要說學(xué)什么又快又不會(huì)過時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于芝士為什么可以拉絲，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.為什么偶做馬蘇里拉芝士焗飯沒有拉絲？

如果你說的是的話，那是一定有絲的。 改進(jìn)方式：刨碎它而不是切碎。 終極改進(jìn)：用烤箱（oven）而不是微波爐。。。（受熱問題，這就是為什么沒有融進(jìn)去的原因）

2.為什么芝士拉不了絲？原來問題出在這！

有多少人跟小王哥一樣每次聽到芝士?jī)蓚€(gè)字都特別興奮但是一到自己動(dòng)手做芝士料理，問題就接踵而至…奶油奶酪是芝士嗎？加了芝士就能拉絲嗎？這個(gè)配方可以用芝士片嗎？？？今天就給你們補(bǔ)補(bǔ)課，芝士就是力量??！一、乳制品的前世今生首先小王哥用一張圖簡(jiǎn)單還原下乳制品的變身過程二、奶酪？芝士？很多人都會(huì)疑惑，奶酪跟芝士是不是同一種東西？其實(shí)，奶酪就是芝士。所謂奶酪，是指高度濃縮的、固體或近似固體的發(fā)酵奶制品，英文是Cheese， 所以“芝士”是其音譯，而奶酪是意譯。芝士大部分是以干酪的狀態(tài)存在，奶油奶酪則由于加工工藝的不同，呈奶油狀。芝士與奶油奶酪的主要區(qū)別，在于酪蛋白+脂肪的濃縮含量。芝士含水量少，濃縮度高；奶油奶酪水含量在55%左右，乳脂濃縮量在33-38%。三、奶酪的分類全世界的奶酪加起來總共能有8000多種，也有很多種分類方法，例如按照發(fā)酵時(shí)間 、紋理 、制作方法、脂肪含量、奶源、產(chǎn)地等等，非常復(fù)雜。按含水量分：分為軟奶酪、中軟奶酪、中硬奶酪、硬質(zhì)奶酪。質(zhì)地越軟，含水量越大，奶香味越濃郁，而儲(chǔ)存期限越短。按奶原料分：牛奶奶酪：世界上大多數(shù)奶酪都是用牛奶制成。山羊奶酪：由山羊奶制成,味道略帶酸性，口感近似果仁。體積小，形狀多樣，多呈圓柱狀或金字塔狀?？勺鳛椴秃蟮奶鹌份o料，也可以配以干質(zhì)白葡萄酒享用。 綿羊奶酪：味道在山羊奶酪和牛奶奶酪之間,質(zhì)地相對(duì)溫和，對(duì)牛奶過敏的芝士控的*。驢奶奶酪：世界上最昂貴的奶酪非普萊奶酪莫屬。用塞爾維亞獨(dú)有驢奶制成，無需多余添加劑，色白而酥脆，口味濃郁，自帶天然咸味，倍受歡迎。四、芝士都能拉絲嗎?很多人愛芝士，有一個(gè)很重要的原因——能拉絲！但是，所有的芝士都能拉絲嗎？當(dāng)然不是啦！我們平常見到的這種能拉絲的只是其中一種，最常用到的是條狀形態(tài)的，也就是馬蘇里拉芝士碎。五、芝士的不同形態(tài)與作用芝士碎：披薩、意面、焗飯等都是添加芝士碎，用芝士碎能做出超級(jí)滿足的拉絲效果！注意：其他芝士是冷藏保存的，但芝士碎一定要冷凍保存！有些小包裝的馬蘇里拉芝士碎會(huì)寫冷藏保存，建議也把它扔到冷凍去。芝士片：芝士片屬于再制奶酪，是奶油奶酪經(jīng)過后期加工制成的。芝士片拉不出來又細(xì)又長(zhǎng)又多的絲，常用于搭配三明治、漢堡、部隊(duì)鍋等，主要是為了增添濃郁的奶香味。奶油芝士（奶油奶酪）：它是奶油狀，但不是奶油哦！奶油奶酪因?yàn)橘|(zhì)地柔軟，很適合涂抹，可以用來搭配面包、吐司等直接食用。制作芝士蛋糕，無論是重乳酪蛋糕、免烤芝士蛋糕輕乳酪蛋糕，都是由奶油奶酪制成的。馬斯卡彭芝士：這是一款做提拉米蘇需要用到的芝士，它雖然質(zhì)地跟奶油奶酪很相似，但二者不是同一種東西哦！除了用來做提拉米蘇之外，它還可以入菜做一些西式、意式的菜肴，在國內(nèi)比較少見啦~簡(jiǎn)要總結(jié)做三明治、漢堡、芝士棒——選片狀：芝士片混合在食材里做蛋糕——選膏狀：奶油芝士（奶酪）（提拉米蘇選馬斯卡彭芝士）做焗飯、披薩、追求拉絲——選條狀：芝士碎 獨(dú)特奶香濃郁醇厚的味道豐富跳躍的口感都令人感到幸福和滿足沒人能拒絕芝士的美味??！

3.干貨分享丨這幾種芝士，芝士控必須了解！

芝士，是咱們烘焙界的初代網(wǎng)紅元素~ 只要和芝士沾邊兒的，就沒有不好吃的。但是蘇蘇最近發(fā)現(xiàn)，也有一些寶寶，對(duì)芝士一直存在疑惑。比如奶酪和芝士有什么區(qū)別？奶油奶酪是什么？…所以這次蘇蘇就來給大家整理整理芝士有關(guān)的小知識(shí)點(diǎn)吧~01芝士是什么？芝士又叫奶酪（cheese），是一種發(fā)酵的牛奶制品。其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是*的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶~02常見的芝士種類一般烘焙常用的有奶油奶酪（奶油芝士）、馬蘇里拉芝士、馬斯卡彭芝士、芝士片、帕瑪森芝士、芝士粉等。下面蘇蘇會(huì)分別跟大家介紹一下哦~奶油奶酪：是一種未成熟的全脂奶酪，牛奶發(fā)酵而成。奶油奶酪開封后非常容易變質(zhì)，所以要盡早食用。一般用來制作芝士蛋糕，常用的牌子有鐵塔，安佳、Kiri、卡夫等。馬蘇里拉芝士：是意大利南部坎帕尼亞和那布勒斯地方產(chǎn)的一種淡味奶酪，真正的馬蘇里拉奶酪是用水牛奶制作的，不過現(xiàn)代比較常見的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色澤淡黃，含乳脂約50%。一般用于制作西餐、披薩、意大利熱菜，加熱后有“拉絲”的效果。馬斯卡彭芝士：是一種將新鮮牛奶發(fā)酵凝結(jié)，繼而取出部分水分后所形成的“新鮮奶酪”。原產(chǎn)地于意大利，軟硬程度介于鮮奶油與奶油乳酪之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。由于保質(zhì)期短，難以保存，所以市售的價(jià)格一直很高昂。馬斯卡彭一般用于制作芝士蛋糕，加在奶油里面增加風(fēng)味等。有些配方可以將馬斯卡彭與奶油奶酪替換。芝士片\切達(dá)芝士：質(zhì)地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因?yàn)閮?chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)短而不同。很容易被融化，所以也可以作為調(diào)料使用。一般是夾在三明治、漢堡、飯團(tuán)里面的，或者直接食用的。帕瑪森芝士：也叫帕瑪森干酪，是種硬質(zhì)的干酪，干燥易碎，帶有濃郁的焦糖和堅(jiān)果的口味。一般用于西餐的制作。芝士粉：是由天然芝士經(jīng)過粉碎工藝制造而成的。傳統(tǒng)工藝采用磨碎法，顆粒較粗，一般用在面包、餅干中。好啦，聽完了理論部分，大家應(yīng)該都躍躍欲試了吧~貼心的蘇蘇，給大家準(zhǔn)備了幾個(gè)相應(yīng)的食譜~趕緊操練起來吧！奶油奶酪 ： 在家就可以復(fù)刻的網(wǎng)紅流心芝士撻：茶蘇蘇：別去排隊(duì)了，網(wǎng)紅店招牌在家就能復(fù)刻！馬蘇里拉奶酪：料足美味的牛肉菌菇薄底披薩有哪些「餐廳點(diǎn)菜很貴，在家自做很實(shí)惠」的美食？馬斯卡彭奶酪：少女心爆炸的酥皮泡芙茶蘇蘇：泡芙制作三大要點(diǎn)！讓你一次就成功！芝士片：管飽的全麥潛艇堡茶蘇蘇：漢堡在家也能做！比麥當(dāng)勞的還好吃！喜歡蘇蘇，可以關(guān)注蘇蘇的公眾號(hào)【茶蘇蘇烘焙日記】，和蘇蘇一起做快手美食，復(fù)刻網(wǎng)紅甜品~ 在公眾號(hào)后臺(tái)回復(fù)“電飯煲”，可獲得電飯煲食譜一份！

4.芝士是奶酪嗎?可以拉絲嗎?必勝客用的就是這個(gè)嗎?自己做什么拉布出絲呢?

不同叫法而已,分很多種的,有種叫馬蘇里拉的芝士 既，又叫馬祖里拉。其成品色澤淡黃，含乳脂50%。 它是一種PIZZA專用的奶酪,給它弄成小條小片的撒在最上面,我家姐姐做過好幾次,比賣的還好吃

5.請(qǐng)問為什么馬蘇里拉芝士可以拉絲哇??

超市里普通的芝士片就不能拉絲的。。而馬蘇里拉芝士就能拉出很給力的拉絲。。這個(gè)是為神馬哇。。常溫情況也不能拉絲。?？梢约訜峋涂梢岳z。。拉絲的芝士到底是神馬特性使得加熱可以拉絲哇。。

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過為什么偶做馬蘇里拉芝士焗飯沒有拉絲？，為什么芝士拉不了絲？原來問題出在這！，干貨分享丨這幾種芝士，芝士控必須了解！，芝士是奶酪嗎?可以拉絲嗎?必勝客用的就是這個(gè)嗎?自己做什么拉布出絲呢?，請(qǐng)問為什么馬蘇里拉芝士可以拉絲哇???? 也能有一些基本的了解。