考察蛋糕市場(chǎng)時(shí),你對(duì)蛋糕行業(yè)環(huán)境已摸了個(gè)八九不離十了,可是,開店之前,你還要了解本店所處的城市、區(qū)域以及意向選址街道的商業(yè)環(huán)境、消費(fèi)水平、消費(fèi)偏好、消費(fèi)潛力、主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手運(yùn)營情況,把握區(qū)域內(nèi)的發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)特點(diǎn),在方向上不出大的差錯(cuò)。要對(duì)選定的地方進(jìn)行人口流動(dòng)測(cè)試、消費(fèi)習(xí)慣、周邊人群調(diào)查分析,如此,才能準(zhǔn)確界定自己的經(jīng)營范圍和經(jīng)營風(fēng)格,鎖定消費(fèi)層次和經(jīng)營種類。
老化速度:老化速度較慢,能較長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮濕潤(rùn)的口感。
老師的水平夠高,才能保證他教出的學(xué)生夠好,【港焙】的蛋糕講師,全部擁有10年以上的企業(yè)實(shí)際的項(xiàng)目開發(fā)經(jīng)驗(yàn),能夠保證所交給學(xué)員的技術(shù)與知識(shí),都是企業(yè)需要的。
老師的作用更像是一架橋梁,能帶著大伙兒進(jìn)行實(shí)踐,將大部分基礎(chǔ)內(nèi)容用通俗易懂的方式授課,能否很好的調(diào)動(dòng)大伙兒的學(xué)習(xí)狀態(tài),都會(huì)影響課程效果。即使選擇老師很關(guān)鍵,但更關(guān)鍵的是自己的聽課感受,蛋糕培訓(xùn)學(xué)校把自家的老師介紹的十分高大上,目的是賺取費(fèi)用,倘若全部聽信培訓(xùn)學(xué)校的建議,不去上試聽課程,非常容易被騙。
老師是蛋糕學(xué)校的核心角色,所以提升之前務(wù)必多考察一下老師專業(yè)程度,例如發(fā)音會(huì)不會(huì)出現(xiàn)鄉(xiāng)音過重,更有必要多考察老師是否有耐心,而且各位就讀后,必定會(huì)課下跟老師提問的時(shí)候等。
老話說得好,巧婦難為無米之炊。學(xué)蛋糕技術(shù)同樣如此,一所學(xué)校教學(xué)實(shí)力的高低,將直接決定了你未來的技術(shù)實(shí)力。沒有專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì),沒有專業(yè)的設(shè)備,沒有齊全的材料,你就沒法一步步操作,不能很好學(xué)習(xí)烘烤蛋糕,更別提學(xué)什么專業(yè)的技術(shù)了。所以你在選擇蛋糕學(xué)校時(shí),一定要認(rèn)準(zhǔn)學(xué)校的實(shí)力。
亞成熟也是蛋糕塌陷的常見原因之一,很多小伙伴不確定蛋糕是否成熟,為了檢查會(huì)將蛋糕取出來,這時(shí)候蛋糕是亞成熟狀態(tài),塌陷幾乎就是必然的。因此,檢查是否成熟時(shí)好不要將蛋糕取出,而是帶著厚手套將牙簽插入,無生面粉附著,大概率是成熟了。也可以用手拍蛋糕表面,有明顯的沙沙聲,回彈好。
芝士蛋糕通常都以餅干作為底層,口味固定幾種,如原味芝士、香草起士等,表層加上裝飾亦有不裝飾的,此類蛋糕結(jié)構(gòu)扎實(shí),質(zhì)地綿軟,口感較一般的蛋糕來得濕潤(rùn),重要的一點(diǎn)是做法需隔水烤制
芝麻蛋糕卷
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過度攪拌面糊也是常犯的失誤,尤其是現(xiàn)在大多數(shù)人都依賴立式攪拌機(jī)。將太多的空氣混合進(jìn)面糊很容易導(dǎo)致蛋糕塌陷。一旦加入了白砂糖和黃油,好繼續(xù)往里加入少許的干性配料,輕柔地混合一起。
過硬的操作技巧,讓您可以在工作中得心應(yīng)手。強(qiáng)大的合作伙伴,讓您的就業(yè)無憂。全程開店策劃指導(dǎo),讓您的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想成真。
再有就是蛋糕蛋糕學(xué)校課程學(xué)習(xí)效率高,自然時(shí)間就能夠大大縮短,也便利了許多外地學(xué)員來學(xué)習(xí),關(guān)于上班族來說更是很好的挑選。
再次是工作環(huán)境好-餐飲行業(yè)終日面對(duì)大量的油煙,計(jì)算機(jī)行業(yè)每天對(duì)著電腦久坐,頸椎、腰椎及眼睛都會(huì)出現(xiàn)問題。而蛋糕師,在彌漫著蛋糕豆蛋糕香味的優(yōu)雅場(chǎng)所中,拿著高薪,手起杯落間變魔術(shù)般地創(chuàng)造各種造型口味的蛋糕。
再來說一下蛋糕市場(chǎng)的未來發(fā)展。據(jù)預(yù)測(cè)來說,在未來的30年里,蛋糕市場(chǎng)仍然保持巨大的活力,并且在二級(jí)城市中將會(huì)受到更大的歡迎,市場(chǎng)是處于不斷開拓的過程,畢竟現(xiàn)在西方文化對(duì)于*已經(jīng)滲入個(gè)處,就算二線城市也對(duì)西方美食開始有所追求,所以人們對(duì)于蛋糕的需求還是較多的。因而蛋糕培訓(xùn)學(xué)校將會(huì)變得越來越多。
