西點(diǎn)烘焙制作,只有通過(guò)反復(fù)練習(xí)西點(diǎn)烘焙制作,才能熟練掌握,這點(diǎn)相信每個(gè)人都知道,就不用細(xì)說(shuō)了。有的人十天半個(gè)月不做一個(gè)品種,想快速提高自己的西點(diǎn)烘焙水平,怎么可能呢?
使用設(shè)備方面
既然在培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)了,有那么多老師和同學(xué)可以交流,就要好好利用,多多提問(wèn)。古人云:"聽(tīng)君一席話,勝讀十年書(shū)"。雖然沒(méi)這么夸張,但是有時(shí)候在西點(diǎn)烘焙制作時(shí)出現(xiàn)了問(wèn)題,自己冥思苦想好久,就是找不到原因,可能同學(xué)的一句話,會(huì)讓你茅塞頓開(kāi)。
通過(guò)練習(xí),要知道怎么找到自己的不足之處,改正后才能不斷進(jìn)步。建議把遇到的問(wèn)題全部用筆記下來(lái)。即使西點(diǎn)烘焙大師也難免有失誤的時(shí)候,他們成為西點(diǎn)烘焙大師也是這么走過(guò)來(lái)的。
每一個(gè)操作的完成標(biāo)準(zhǔn)
練習(xí)的品種不限于學(xué)校教的品種,還可以是
你自己從其他途徑找到的配方(是找西點(diǎn)烘焙大師的經(jīng)典配方,不要隨便找些配方,制作時(shí)出了問(wèn)題不好查找原因,因?yàn)槟愀悴磺宄桥浞奖旧韱?wèn)題還是自己操作的問(wèn)題),或者你自己改的配方。這樣,不僅你的操作會(huì)越來(lái)越熟練,而且你對(duì)原料、配方、設(shè)備的知識(shí)也會(huì)越來(lái)越豐富,慢慢成高手了,可以自己寫(xiě)配方、設(shè)計(jì)創(chuàng)作西點(diǎn)烘焙。
仔細(xì)聆聽(tīng)老師的點(diǎn)評(píng)(包括對(duì)其他人的)
(一)裱花工具與原料的選購(gòu)
(二)色彩搭配
()抹胚練習(xí)
(五)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課
(四)造型插件
,讓學(xué)員畢業(yè)的時(shí)候依依不舍。
、
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"口碑"。
"自己的精彩,才是世界的幸運(yùn)",我們一直都在謙遜學(xué)習(xí)沉淀積累,真心教學(xué),誠(chéng)意制作,我們的主廚和任課老師都有著10年以上的西點(diǎn)烘焙從業(yè)經(jīng)歷,始終不忘初心,在五星級(jí)酒店和東京,巴黎都有學(xué)習(xí)經(jīng)歷。有信念有態(tài)度的潛心學(xué)習(xí),厚積薄發(fā),固執(zhí)而緩慢,專(zhuān)注而執(zhí)著;我們的技術(shù)團(tuán)隊(duì)每年多次前往法國(guó)日本交流學(xué)習(xí);我們了解*的市場(chǎng)、*人的口味,我們從*人的飲食習(xí)慣和口味偏好出發(fā),將*元素融入法式西點(diǎn)烘焙。2009年以來(lái),我們幫助數(shù)千位西點(diǎn)烘焙愛(ài)好者實(shí)現(xiàn)了自己的夢(mèng)想!
"跟著師傅學(xué)習(xí)的大多是如何裱花,如何抹奶油、如何擠奶油,西點(diǎn)烘焙技巧基本上是沒(méi)有的。西點(diǎn)烘焙坯子都是現(xiàn)成的,從總公司那里發(fā)過(guò)來(lái),所以店里面的師傅只要裱花就好了"。做學(xué)徒的情形大致就是這樣,總結(jié)起來(lái)就是:
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