西部開發(fā)是一項(xiàng)事關(guān)我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的重大戰(zhàn)略性、長(zhǎng)期性舉措，現(xiàn)階段的主要任務(wù)應(yīng)是為西部地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。為此，各有關(guān)*正在西部地區(qū)進(jìn)行大規(guī)模的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和環(huán)境保護(hù)工程，這當(dāng)然是必需的。但在為西部地區(qū)發(fā)展打物質(zhì)基礎(chǔ)的同時(shí)，我們不應(yīng)忽視人口素質(zhì)是經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展更為重要的基礎(chǔ)，如果能為西部地區(qū)培養(yǎng)出代代新人，將會(huì)從根本上為西部地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)穩(wěn)固的基礎(chǔ)。道理很簡(jiǎn)單，如果人口素質(zhì)不能與物質(zhì)基礎(chǔ)設(shè)施相適應(yīng)的話，這些基礎(chǔ)設(shè)施就如同堆積在一起的鋼鐵、水泥，很難發(fā)揮出應(yīng)有的作用。而提高人口素質(zhì)較之基礎(chǔ)設(shè)施更具有公共物品性質(zhì)，所謂“十年樹木，百年樹人”，只有*才能真正承擔(dān)起提高人口素質(zhì)的重任。
一、人口素質(zhì)的完整內(nèi)涵
當(dāng)前，也能見到一些有關(guān)西部地區(qū)人口素質(zhì)和人力資源開發(fā)方面的議論與建議，但這些文章存在的一個(gè)共同誤區(qū)是不能完整把握人口素質(zhì)的內(nèi)涵。一談到人口素質(zhì)，大多數(shù)人想到的就是教育、培訓(xùn)等“軟件”方面的問題，似乎提高西部地區(qū)人口素質(zhì)就是加強(qiáng)教育與培訓(xùn)，這種認(rèn)識(shí)是非常片面的。其實(shí)人口素質(zhì)的完整內(nèi)容應(yīng)包括“硬件”與“軟件”兩個(gè)方面。其中，“硬件”是指包括體能、智商、發(fā)展?jié)摿υ趦?nèi)的身體素質(zhì)狀況，“軟件”是指通過教育、培訓(xùn)及其他方式獲得的知識(shí)和技能。目前，加強(qiáng)教育與培訓(xùn)以提高西部地區(qū)人口素質(zhì)已得到一定程度上的認(rèn)識(shí)，但對(duì)教育與培訓(xùn)的載體——人們的身體素質(zhì)狀況并未引起足夠的重視。勿庸贅言，身體素質(zhì)是接受教育與培訓(xùn)的基礎(chǔ)條件，身體素質(zhì)好接受能力即強(qiáng)，否則其效果會(huì)大打折扣。因此，提高西部地區(qū)人口素質(zhì)必須對(duì)西部地區(qū)人口身體素質(zhì)問題引起足夠重視。
決定一個(gè)人身體素質(zhì)的因素很多，其中最基本的因素有兩個(gè)，即遺傳與營(yíng)養(yǎng)。遺傳來自父母，相對(duì)來說是既定的，這樣，營(yíng)養(yǎng)就成為決定人口身體素質(zhì)最為重要的因素。
二、西部地區(qū)人口營(yíng)養(yǎng)狀況
*預(yù)防醫(yī)*歷次營(yíng)養(yǎng)普查和營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)顯示，西部地區(qū)確實(shí)存在較為嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良問題，人口身體素質(zhì)亟待提高。
1.西部地區(qū)40%以上的人口營(yíng)養(yǎng)狀況堪憂，兒童對(duì)營(yíng)養(yǎng)條件的反應(yīng)最敏感，且兒童時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)不良將對(duì)終身產(chǎn)生影響。兒童時(shí)期營(yíng)養(yǎng)不良并不象人們想象的那樣，在以后的年份里會(huì)經(jīng)歷“趕超”的生長(zhǎng)過程，他們更有可能生病，上學(xué)延遲，學(xué)習(xí)也不好，成年后生產(chǎn)率降低。因此，兒童營(yíng)養(yǎng)狀況是反映人口營(yíng)養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)之一，也是預(yù)測(cè)未來成年人營(yíng)養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)。1992年*營(yíng)養(yǎng)普查顯示，西部地區(qū)超過五分之一的5歲以下兒童患有低體重 ，五分之二的兒童生長(zhǎng)滯緩，1992年以前的情況肯定更加糟糕。這說明，西部地區(qū)現(xiàn)在的成年人至少有40%的人身體素質(zhì)低于正常水平。
1998年和2000年*預(yù)防醫(yī)*營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)*監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況雖在總體上呈改善趨勢(shì)，但西部地區(qū)營(yíng)養(yǎng)不良狀況依然嚴(yán)重。如廣西靖西縣、云南廣南縣，1998年5歲以下兒童低體重都在30%以上，是*平均值的2倍多。廣西靖西縣、青海門源縣、云南廣南縣5歲以下兒童的生長(zhǎng)遲緩率都在30%以上，*的可達(dá)65%。 2000年，西部地區(qū)5歲以下兒童低體重率為21.6%，比東部地區(qū)高12個(gè)百分點(diǎn)；發(fā)育遲緩率30.8%，比東部地區(qū)高16.3個(gè)百分點(diǎn)。
2.西部地區(qū)成年人身材顯著低于東部地區(qū)。身高是一個(gè)人營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合反映。根據(jù)1992年*營(yíng)養(yǎng)普查數(shù)據(jù)加權(quán)平均，西部地區(qū)成年人身材平均比東部地區(qū)低2.3厘米，其中西部地區(qū)男性比東部地區(qū)低3.3厘米，女性低2.6厘米。
表1 三大地區(qū)成年人身高（厘米）（略）
3.成年人體質(zhì)指數(shù)偏低。如果說，身材受遺傳因素影響較大，難以準(zhǔn)確反映營(yíng)養(yǎng)狀況的話，體質(zhì)指數(shù) （BMI）則是國(guó)際上衡量成人營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)。世界衛(wèi)生組織建議，BMI小于18.5為慢性營(yíng)養(yǎng)不良。 1992年*營(yíng)養(yǎng)調(diào)查揭示，從西到東，我國(guó)人口體質(zhì)指數(shù)有規(guī)律第依次遞增。西部地區(qū)成人平均體質(zhì)指數(shù)為21.7，中部地區(qū)為21.8，東部地區(qū)為22.4，西部地區(qū)比東部地區(qū)低0.7。BMI低于18.5，屬于慢性營(yíng)養(yǎng)不良的成人比重西部地區(qū)為9.02%，中部地區(qū)為8.83%，東部地區(qū)為8.53%，西部地區(qū)比東部地區(qū)高0.5個(gè)百分點(diǎn)。
從以上幾個(gè)方面可以看出，無論是現(xiàn)在（成年人）還是將來（現(xiàn)在的兒童）西部地區(qū)人口營(yíng)養(yǎng)狀況明顯低于東部地區(qū)，表明西部地區(qū)人口身體素質(zhì)較低。由于資料限制，我們還無法說清西部人口身體素質(zhì)較低與西部地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間的確切關(guān)系。但有一點(diǎn)是肯定的，即提高西部地區(qū)人口素質(zhì)不能不關(guān)注“硬件”素質(zhì)、不能不關(guān)注西部地區(qū)人口身體素質(zhì)低于東部地區(qū)的狀況。
三、營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)人口素質(zhì)的影響
營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)人口素質(zhì)的影響是多方面的，而且這些方面相互交織，構(gòu)成錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系。從現(xiàn)有科研成果來看，營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)人口素質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1．體力不足、勞動(dòng)能力降低。研究顯示，每一種營(yíng)養(yǎng)不良都對(duì)人體產(chǎn)生直接的破壞作用。如鈣和維生素D缺乏可能造成骨骼生長(zhǎng)不良；缺乏維生素A是導(dǎo)致雙目失明的原因。兒童時(shí)期營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，成年后身材矮小，這將影響他成年后的勞動(dòng)能力。聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)的研究現(xiàn)實(shí)，兒童2歲以前生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，成年后勞動(dòng)生產(chǎn)率將平均下降9%；嚴(yán)重缺碘造成的克汀病將使勞動(dòng)能力全部喪失，中等程度的缺碘使勞動(dòng)生產(chǎn)率平均下降25%。
2.智力受損，受教育的能力低下，創(chuàng)新能力不足。眾所周知，缺碘會(huì)對(duì)智力造成終身?yè)p害。此外，綜合性的營(yíng)養(yǎng)不良還會(huì)使人的認(rèn)知能力降低，接受教育的效果較之營(yíng)養(yǎng)正常的人要差，使接受教育的可能性與持續(xù)性受到影響，從而降低其智力水平和創(chuàng)新能力。聯(lián)合國(guó)在危地馬拉的研究發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)重發(fā)育遲緩的男子受到的學(xué)校教育較之發(fā)育正常的男子平均少一年零八個(gè)月。這意味著營(yíng)養(yǎng)不良使人的智力受到雙重?fù)p害：一方面直接損害智力水平，另方面營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致認(rèn)知能力不足使這些人教育效果下降、受教育的年限縮短，進(jìn)一步損害其智力水平。
3.營(yíng)養(yǎng)不良與傳染病互為因果，形成惡性循環(huán)，體力與智力猶如雪上加霜。疾病經(jīng)常是由營(yíng)養(yǎng)不良引起的，而營(yíng)養(yǎng)不良通常也是疾病的結(jié)果，兩者相互作用，形成惡性循環(huán)。聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)估計(jì)，在發(fā)展*家每年有1200萬名5歲以下的兒童死于可預(yù)防的疾病，其中約600多萬例死亡與營(yíng)養(yǎng)不良有著直接或簡(jiǎn)接的關(guān)系，占死亡總數(shù)的55% 。然而，人們能夠觀察和統(tǒng)計(jì)的兒童死亡原因往往是諸如腹瀉、麻疹、瘧疾、急性呼吸道感染等疾病，營(yíng)養(yǎng)不良深藏在這些疾病之后。正是這一原因，營(yíng)養(yǎng)不良的危害程度常常被低估甚至不被察覺，無聲地蠶食著人的體力、智力乃至生命。
4.營(yíng)養(yǎng)不良是許多慢性病的潛在原因。慢性病不僅嚴(yán)重影響人的身心健康，而且顯著降低人的勞動(dòng)能力。聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)一系列的研究顯示，胎兒期和嬰兒期的營(yíng)養(yǎng)損害，在他們成年后易患諸如心血管疾病，肥胖癥，高血壓，以及常見于成年人的糖尿病等疾病。過去，這些疾病大多被認(rèn)為是富裕病，現(xiàn)在看來，禍根其實(shí)早已種下，只是因?yàn)檫^于遙遠(yuǎn)和隱蔽而被人忽視。
5.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)世代相傳，形成惡性循環(huán)。營(yíng)養(yǎng)不良的女孩長(zhǎng)大后會(huì)變成矮小的婦女，而矮小的婦女比一般婦女更有可能生下低體重嬰兒。如果是女嬰，她們可能會(huì)繼續(xù)這一惡性循環(huán)，長(zhǎng)大后變成矮小的婦女，從而使?fàn)I養(yǎng)不良世代相傳，如果不采取行動(dòng)打破這一惡性循環(huán)的話，這個(gè)過程就會(huì)循環(huán)往復(fù)，抑制著人口素質(zhì)的提高。
6.貧困的惡性循環(huán)。就家庭而言，營(yíng)養(yǎng)不良引起殘疾和疾病降低了勞動(dòng)能力，直接減少了收入，為了治療疾病增加了開支，而且為照顧病人進(jìn)一步增加了支出，加重了生存壓力，這對(duì)貧困家庭來說是致命的打擊。營(yíng)養(yǎng)不良長(zhǎng)期以來被認(rèn)為是貧困的結(jié)果，越來越多的證據(jù)顯示，營(yíng)養(yǎng)不良也是貧困的原因。
四、改進(jìn)西部地區(qū)營(yíng)養(yǎng)狀況，提高人口素質(zhì)的建議
改進(jìn)西部地區(qū)營(yíng)養(yǎng)狀況的核心是把提高西部地區(qū)人口身體素質(zhì)當(dāng)作一項(xiàng)基礎(chǔ)建設(shè)，*對(duì)西部地區(qū)的投資要有一定比例用于西部地區(qū)人口營(yíng)養(yǎng)狀況的改善，這些投資主要用于以下方面：
1.在西部地區(qū)開展大規(guī)模的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育。我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到現(xiàn)階段，除少數(shù)貧困地區(qū)外，合理營(yíng)養(yǎng)的主要障礙不在支付能力，而在于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及。因此，應(yīng)把營(yíng)養(yǎng)教育作為改善西部地區(qū)營(yíng)養(yǎng)狀況的重點(diǎn)。一是宣傳普及嬰幼兒科學(xué)喂養(yǎng)與照料知識(shí)；二是在城市重點(diǎn)宣傳合理膳食，讓盡可能多的人了解符合營(yíng)養(yǎng)要求的膳食結(jié)構(gòu)，倡導(dǎo)平衡膳食，合理進(jìn)食和健康的生活方式；三是在農(nóng)村重點(diǎn)推廣家庭營(yíng)養(yǎng)菜園，使農(nóng)戶掌握合理安排家庭菜園蔬菜種植結(jié)構(gòu)和家庭養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，進(jìn)行自我營(yíng)養(yǎng)保健。
2.根據(jù)西部地區(qū)人口營(yíng)養(yǎng)狀況，有針對(duì)性地進(jìn)行食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化是一種低成本、高回報(bào)的營(yíng)養(yǎng)改善措施，是很多*改進(jìn)人口營(yíng)養(yǎng)狀況的常用做法，我國(guó)的食鹽加碘即是著名的成功例子。建議首先對(duì)*用于西部地區(qū)退耕還林的糧食進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，作為試點(diǎn)積累經(jīng)驗(yàn)后，向整個(gè)西部地區(qū)乃至*推廣。
3.有針對(duì)性地進(jìn)行微量營(yíng)養(yǎng)元素干預(yù)，對(duì)西部地區(qū)重點(diǎn)人群進(jìn)行藥物營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，主要是補(bǔ)充維生素A和鐵。
一、人口素質(zhì)的完整內(nèi)涵
當(dāng)前，也能見到一些有關(guān)西部地區(qū)人口素質(zhì)和人力資源開發(fā)方面的議論與建議，但這些文章存在的一個(gè)共同誤區(qū)是不能完整把握人口素質(zhì)的內(nèi)涵。一談到人口素質(zhì)，大多數(shù)人想到的就是教育、培訓(xùn)等“軟件”方面的問題，似乎提高西部地區(qū)人口素質(zhì)就是加強(qiáng)教育與培訓(xùn)，這種認(rèn)識(shí)是非常片面的。其實(shí)人口素質(zhì)的完整內(nèi)容應(yīng)包括“硬件”與“軟件”兩個(gè)方面。其中，“硬件”是指包括體能、智商、發(fā)展?jié)摿υ趦?nèi)的身體素質(zhì)狀況，“軟件”是指通過教育、培訓(xùn)及其他方式獲得的知識(shí)和技能。目前，加強(qiáng)教育與培訓(xùn)以提高西部地區(qū)人口素質(zhì)已得到一定程度上的認(rèn)識(shí)，但對(duì)教育與培訓(xùn)的載體——人們的身體素質(zhì)狀況并未引起足夠的重視。勿庸贅言，身體素質(zhì)是接受教育與培訓(xùn)的基礎(chǔ)條件，身體素質(zhì)好接受能力即強(qiáng)，否則其效果會(huì)大打折扣。因此，提高西部地區(qū)人口素質(zhì)必須對(duì)西部地區(qū)人口身體素質(zhì)問題引起足夠重視。
決定一個(gè)人身體素質(zhì)的因素很多，其中最基本的因素有兩個(gè)，即遺傳與營(yíng)養(yǎng)。遺傳來自父母，相對(duì)來說是既定的，這樣，營(yíng)養(yǎng)就成為決定人口身體素質(zhì)最為重要的因素。
二、西部地區(qū)人口營(yíng)養(yǎng)狀況
*預(yù)防醫(yī)*歷次營(yíng)養(yǎng)普查和營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)顯示，西部地區(qū)確實(shí)存在較為嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良問題，人口身體素質(zhì)亟待提高。
1.西部地區(qū)40%以上的人口營(yíng)養(yǎng)狀況堪憂，兒童對(duì)營(yíng)養(yǎng)條件的反應(yīng)最敏感，且兒童時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)不良將對(duì)終身產(chǎn)生影響。兒童時(shí)期營(yíng)養(yǎng)不良并不象人們想象的那樣，在以后的年份里會(huì)經(jīng)歷“趕超”的生長(zhǎng)過程，他們更有可能生病，上學(xué)延遲，學(xué)習(xí)也不好，成年后生產(chǎn)率降低。因此，兒童營(yíng)養(yǎng)狀況是反映人口營(yíng)養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)之一，也是預(yù)測(cè)未來成年人營(yíng)養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)。1992年*營(yíng)養(yǎng)普查顯示，西部地區(qū)超過五分之一的5歲以下兒童患有低體重 ，五分之二的兒童生長(zhǎng)滯緩，1992年以前的情況肯定更加糟糕。這說明，西部地區(qū)現(xiàn)在的成年人至少有40%的人身體素質(zhì)低于正常水平。
1998年和2000年*預(yù)防醫(yī)*營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)*監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況雖在總體上呈改善趨勢(shì)，但西部地區(qū)營(yíng)養(yǎng)不良狀況依然嚴(yán)重。如廣西靖西縣、云南廣南縣，1998年5歲以下兒童低體重都在30%以上，是*平均值的2倍多。廣西靖西縣、青海門源縣、云南廣南縣5歲以下兒童的生長(zhǎng)遲緩率都在30%以上，*的可達(dá)65%。 2000年，西部地區(qū)5歲以下兒童低體重率為21.6%，比東部地區(qū)高12個(gè)百分點(diǎn)；發(fā)育遲緩率30.8%，比東部地區(qū)高16.3個(gè)百分點(diǎn)。
2.西部地區(qū)成年人身材顯著低于東部地區(qū)。身高是一個(gè)人營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合反映。根據(jù)1992年*營(yíng)養(yǎng)普查數(shù)據(jù)加權(quán)平均，西部地區(qū)成年人身材平均比東部地區(qū)低2.3厘米，其中西部地區(qū)男性比東部地區(qū)低3.3厘米，女性低2.6厘米。
表1 三大地區(qū)成年人身高（厘米）（略）
3.成年人體質(zhì)指數(shù)偏低。如果說，身材受遺傳因素影響較大，難以準(zhǔn)確反映營(yíng)養(yǎng)狀況的話，體質(zhì)指數(shù) （BMI）則是國(guó)際上衡量成人營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)。世界衛(wèi)生組織建議，BMI小于18.5為慢性營(yíng)養(yǎng)不良。 1992年*營(yíng)養(yǎng)調(diào)查揭示，從西到東，我國(guó)人口體質(zhì)指數(shù)有規(guī)律第依次遞增。西部地區(qū)成人平均體質(zhì)指數(shù)為21.7，中部地區(qū)為21.8，東部地區(qū)為22.4，西部地區(qū)比東部地區(qū)低0.7。BMI低于18.5，屬于慢性營(yíng)養(yǎng)不良的成人比重西部地區(qū)為9.02%，中部地區(qū)為8.83%，東部地區(qū)為8.53%，西部地區(qū)比東部地區(qū)高0.5個(gè)百分點(diǎn)。
從以上幾個(gè)方面可以看出，無論是現(xiàn)在（成年人）還是將來（現(xiàn)在的兒童）西部地區(qū)人口營(yíng)養(yǎng)狀況明顯低于東部地區(qū)，表明西部地區(qū)人口身體素質(zhì)較低。由于資料限制，我們還無法說清西部人口身體素質(zhì)較低與西部地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間的確切關(guān)系。但有一點(diǎn)是肯定的，即提高西部地區(qū)人口素質(zhì)不能不關(guān)注“硬件”素質(zhì)、不能不關(guān)注西部地區(qū)人口身體素質(zhì)低于東部地區(qū)的狀況。
三、營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)人口素質(zhì)的影響
營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)人口素質(zhì)的影響是多方面的，而且這些方面相互交織，構(gòu)成錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系。從現(xiàn)有科研成果來看，營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)人口素質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1．體力不足、勞動(dòng)能力降低。研究顯示，每一種營(yíng)養(yǎng)不良都對(duì)人體產(chǎn)生直接的破壞作用。如鈣和維生素D缺乏可能造成骨骼生長(zhǎng)不良；缺乏維生素A是導(dǎo)致雙目失明的原因。兒童時(shí)期營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，成年后身材矮小，這將影響他成年后的勞動(dòng)能力。聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)的研究現(xiàn)實(shí)，兒童2歲以前生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，成年后勞動(dòng)生產(chǎn)率將平均下降9%；嚴(yán)重缺碘造成的克汀病將使勞動(dòng)能力全部喪失，中等程度的缺碘使勞動(dòng)生產(chǎn)率平均下降25%。
2.智力受損，受教育的能力低下，創(chuàng)新能力不足。眾所周知，缺碘會(huì)對(duì)智力造成終身?yè)p害。此外，綜合性的營(yíng)養(yǎng)不良還會(huì)使人的認(rèn)知能力降低，接受教育的效果較之營(yíng)養(yǎng)正常的人要差，使接受教育的可能性與持續(xù)性受到影響，從而降低其智力水平和創(chuàng)新能力。聯(lián)合國(guó)在危地馬拉的研究發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)重發(fā)育遲緩的男子受到的學(xué)校教育較之發(fā)育正常的男子平均少一年零八個(gè)月。這意味著營(yíng)養(yǎng)不良使人的智力受到雙重?fù)p害：一方面直接損害智力水平，另方面營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致認(rèn)知能力不足使這些人教育效果下降、受教育的年限縮短，進(jìn)一步損害其智力水平。
3.營(yíng)養(yǎng)不良與傳染病互為因果，形成惡性循環(huán)，體力與智力猶如雪上加霜。疾病經(jīng)常是由營(yíng)養(yǎng)不良引起的，而營(yíng)養(yǎng)不良通常也是疾病的結(jié)果，兩者相互作用，形成惡性循環(huán)。聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)估計(jì)，在發(fā)展*家每年有1200萬名5歲以下的兒童死于可預(yù)防的疾病，其中約600多萬例死亡與營(yíng)養(yǎng)不良有著直接或簡(jiǎn)接的關(guān)系，占死亡總數(shù)的55% 。然而，人們能夠觀察和統(tǒng)計(jì)的兒童死亡原因往往是諸如腹瀉、麻疹、瘧疾、急性呼吸道感染等疾病，營(yíng)養(yǎng)不良深藏在這些疾病之后。正是這一原因，營(yíng)養(yǎng)不良的危害程度常常被低估甚至不被察覺，無聲地蠶食著人的體力、智力乃至生命。
4.營(yíng)養(yǎng)不良是許多慢性病的潛在原因。慢性病不僅嚴(yán)重影響人的身心健康，而且顯著降低人的勞動(dòng)能力。聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)一系列的研究顯示，胎兒期和嬰兒期的營(yíng)養(yǎng)損害，在他們成年后易患諸如心血管疾病，肥胖癥，高血壓，以及常見于成年人的糖尿病等疾病。過去，這些疾病大多被認(rèn)為是富裕病，現(xiàn)在看來，禍根其實(shí)早已種下，只是因?yàn)檫^于遙遠(yuǎn)和隱蔽而被人忽視。
5.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)世代相傳，形成惡性循環(huán)。營(yíng)養(yǎng)不良的女孩長(zhǎng)大后會(huì)變成矮小的婦女，而矮小的婦女比一般婦女更有可能生下低體重嬰兒。如果是女嬰，她們可能會(huì)繼續(xù)這一惡性循環(huán)，長(zhǎng)大后變成矮小的婦女，從而使?fàn)I養(yǎng)不良世代相傳，如果不采取行動(dòng)打破這一惡性循環(huán)的話，這個(gè)過程就會(huì)循環(huán)往復(fù)，抑制著人口素質(zhì)的提高。
6.貧困的惡性循環(huán)。就家庭而言，營(yíng)養(yǎng)不良引起殘疾和疾病降低了勞動(dòng)能力，直接減少了收入，為了治療疾病增加了開支，而且為照顧病人進(jìn)一步增加了支出，加重了生存壓力，這對(duì)貧困家庭來說是致命的打擊。營(yíng)養(yǎng)不良長(zhǎng)期以來被認(rèn)為是貧困的結(jié)果，越來越多的證據(jù)顯示，營(yíng)養(yǎng)不良也是貧困的原因。
四、改進(jìn)西部地區(qū)營(yíng)養(yǎng)狀況，提高人口素質(zhì)的建議
改進(jìn)西部地區(qū)營(yíng)養(yǎng)狀況的核心是把提高西部地區(qū)人口身體素質(zhì)當(dāng)作一項(xiàng)基礎(chǔ)建設(shè)，*對(duì)西部地區(qū)的投資要有一定比例用于西部地區(qū)人口營(yíng)養(yǎng)狀況的改善，這些投資主要用于以下方面：
1.在西部地區(qū)開展大規(guī)模的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育。我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到現(xiàn)階段，除少數(shù)貧困地區(qū)外，合理營(yíng)養(yǎng)的主要障礙不在支付能力，而在于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及。因此，應(yīng)把營(yíng)養(yǎng)教育作為改善西部地區(qū)營(yíng)養(yǎng)狀況的重點(diǎn)。一是宣傳普及嬰幼兒科學(xué)喂養(yǎng)與照料知識(shí)；二是在城市重點(diǎn)宣傳合理膳食，讓盡可能多的人了解符合營(yíng)養(yǎng)要求的膳食結(jié)構(gòu)，倡導(dǎo)平衡膳食，合理進(jìn)食和健康的生活方式；三是在農(nóng)村重點(diǎn)推廣家庭營(yíng)養(yǎng)菜園，使農(nóng)戶掌握合理安排家庭菜園蔬菜種植結(jié)構(gòu)和家庭養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，進(jìn)行自我營(yíng)養(yǎng)保健。
2.根據(jù)西部地區(qū)人口營(yíng)養(yǎng)狀況，有針對(duì)性地進(jìn)行食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化是一種低成本、高回報(bào)的營(yíng)養(yǎng)改善措施，是很多*改進(jìn)人口營(yíng)養(yǎng)狀況的常用做法，我國(guó)的食鹽加碘即是著名的成功例子。建議首先對(duì)*用于西部地區(qū)退耕還林的糧食進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，作為試點(diǎn)積累經(jīng)驗(yàn)后，向整個(gè)西部地區(qū)乃至*推廣。
3.有針對(duì)性地進(jìn)行微量營(yíng)養(yǎng)元素干預(yù)，對(duì)西部地區(qū)重點(diǎn)人群進(jìn)行藥物營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，主要是補(bǔ)充維生素A和鐵。
