要說學(xué)什么又快又不會過時，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于如何做粉湯，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.廚師長分享：“粉絲肉丸湯”的家常做法，原汁原味，收藏起來

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2.回族的粉湯怎么做

制作方法不是很復(fù)雜，只需要有些耐心和細(xì)心就可以了!首先取一些食用淀粉，一般大些的超市都會有賣的。把它和水制成粉塊，待涼了之后呢，切成小塊狀放在一邊待用。另外取一些羊肉，羊肉*是肥瘦結(jié)合的那種，有些小的骨頭也不礙事的，添水燉成濃湯，這道工序時間會偏長，不要著急嘛，羊肉是越燉越香的。接下來，把肉湯中加入調(diào)料和配菜，包括醋、胡椒、白菜、小蔥、菠菜、紅辣椒。之后呢再放入粉塊、木耳燒成。 其實粉塊的制作流程都基本上大同小異，只是需要你經(jīng)常練練手，就能得心應(yīng)手了! 如果時逢喜慶佳節(jié)，你到回族群眾家去做客，好客的主人一定會給你端上一碗酸辣味濃、香噴噴的粉湯，在放一盤色澤金黃油亮的油塔子，使您永生難忘。

3.如何做粉湯

前言我們巴盟地區(qū)*的早點就是肉焙子加粉湯，事宴上的早點也是炸糕加粉湯。還記得小時候在農(nóng)村上事宴的時候最喜歡喝早上的粉湯，每每都能喝兩碗，簡單的東西味道卻很香，尤其里邊的豆腐，現(xiàn)在的豆腐大多都沒有了豆腐味了，今天試著做了下，沒有以前喝的好喝，不過也還不錯材料主料：紅薯粉1把、豆腐1小塊；輔料：油適量、鹽適量、花椒面適量、番茄醬適量、蔥蒜適量、香菜少量粉湯1準(zhǔn)備紅薯粉一把，紅薯粉比較勁道2豆腐一塊切細(xì)絲，蔥蒜切末，香菜切一寸的段3粉條用開水泡軟4熱鍋冷油，下蔥蒜爆香5放一勺番茄醬炒紅6加兩碗水7水開后加入豆腐及粉條，加鹽調(diào)味8煮至粉條熟了，放入香菜段關(guān)火9喜歡吃酸和辣的可加醋及炸辣椒小貼士選粉條時盡量選紅薯粉，其他粉條也是*是干粉，這樣比較好吃。油不能太多，我的稍微多了點。豆腐切細(xì)絲，因為在水中煮的時候會變粗，為了美觀就切的越細(xì)越好

4.想一碗海南粉湯

人一餓起來就會胡言亂語。與以往完全不同的風(fēng)格的絮語，希望不會讓你感到不快。離家的人兒和故鄉(xiāng)與那個家的聯(lián)系只剩下微信里的照片來維系，例如母親的自拍，到了11月還能坦胸露乳坐在客廳里的父親，還有時機正好時會發(fā)來的擺在兩張報紙上的碟碗鍋盤。母親總說我去上學(xué)后家里只剩下兩個人大眼瞪小眼，做飯也不知道該怎么做。于是照片里出現(xiàn)的飯菜顏色和菜式的多樣性似乎也見減，湯湯水水少了不少，取而代之的是炒得干一些好從中午吃到晚上的干菜。發(fā)完照片后母親說那碟酸菜是早餐煮剩的，早餐吃的海南粉湯。我心里想著“好啊”，手指一滑這一聲感嘆就發(fā)了出去。接著記憶跌落進(jìn)家里那口炒菜鍋里，海南粉湯，放酸菜，“加點螺攪著點燈籠椒醬”，但不加醬油。粉湯和海南粉湯是兩種東西。粉湯的粉要扁要寬些，海南粉要圓要細(xì)。也有的地方習(xí)慣使用粗粉，但在我的記憶里它們總要用“粗粉”來強調(diào)。細(xì)細(xì)圓圓的就滑，忍不住想吸。腌海南粉的鹵子黏，會讓粉都黏在一起，海南粉湯就全靠湯拌，一根根粉都夾得出來。要是像我這樣從小被母親嘲笑不會使筷子到大的夾，可能剛挑起幾根粉它們馬上就靈巧地滑落回那溫暖的地方。家里做粉湯，放一把葉子菜，配著扁平的粉可以混雜地被夾起一起吃下，但到海南粉湯時就不大樂意放青菜，要放酸菜。海南的酸菜腌到黑黃，要吃的脆，酸里還能帶點甜味。到了北京再次看到這樣的小菜時，檔口的阿姨已經(jīng)管它叫咸菜了，味道里也只有咸，嘗不嘗得到酸味還得看運氣。父親母親都中意鄉(xiāng)下人自己家里做的酸菜，要比菜市場買到的酸菜要可口?；蛟S因為都是以做給自己或親戚吃為出發(fā)點，做得就更上心。每次如果要回老家或外家，總要提前幾天打個電話，請人裝個一兩瓶。瓶裝，大瓶就用雪碧七喜，小瓶的話就用金盤礦泉，拿根紅色塑料繩在瓶頸處幫一下，好拎。要做海南粉湯，總要有螺。如果有心，就買小小的已經(jīng)脫殼的，直接灑進(jìn)鍋里，吃的時候螺就藏在粉里面。不然，也可以買稍微大一些的螺，不用脫殼直接倒進(jìn)湯中，吃的時候再自己吮。海螺總帶著海的咸味，刺激著食欲，也能調(diào)味，咸里帶著鮮，和外面的小店里以半包為單位加味精的湯不同。*時才食堂看見師傅正準(zhǔn)備調(diào)湯，先是放幾根大棒骨，然后抄起一包鹽還是味精就直接往鍋里倒。有時候買螺回來沒來得及淘凈沙子，吃到*能看見碗底的那一小撮沙。要能看見碗底了，那就是吃得干凈，說海南粉細(xì)而滑，吃到*那些短短小小的和清湯一同呆在碗底，就是要等你端起碗隨著湯帶著面一飲而盡。我在家里的碗厚，保暖，也就意味著熱量散不掉，每每等到吃完粉時碗還燙得拿不住，就伸出拇指和食指，伸直再彎成一個C形，夾住碗，吸一口湯吐一口氣，用大力氣把粉也喝進(jìn)嘴里。然后大大出一口氣，就是叫飽了。還要有肉。瘦肉多，五花肉也有。大都切成小塊小塊，瘦肉煮出來硬，耐嚼，要是帶點肥肉成了五花，那口感就好了很多。肉的存在多是為了給湯帶點油腥味，解凍完切好也就該準(zhǔn)備下鍋，所以它們也沒有什么復(fù)雜的味道，就是最簡單的肉味，嚼久了帶點淡淡的香。在記憶里單看這碗海南粉湯，是絕對比不上外面的攤上的粉湯了。粉是白的，鋪滿碗面，湯如清水；沒有青菜，酸菜又小小一塊，大都被粉夾在其中，浮在表面的一兩塊又顯得甚是寒酸；肉也是白，和粉在一起沒什么特點；要是有螺，就露半個螺殼出來，你也不知道下面是有肉還是只有殼。估計母親聽到就要說在家吃的就是一個簡單，沒多久也該吃午飯了，是這個理?？晌椰F(xiàn)在想起來還真是想吃啊。那日子慵懶沒有盡頭，伴隨著父親或母親的呼喊聲睜開眼睛，聽著他們把碗端到房間外的陽臺，瓷碗在水泥臺上發(fā)出沉悶的聲響。起來收蚊帳，透過后門往陽臺一看，一碗粉湯、餃子、海南粉湯冒著熱氣就在那，等著你開始新的一天。刷完牙洗完臉，從碗柜里拿出筷子，沖干凈水，再把它插進(jìn)面湯里前想起冰箱里的燈籠椒醬，干凈的筷子才有資格挑起它。春光牌的小小一罐，打開能聞到不甚刺激的香辣氣味，帶著涼氣擾弄著鼻腔。不要逞強，用筷子輕輕挑一點就好，放進(jìn)面湯里攪一下，然后吸一下筷子，把辣椒醬放回冰箱，就可以開吃了。想念只有在遠(yuǎn)方的時候才最是深切，等到回到家里時一切懷戀失去了必要，就沒了選擇的沖動的動力。所以每次要回家時，母親都會問我有什么想吃的，好讓她提前去買。而我每次都要想上半天，不知該吃什么好吃的。酸菜燉豬頭肉，里面全都是關(guān)于祖母的記憶；炒雞爪，要說想吃母親就會說吃的沒營養(yǎng)。從家后面的陽臺看去的那條小巷里擺的烤鴨攤，屠刀落下發(fā)出沉悶的聲響，油點濺到用來遮擋的玻璃上，劃出的拋物線指向?qū)γ娴呐ｋ顢?，牛腩和牛雜熱騰騰地在裝滿胡椒味濃厚的湯汁的鍋里冒著煙；什錦醬究竟是怎么調(diào)出來的要成為童年里永遠(yuǎn)的謎團(tuán)。紅鯧魚煎到外皮金黃，里面卻還帶著濕潤潤的氣息，擺一小碟醬油，放一點點黃燈籠辣椒醬，把筷子吮得出聲。海甘昌的味道就在那脆皮里。螃蟹每年都要吃到拉肚子，蝦趁熱全部剝完才能安心吃飯。冬天的邊爐把切好的西紅柿帶著福壽魚一起下鍋，紅里泛著油光的湯是酸是甜，吃完飯來一碗湯是習(xí)慣。不知道吃什么時就從茶幾下抽出一張鹽焗雞票，打個電話讓外送直通家門口。過去祖母帶我長大時曾不止一次地慢慢地用海南話問我能不能向爸媽要點錢給她，因為已經(jīng)沒錢買菜了。她把鍋把斷掉的鍋用鐵絲纏出兩只耳朵，就成了自己專用的鍋，她買來米酒糟煮成粥樣，酸甜的味道可以穿越時光，泛起苦澀的咸味。到*我只能傻兮兮地笑著把難題留給母親，說著“家里做的菜什么都好”這種曖昧的話，然后想著回到家拿電視節(jié)目做背景音，三個人坐在桌旁吃飯，有一搭沒一搭地說著話的日子。*的結(jié)論要說肉麻，卻也真切。還是得要看是誰做的菜，和誰吃的飯。就像九點半起床迎接的早餐，海南粉湯寡淡的顏色里充滿了家里才有的咸與鮮。

5.粉湯怎么樣做才好吃

一般要看湯的材料了.油豆腐細(xì)粉湯的制作材料：主料：油豆腐泡 6個百葉 100克小蘇打粉 半小匙肉餡 300克蔥末 1大匙干粉絲 50克榨菜絲,蛋皮絲 適量雞清湯 6杯蔥花 少許輔料：調(diào)味料A小蔥末,香油 少許醬油 1小匙鹽 半小匙調(diào)味料B醬油,鹽,香油 適量教您油豆腐細(xì)粉湯怎么做，如何做油豆腐細(xì)粉湯才好吃1、油豆腐泡用開水燙煮過后，撈出，待涼后擠干水分，剪開。2、小蘇打放入5杯熱水中，將百葉放入、泡至顏色變米白色、變軟，取出，以冷水漂洗數(shù)次，瀝干。3、肉餡加調(diào)味料A拌勻成肉餡；粉絲用冷水泡軟。4、把肉餡包入百葉中，卷成百葉卷，放入電鍋中蒸熟(約15分鐘)，取出、待微涼后取出，切段。5、油豆腐泡和粉絲放入雞湯中煮滾，加入調(diào)味料B后盛入大碗中，放上百葉肉卷段、榨菜絲和蛋皮絲，再撒上少許蔥花即可。Tips：○百葉肉卷可以多做幾條，一次吃不完、可以冷凍起來，解凍后仍好吃。

6.羊肉粉湯怎么做？

主料： 　　燉羊肉的原湯[1] 　　輔料：水晶粉250克、青蘿卜、蒜苗、蔥、香菜適量、鹽、雞精、白胡椒粉適量 　　做法： 　　1、將水晶粉提前用量水泡軟，備用;青蘿卜洗凈切成塊，可以稍厚一些，蒜苗、蔥切成粒，香菜切成段; 　　2、取一干凈鍋，將原湯舀出，有羊油*，加入開水，原湯和開水的比例是2：1;放入切好的蘿卜片，大火燒開，調(diào)入鹽、雞精、白胡椒粉，關(guān)小火; 　　3、可以切一些肉片放入，做成羊肉泡饃; 　　4、吃羊湯泡饃，就把煮好的羊湯舀進(jìn)碗里，放入切好的蒜苗蔥香菜，淋點辣椒油，掰開餅泡在湯里，即可;吃羊肉粉湯時，先將泡好的粉條抓進(jìn)碗中，舀入滾開的羊湯汆燙，把燙過粉的湯再倒回鍋中，再舀入再倒回，這樣三四遍，就可以舀入原湯，放切好的蒜苗蔥香菜，淋點辣椒油，即可;

7.菜譜：雞蛋蔬菜粉絲湯

10分鐘快手粉絲湯，懶人必備菜譜，超級簡單快速然后還非常好吃，營養(yǎng)也很棒棒單人份食材：一個雞蛋、一根小蔥、一把粉絲、一把青菜我這次用的是蕎麥粉和茼蒿做法：鍋里放油，大約15毫升，雞蛋打下去炒散，到雞蛋表面出現(xiàn)美拉德褐色，切一根蔥丟進(jìn)去一起炒，炒出蔥香味。然后加大約1000毫升的熱水，和一小把粉條，煮到粉條半熟時，把切好的青菜丟下去，再放一勺蝦皮。煮熟，放鹽，和雞精。就好了。tips：1.雞蛋炒一下加水，可以最快速煮出白色濃湯，喜歡吃雞蛋的可以多放一兩個，自己看著辦。2.蔥在油里炒香可以獲得蔥油香味，讓整個湯香味升級，小蔥最香，沒有小蔥的話放大蔥和洋蔥也可以3.蝦皮可以增加鮮味和海味，還可以順帶補補鈣4.粉條我直接掰碎成一小段一小段的，青菜也切成小段，這樣做出來可以用勺子吃(懶到不想用筷子)分分鐘獲得濃白鮮香的“奶湯”粉條是蕎麥粉，你隨便換成什么粉都可以，用面條也可以，甚至米飯也可以是不是簡單得過分了。。。這種湊數(shù)的菜譜可以嗎

對于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過廚師長分享：“粉絲肉丸湯”的家常做法，原汁原味，收藏起來，回族的粉湯怎么做，如何做粉湯，想一碗海南粉湯，粉湯怎么樣做才好吃，羊肉粉湯怎么做？，菜譜：雞蛋蔬菜粉絲湯?? 也能有一些基本的了解。