要說學(xué)什么又快又不會(huì)過時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于烤魚鍋怎么做烤魚，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.吃烤魚不用再排隊(duì)！有平底鍋就能在家做！

“烤魚”是很多網(wǎng)紅餐廳的招牌菜式，和朋友們圍坐在一盤烤魚旁，看著魚肉滋滋冒油，光聞味道就能吃下一碗飯！用筷子夾開，魚皮烤得有些焦脆，魚肉卻保持鮮嫩，配上金針菇、白菜，帶著麻辣鮮香的料汁，馬上就會(huì)被哄搶～今天廚房君就帶來一份超詳細(xì)步驟的烤魚菜譜，有平底鍋就行，再也不用排長隊(duì)等叫號(hào)啦平底鍋烤魚（麻辣） by 鵬媽在奔跑Photo by 鵬媽在奔跑? ·· 用 料 ··?鱸魚 500克 黃瓜 半根 大白菜 6片 洋蔥 半個(gè) 小辣椒 3個(gè) 郫縣豆瓣 30克 炒熟花生 15克 香菜 3株 芹菜 30克 大蒜頭 40克 花椒粉 10克 白胡椒粉 4克 味精 3克 白砂糖 3克 油 50克 鹽 5克 料酒 8克 生姜 5克 孜然粉 4克 金針菇 80克 錫紙 2張 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 新鮮鱸魚去鱗、掏出內(nèi)臟水沖干凈，廚房紙擦干水分2 | 鱸魚身均勻切幾刀，入味更透3 | 剪掉魚鰭、魚尾，黃酒加少許鹽，腌制鱸魚10分鐘后瀝干4 | 鋪好一張錫紙上面抹油，抹得稍微寬點(diǎn)只留兩邊不用抹5 | 魚的全身也要抹上油6 | 抹完油后撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉哦（喜歡麻辣味重的朋友這個(gè)時(shí)候也可以多撒點(diǎn)辣椒粉和花椒粉）7 | 抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉，取另一張錫紙也同*張一樣抹上油，抹完油蓋在魚身上與下面錫紙重疊8 | 四邊折疊9 | 平底鍋加熱抹少許油10 | 裹好的魚放在平底鍋，開始烤魚，轉(zhuǎn)小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）11 | 趁烤魚的時(shí)候切配料，豆瓣醬剁細(xì)、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用12 | 鍋中燒開水，大白菜、金針菇焯水后撈出瀝干13 | 奶鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香14 | 依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖（可根據(jù)自己的需求加辣椒和花椒）15 | 加入適量清水煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制16 | 烤魚烤好后移出鍋（當(dāng)心燙手）輕輕將錫紙剝離魚身17 | 瀝干水分的大白菜、金針菇放入平底鍋18 | 烤好的魚放入平底鍋，放在大白菜、金針菇上面19 | 洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋（留點(diǎn)香菜葉*備用）20 | 熬制好的料全部澆在魚身，此時(shí)平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘21 | 撒上蔥花，放入花生米關(guān)火22 | 用筷子把魚身上的料輕輕推到兩邊，放入香菜葉，端上桌? ··小 貼 士··?1 | 口味重的朋友可以適當(dāng)加辣椒和花椒，喜歡蔬菜多點(diǎn)可以多放，品種還可以豐富，不喜歡下面放蔬菜可以不放。2 | 購買魚時(shí)*選擇與自家平底鍋大小差不多，烤制時(shí)不用挪動(dòng)魚身3 | 水不要加太多，能淹沒大半個(gè)或半個(gè)魚身就可以了4 | 魚皮與錫紙分離時(shí)一定是輕輕地慢慢地用筷子剝離，切勿魯莽，否則魚皮會(huì)被撕掉5 | 如果配菜放得多油量需增加，泡在水里的魚和泡在油里的魚口感是不一樣的哦6 | 佐料的多少根據(jù)自己的口味定，配菜放得多佐料也相應(yīng)增加? ··廚 友 的 作 品·· ?菜譜非常棒非常完整，做出來的烤魚真的很好吃感覺就像回到四川在外面的烤魚店吃夜宵一樣Photo by Hotpooot 方子不錯(cuò)，不用烤箱也可以做烤魚啦 ??Photo by mixiu小樣 超級(jí)棒！味道就是外面的味道，沒有平底鍋用了大勺，平底鍋應(yīng)該能更好。下次換。土豆條炸過之后煮的，超級(jí)好吃。Photo by 驚喜你好我叫意外老公和兒子都喜歡吃！第二次做了！*次忘記拍照了！?加了土豆片，花菜！滿滿一大鍋！Photo by xycMin 戳這里，查看更多 魚肉 菜譜。------------------------------------------文中菜譜均來自下廚房，轉(zhuǎn)載需注明來源&鏈接

2.在家自己做烤魚，完美！

一群朋友聚在屋里，吃著香辣的烤魚，喝著小酒小茶，侃著有的沒的人生大小事，看著雪聽著風(fēng)，別提多美了吧？那么在家如何自制烤魚呢？這里分享一個(gè)烤箱版本的做法，就是那種試過一次就會(huì)愛上的烤魚版本！先準(zhǔn)備新鮮草魚一條（可以在買的時(shí)候請人直接處理好，說明是烤魚，從背部開刀去內(nèi)臟），豆皮也是必不可少的，另外還有藕、土豆、洋蔥、香芹、香菇、金針菇這些素菜，以及蔥姜蒜這些配料（配菜根據(jù)自己喜好來選擇）。調(diào)味材料除了油鹽、生抽、料酒、花椒面、干辣椒、辣椒面之外，還要買一點(diǎn)郫縣豆瓣醬和豆豉才完美。另外還要帶點(diǎn)高湯（豬骨湯、雞骨湯都可以，實(shí)在沒有，就用濃湯寶或者清水吧）如果是自己處理草魚的話，用刀緊貼著魚背鰭下刀，貼魚骨劃開，注意另一邊要粘連不要?jiǎng)澩福ㄒ簿褪囚~肚子的部分不要切到），這樣才方便后續(xù)將整條魚展開烤制。魚破開以后，去除內(nèi)臟，清洗干凈。魚皮連肉開幾道花刀，方便入味。然后將魚放進(jìn)一個(gè)容器里，澆上料酒，再撒上鹽，抹勻。然后把香蔥拿到手里揉搓，揉出汁水滴到魚身上，再將揉過的蔥也放到魚身上，姜片也鋪在魚身上。這樣腌制十分鐘以上，入味去腥。利用腌魚的時(shí)間，處理其他配菜，我的步驟是：豆皮切條，藕和土豆切片，芹菜切段、洋蔥切塊，香菇開十字花，金針菇去皮洗凈，蒜瓣去皮?？鞠漕A(yù)熱，把魚身上的蔥姜檢出來不用，把魚放進(jìn)烤盤里，里里外外刷上香油，刷透。烤箱設(shè)置上下火250度20分鐘（視自家烤爐容積和魚的大小適當(dāng)把握時(shí)間）。魚在烤箱里烤著，這段時(shí)間來炒料，熱鍋冷油，油多放一些。油熱后，把姜和蒜放入，炒香，然后放干辣椒和花椒。再加豆豉和郫縣豆瓣醬，再加辣椒面，炒出紅油來。把除了豆皮之外，剩余的所有配菜全部倒入鍋中，炒香，炒入味。兌上高湯煮漲。鍋燒開后，再放生抽攪勻，然后烤魚也出爐了，就把炒好的配菜澆到烤魚身上去，先用豆皮打底，再澆配菜?？颈P如果是可以過明火的材質(zhì)，就直接連盤端到爐上，再開火邊煮邊吃，其實(shí)，不用煮也都熟了，可以直接吃。吃之前點(diǎn)綴上香菜和白芝麻，就很像店里賣的烤魚了。那么哥幾個(gè)，抄筷子，開動(dòng)吧！

3.平底鍋烤魚的做法，沒有烤箱也能在家吃上烤魚~

很多喜歡吃魚的朋友都會(huì)為了吃烤魚跑到餐館中吃飯，處理食材是一部分，烹飪的工具也是一部分，那么在家怎么吃烤魚呢？本文廚大廚烹飪廚師要給大家分享的是平底鍋烤魚的做法，沒有烤箱也能在家吃上烤魚。焦脆的魚皮加上鮮嫩爽滑的魚肉，吃起來真的超級(jí)過癮?？爵~食材：鱸魚1條、白菜1顆、土豆1個(gè)、豆皮1張、金針菇一小把、洋蔥半個(gè)、綠尖椒2根、小米椒3根、熟花生米少許、姜一小塊、蔥1根、八角2個(gè)、花椒15粒、料酒2勺、豆瓣醬2勺、生抽2勺、香醋1勺、白胡椒粉/鹽 / 油適量（以上食材可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減）步驟：1、1條鱸魚洗凈去內(nèi)臟，在背部劃幾刀，接著對半攤開，撒上少許白胡椒粉和鹽，再鋪上姜片，淋2勺料酒腌制20分鐘備用；2、6瓣大蒜切末，半個(gè)洋蔥切末，蔥切成蔥花，3根小米椒和2根綠尖椒切圈，1個(gè)土豆去皮切片，大白菜葉切段、1片豆皮切成1cm寬、10cm長的長條、洗凈一小把金針菇；3、準(zhǔn)備不粘鍋，鍋熱后放入適量油，放入腌制好的鱸魚，把魚皮的那面朝下，小火煎約10分鐘至魚皮焦黃后翻一次面，繼續(xù)小火煎熟備用；4、鍋內(nèi)重新熱油，中小火放入2勺豆瓣醬，炒出紅油，加入2個(gè)八角、15粒花椒、蒜末、洋蔥末、小米椒圈、綠尖椒圈炒出香味，2勺生抽1勺醋調(diào)勻后倒入，再加入1碗清水燒開；5、鋪上白菜、金針菇、豆皮、土豆，翻炒均勻，這一步的配菜可以根據(jù)自己的喜好任意添加；6、燉5分鐘后，放入煎好的鱸魚、淋上鍋底的醬汁，使其更入味；7、蓋上鍋蓋再燉5分鐘，*撒上蔥花、熟花生米，讓人饞到口水直流的烤魚就做好了。在家也能吃上一鍋美味的烤魚，想要不出家就能遲到烤魚的朋友就要學(xué)起來啦，自己親手做的烤魚又新鮮又美味。每一個(gè)人都是廚房里的大廚，做菜從廚大廚開始。這道美食大家學(xué)到了嗎？只要買到新鮮的食材，在家就能輕松做到，簡單易學(xué)?！皬N大廚”，為大家?guī)砀嗯腼兘虒W(xué)，為大家科普更多健康常識(shí)，在美食中享受健康的生活！

4.烤魚沾鍋怎么辦還有蛋炒飯?jiān)鯓幼霾捧r嫩,我炒的太火了

鍋洗凈，放火上干燒，燒至冒青煙，倒入色拉油，然后倒回油盆，鍋在燒熱，加入油，在燒熱把魚在下入，關(guān)小火，悶一分鐘，然后輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，等到魚的一面煎至金黃，然后翻面，把另一面同樣的做法，蓋上鍋蓋烹入白葡萄酒或者料酒，白酒，都可以，出鍋時(shí)在烹入醬油，裝盤后加蔥絲，澆熱油即可！ 蛋炒飯，要選用隔夜飯，用手壓碎，蔥花爆鍋，加入雞蛋，炒到六成熟攪碎加入米飯，翻勻至一粒一粒的加鹽味，在撒蔥花，的、翻勻就可以了。全部手動(dòng)回答??！

5.諸葛烤魚鍋是怎么做的 去哪學(xué)巫山烤全魚

烤魚是一種發(fā)源于重慶萬州的特色美食,外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養(yǎng)豐富。 諸葛烤魚是以烤魚系列為主特色。精品系列為輔的菜系產(chǎn)品,分為麻辣、清香兩大系列。其采用千年歷史祖?zhèn)髅胤脚浞?調(diào)料技術(shù)精湛,再結(jié)合重慶火鍋的特點(diǎn),香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營養(yǎng),吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩,贏得了廣大消費(fèi)者的信賴,擁有首屈一指的市場占有率。 而配料的運(yùn)用是“諸葛烤魚”制作中的一個(gè)絕活,無論腌料還是湯料,都經(jīng)過了上百次的試驗(yàn),充分借鑒重慶火鍋的用料特點(diǎn),諸葛烤魚不但有魚肉的鮮味,還有一種獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味,回味無窮,百吃不厭,在回放千年飲食文化的同時(shí),也引領(lǐng)了現(xiàn)代烹魚新時(shí)代。 河北育英小吃培訓(xùn)中心傳授烤魚技術(shù),有烤魚、熏魚、干鍋鯉魚、黑魚段、黃花罐頭魚、火鍋魚、烤青魚、肯德炸銀鱈魚、麻辣香鍋鯉魚、麻辣鮮鍋魚、茄汁沙丁魚、砂鍋魚、水煮魚、酥鯽魚、鐵板魷魚、鐵鍋魚、香辣燜鍋鯉魚、一品紅頂蒸魚、關(guān)東魚、酥魚、冷汁魚、拌明太魚絲、蜀王砂鍋魚、魚頭泡餅、剁椒魚頭、殺生魚(一魚三吃)、麻辣干鍋魚、魚羊一鍋鮮、魚肉水餃、魚肉餛飩、煎魚夾饃、魚面(魚面線)、關(guān)東魚。 加盟各地特色小吃(王)

6.賽過烤魚店的硬菜——烤箱版烤魚

有多久沒吃炸雞、燒烤了？今天為大家獻(xiàn)上簡單易做，味道不輸給燒烤店的家常版烤魚只需要你擁有一雙巧手和一臺(tái)烤箱主食材配料：黑魚/草魚一條（給師傅說要做烤魚，他會(huì)幫你把魚弄好）種自己喜歡吃的配菜：土豆、魔芋、金針菇、黃瓜、藕片、金針菇等調(diào)味品：半顆洋蔥、蔥姜蒜、花椒八角、香葉、桂皮、干辣椒、孜然、十三香、蠔油、生抽、老抽、白砂糖、芝麻油 、火鍋料/豆瓣醬/香辣醬步驟：1、把準(zhǔn)備好的魚背上劃花刀，注意不要切斷了，放入洋蔥，老姜 ，大蒜，生抽 ，蠔油 ，老抽，提前腌制半小時(shí)；2、魚腌制好了之后，在烤盤上鋪上錫紙，錫紙上刷油，魚的全身也刷少許油，把魚平鋪在烤盤上；3、烤箱230度，上下火提前預(yù)熱8分鐘，魚放入烤箱之后，再烤25分鐘，注意看火，每家烤箱脾氣不同，烤到8分熟取出；我是單身狗，我用的小烤箱，烤魚還是不錯(cuò)的，烤蛋撻等更是不在話下。所以沒有對象的上班族我比較推薦這款烤箱。4、烤魚的同時(shí)，來準(zhǔn)備配菜（這才是靈魂）土豆片，魔芋片等這些不易熟的食材先焯水，變軟撈出；5、鍋燒熱后放多一點(diǎn)食用油，再放入蔥 姜 蒜 八角 桂皮 香葉 干辣椒 火鍋料/豆瓣醬/香辣醬等煸香，接著放入土豆片和魔芋片翻炒。翻炒幾下后，放入鹽，蠔油，生抽 ，老抽，料酒，白砂糖，翻炒的差不多了，再加入剩余的配菜翻炒，加少許水，把湯汁熬濃稠一點(diǎn)注意時(shí)不時(shí)嘗一下咸淡，可以稍微重口一點(diǎn)，不然烤魚會(huì)不入味6、烤魚烤到8分熟的時(shí)候取出，均勻澆上炒好的配菜和湯汁，撒上白芝麻，澆上一點(diǎn)麻油，繼續(xù)放入烤箱里上下火烤10分鐘左右，香噴噴的家常版烤魚就大功告成啦！是那句話，注意看火，配方里的時(shí)間只代表我家烤箱的烘烤時(shí)間，每家烤箱脾氣不一樣哦。喜歡的朋友順手點(diǎn)個(gè)贊和收藏哦?。?！

對于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過吃烤魚不用再排隊(duì)！有平底鍋就能在家做！，在家自己做烤魚，完美！，平底鍋烤魚的做法，沒有烤箱也能在家吃上烤魚~，烤魚沾鍋怎么辦還有蛋炒飯?jiān)鯓幼霾捧r嫩,我炒的太火了，諸葛烤魚鍋是怎么做的 去哪學(xué)巫山烤全魚，賽過烤魚店的硬菜——烤箱版烤魚?? 也能有一些基本的了解。