要說學(xué)什么又快又不會(huì)過時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于烤魚烤什么魚好吃，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.為什么烤魚中清江魚“一家獨(dú)大”？

眾所周知，外面的大多數(shù)烤魚是草魚或鯉魚，黑魚，鯰魚，等等。這些都是市面上烤魚經(jīng)常用到的食材，今天小K就要給大家分享的是另外一種，目前非常熱門生意非常好的一種魚。這種魚叫清江魚，清江魚實(shí)際上是指湖北清江庫區(qū)生產(chǎn)的一種魚類。 于其肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，幾乎沒有刺，因此在當(dāng)?shù)厝酥蟹浅Ｊ軞g迎，但是*吃這種魚的人還不是太多，一般主要是銷往烤魚店或者是本地地區(qū)的一些市場(chǎng)。許多人聽到這個(gè)名字可能會(huì)感到好奇，因?yàn)樵S多人從未聽說過這種魚。如果您知道這種清江魚的起源和生活環(huán)境，相信大家都會(huì)對(duì)這種魚產(chǎn)生濃厚的興趣。這種魚被人們譽(yù)為“千湖之省水產(chǎn)一絕”。主要是因?yàn)檫@里的魚生長水域環(huán)境非常好，而且基本沒有污染源。在這種生長環(huán)境下，這種魚不僅魚刺少，而且沒有泥腥味。生長環(huán)境很好，水質(zhì)也很好。由于其不斷發(fā)展的環(huán)境主要是在鄂西的山間洞泉，由非常多的山泉匯集而成，不僅沒有污染源，水域和水質(zhì)都非常優(yōu)良，正是這樣得天獨(dú)厚的生長環(huán)境，造就了遠(yuǎn)近聞名的“清江魚”。這種清江魚現(xiàn)在的主要市場(chǎng)，除本地市場(chǎng)外還銷往國內(nèi)高端市場(chǎng)，以及歐洲，美國，韓國，日本等十多個(gè)*和地區(qū)。小K吃這種魚的時(shí)候，其實(shí)也是在商場(chǎng)里的一家烤魚店吃的。這種魚的價(jià)格雖然比一般的魚要高，但是個(gè)頭還是比較大的，而且它的肉質(zhì)和一般的草魚也不一樣，特別適合做烤魚。可能是因?yàn)榍褰~的肉質(zhì)好的緣故，清江烤魚的外皮酥脆，但肉質(zhì)非常細(xì)膩，肉質(zhì)也比較緊實(shí)。同樣的草魚在它面前，不僅是個(gè)頭，還是魚肉的質(zhì)感，魚肉的口感和營養(yǎng)成分都比草魚要高出很多。清江魚富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及人體所需的十多種氨基酸，以及豐富的礦物質(zhì)和微量元素。清江魚其實(shí)不僅是用來做烤魚，還是用來燉湯或者紅燒，味道都非常棒。不過還是建議大家做烤魚，因?yàn)樗奈兜篮涂诟姓娴氖欠浅：贸?，配上紅紅的干辣椒以及一些秘制的香料，還可以搭配一些魚肚，或者是青菜之類的，不管是做干鍋還是制作魚火鍋，都是非常誘人的美味。

2.吃烤魚不用再排隊(duì)！有平底鍋就能在家做！

“烤魚”是很多網(wǎng)紅餐廳的招牌菜式，和朋友們圍坐在一盤烤魚旁，看著魚肉滋滋冒油，光聞味道就能吃下一碗飯！用筷子夾開，魚皮烤得有些焦脆，魚肉卻保持鮮嫩，配上金針菇、白菜，帶著麻辣鮮香的料汁，馬上就會(huì)被哄搶～今天廚房君就帶來一份超詳細(xì)步驟的烤魚菜譜，有平底鍋就行，再也不用排長隊(duì)等叫號(hào)啦平底鍋烤魚（麻辣） by 鵬媽在奔跑Photo by 鵬媽在奔跑? ·· 用 料 ··?鱸魚 500克 黃瓜 半根 大白菜 6片 洋蔥 半個(gè) 小辣椒 3個(gè) 郫縣豆瓣 30克 炒熟花生 15克 香菜 3株 芹菜 30克 大蒜頭 40克 花椒粉 10克 白胡椒粉 4克 味精 3克 白砂糖 3克 油 50克 鹽 5克 料酒 8克 生姜 5克 孜然粉 4克 金針菇 80克 錫紙 2張 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 新鮮鱸魚去鱗、掏出內(nèi)臟水沖干凈，廚房紙擦干水分2 | 鱸魚身均勻切幾刀，入味更透3 | 剪掉魚鰭、魚尾，黃酒加少許鹽，腌制鱸魚10分鐘后瀝干4 | 鋪好一張錫紙上面抹油，抹得稍微寬點(diǎn)只留兩邊不用抹5 | 魚的全身也要抹上油6 | 抹完油后撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉哦（喜歡麻辣味重的朋友這個(gè)時(shí)候也可以多撒點(diǎn)辣椒粉和花椒粉）7 | 抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉，取另一張錫紙也同*張一樣抹上油，抹完油蓋在魚身上與下面錫紙重疊8 | 四邊折疊9 | 平底鍋加熱抹少許油10 | 裹好的魚放在平底鍋，開始烤魚，轉(zhuǎn)小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）11 | 趁烤魚的時(shí)候切配料，豆瓣醬剁細(xì)、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用12 | 鍋中燒開水，大白菜、金針菇焯水后撈出瀝干13 | 奶鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香14 | 依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖（可根據(jù)自己的需求加辣椒和花椒）15 | 加入適量清水煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制16 | 烤魚烤好后移出鍋（當(dāng)心燙手）輕輕將錫紙剝離魚身17 | 瀝干水分的大白菜、金針菇放入平底鍋18 | 烤好的魚放入平底鍋，放在大白菜、金針菇上面19 | 洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋（留點(diǎn)香菜葉*備用）20 | 熬制好的料全部澆在魚身，此時(shí)平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘21 | 撒上蔥花，放入花生米關(guān)火22 | 用筷子把魚身上的料輕輕推到兩邊，放入香菜葉，端上桌? ··小 貼 士··?1 | 口味重的朋友可以適當(dāng)加辣椒和花椒，喜歡蔬菜多點(diǎn)可以多放，品種還可以豐富，不喜歡下面放蔬菜可以不放。2 | 購買魚時(shí)*選擇與自家平底鍋大小差不多，烤制時(shí)不用挪動(dòng)魚身3 | 水不要加太多，能淹沒大半個(gè)或半個(gè)魚身就可以了4 | 魚皮與錫紙分離時(shí)一定是輕輕地慢慢地用筷子剝離，切勿魯莽，否則魚皮會(huì)被撕掉5 | 如果配菜放得多油量需增加，泡在水里的魚和泡在油里的魚口感是不一樣的哦6 | 佐料的多少根據(jù)自己的口味定，配菜放得多佐料也相應(yīng)增加? ··廚 友 的 作 品·· ?菜譜非常棒非常完整，做出來的烤魚真的很好吃感覺就像回到四川在外面的烤魚店吃夜宵一樣Photo by Hotpooot 方子不錯(cuò)，不用烤箱也可以做烤魚啦 ??Photo by mixiu小樣 超級(jí)棒！味道就是外面的味道，沒有平底鍋用了大勺，平底鍋應(yīng)該能更好。下次換。土豆條炸過之后煮的，超級(jí)好吃。Photo by 驚喜你好我叫意外老公和兒子都喜歡吃！第二次做了！*次忘記拍照了！?加了土豆片，花菜！滿滿一大鍋！Photo by xycMin 戳這里，查看更多 魚肉 菜譜。------------------------------------------文中菜譜均來自下廚房，轉(zhuǎn)載需注明來源&鏈接

3.探魚與爐魚，究竟哪個(gè)好吃？

一家有bigger的餐廳要么，服務(wù)好到你怕要么，服務(wù)差到你怕而更高人權(quán)的體現(xiàn)應(yīng)該是店員跟你都有自己的性格。現(xiàn)在的你愛理不理，就別怪我一會(huì)不打賞你。所以，我遇到過除了點(diǎn)菜完全不理我的服務(wù)員，也遇到過熱情推薦，贈(zèng)送飲料的服務(wù)員，說到底，就是3.99打賞的事。你移個(gè)小數(shù)點(diǎn)變成39.9試試，我馬上自己端菜收拾碗筷。我說的，就是探魚前 菜 附贈(zèng)小食白送的東西都是加分項(xiàng)何況我還拍的這么美。醬蘿卜一片辣度直逼其他家一碟。應(yīng)該特別注明：辣 ·醬蘿卜魚請(qǐng)直接點(diǎn)鮮青椒烤魚胖崽被朋友推薦，后又推薦給朋友，朋友又推薦給朋友……鮮青椒烤魚— 魚 —即使是138的中間價(jià)位，辣椒沒入味時(shí)也依然有腥味不然你以為烤魚店的存在是干嘛的——哪一條（不新鮮、河）魚甘心碌碌不被吃，默默老死呢？你以為是你啊。拍張照發(fā)朋友圈后，不能吃辣的盆友就該把那層花椒青椒全扒拉走了不要說你能吃辣，就算光湯汁煮燙后也夠兩碗米飯——兩人一條魚的標(biāo)配下。雖然都是辣，但是這個(gè)辣，很新鮮。咸，不是死咸也不是麻到心坎里（扒走辣椒后）— 配菜 —一頓飯，難道連不足掛齒的配菜都要我替你們決定嗎？你火鍋喜歡加什么，這里就加什么——我要三份蘿卜，謝謝。 燒 烤這里的烤茄子有地溝油的火氣及香氣烤饅頭有點(diǎn)干，適合自帶煉乳總體而言，探魚的燒烤—應(yīng)該讓木屋燒烤的廚師來學(xué)習(xí)一下再說一下碳烤牛蛙也只有現(xiàn)在這么不火時(shí)才敢盜圖了如果你能忽略本質(zhì)，想象這是烤雞翅（我意想就成功了一次）確實(shí)滿好吃的。主 食雞絲涼面你一個(gè)做魚的，雞絲涼面比人家川菜館做的還好是什么意思？！你難道甘于只是做排隊(duì)一小時(shí)的餐廳，而不想專一只做青椒烤魚沖擊《胖崽 米其林》嗎有面條的韌勁特別辣（作為一個(gè)能吃辣的廣東人的心聲）飲料甜品檸檬金桔茶大部分情況下，我去餐廳吃飯都建議自帶飲料但探魚的檸檬金桔茶味道不差分量還大。山藥汁大部分情況下，我去餐廳吃飯都建議自帶飲料免費(fèi)送的除外有次有個(gè)服務(wù)員送了我們幾瓶山藥汁熱的 不甜 特別冰粉大部分情況下，我去餐廳吃飯都不點(diǎn)甜品免費(fèi)送的除外分享送涼粉，或者你遇到上進(jìn)的服務(wù)員吃完以上那堆，再吃這個(gè)你會(huì)誤會(huì)那些吃下去的油不會(huì)變成肚子上的肉為什么我只字不提爐魚——我兩天就發(fā)一篇文章，為什么不多寫點(diǎn)好吃的那家？我蠢還是你瞎——就像一天就24小時(shí)，為什么不排好吃的那家？

4.烤魚好不好吃?烤什么魚好吃?

強(qiáng)力推薦---烤馬步魚!!!建議烤的過一點(diǎn) 味道更佳 一般燒烤攤都有 不妨償一下 再來選我為最滿意答案 o(∩_∩)o...

5.緊要關(guān)頭鎮(zhèn)場(chǎng)子就靠這個(gè)烤魚了

最近我又又又搬家了，新家還沒收拾好一直沒開火，全靠烤箱應(yīng)對(duì)一日三餐。分享兩個(gè)烤箱菜譜。1、烤魚這個(gè)烤魚是從小高姐的視頻學(xué)來的，真的太太太好吃了，骨頭都被我啃的干干凈凈。做法：1、羅非魚從背部剖開，洗干凈，兩面打上花刀。2、拿一個(gè)大點(diǎn)的容器放入處理好的魚，加大蔥、生姜、八角2顆、花椒一小把、一瓷勺鹽，一勺生抽，再加水沒過魚，攪拌均勻放冰箱隔夜腌制。3、第二天把魚取出來內(nèi)外擦干。4、魚的內(nèi)側(cè)撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、少量香菜籽粉，再撒點(diǎn)海鹽。正面刷點(diǎn)橄欖油。5、烤箱245°C預(yù)熱，把魚放進(jìn)去烤25分鐘。然后取出，正面也撒一遍同樣的調(diào)料，再烤5分鐘。就做好啦。這個(gè)烤的過程，千萬不要站的離烤箱太近，不然會(huì)被饞死……??如果買不到羅非魚，可以用草魚或鱸魚替代。??去菜市場(chǎng)買魚時(shí)候不要讓熱心攤主從魚肚子剖開。如果真的不小心被剖了，那就分成兩半烤吧，問題也不大。??經(jīng)過長時(shí)間的腌制，魚肉非常入味。245度高溫烘烤可以讓魚迅速成熟，達(dá)到外表炙烤上色內(nèi)部還是柔嫩多汁的效果。??如果家里的烤箱*溫度只有230度，那就用230度烤。預(yù)熱時(shí)間久一點(diǎn)，放的時(shí)候靠近上層。??香菜籽粉和花椒粉我是現(xiàn)磨的，現(xiàn)磨香味更濃郁。這個(gè)魚主要是腌制時(shí)間長，其實(shí)做法并不復(fù)雜。強(qiáng)烈建議大家都去做一次！什么時(shí)候來客人了還可以露一手，絕對(duì)鎮(zhèn)的住場(chǎng)子。2、歐包這個(gè)面包是從奧地利的小胡的視頻里學(xué)來的，簡單到過分。是我這種面食手殘看到就想收藏的菜譜。630g高筋面粉、15g鹽、30g糖、15g酵母、450g水、50g橄欖油、2包每日?qǐng)?jiān)果，攪拌均勻就行。是一個(gè)很濕的面團(tuán)，不需要揉到光面或是怎樣。只需要攪拌均勻。然后整個(gè)形放烤盤上（墊上烘焙紙），表面撒點(diǎn)面粉，35°C發(fā)酵40分鐘（用烤箱的發(fā)酵模式）。這個(gè)菜譜的一大優(yōu)勢(shì)是，不管你把它整形成什么鳥樣，烤出來都能吃！發(fā)酵完成后190°C烤40分鐘，就做好了。裝密封袋冷凍保存可放一個(gè)月左右，烤一次能吃好久。??如果烤箱沒有發(fā)酵功能，那就把它放到太陽底下曬40分鐘。??在烤箱底部加一小碗水，可以讓烤出來的面包外殼更脆。??其他沒啥注意事項(xiàng)了，我感覺這個(gè)面包不可能失敗～更多內(nèi)容，歡迎關(guān)注公眾號(hào)：小川食堂進(jìn)群+V：huajiao_CC

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過為什么烤魚中清江魚“一家獨(dú)大”？，吃烤魚不用再排隊(duì)！有平底鍋就能在家做！，探魚與爐魚，究竟哪個(gè)好吃？，烤魚好不好吃?烤什么魚好吃?，緊要關(guān)頭鎮(zhèn)場(chǎng)子就靠這個(gè)烤魚了?? 也能有一些基本的了解。