要說學(xué)什么又快又不會過時，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于創(chuàng)意西餐簡餐菜單，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.一桌適合情人節(jié)做的簡單西餐

明天就是情人節(jié)啦，廚房君為你搭配了一桌美味的情人節(jié)大餐，讓你在家也能做輕松做出美味~比起在外面人山人海的擁擠，不如兩個人回家一起下廚，簡單又幸福~-- 前菜：薯片牛油果大蝦沙拉 --by 細(xì)嗅薔薇natalie 新鮮Q彈的蝦仁，搭配上清爽的黃瓜、香甜的芒果還有柔滑的牛油果，加入沙拉醬一起拌一拌，墊上薯片擺個盤，好吃又好看。-- 用料 --牛油果 1個黃瓜 半根芒果 中等的一個蝦仁（我是鮮蝦現(xiàn)剝的） 適量沙拉醬（或者濃稠酸奶） 適量青芥末 一小段原味薯片 若干-- 做法 --? 牛油果取出果肉，切成小?。S豆那么大）? 蝦仁用水煮熟，我是直接煮了鮮蝦剝出來的，所以顏色是紅紅的蠻好看。? 黃瓜和芒果果肉也切成小丁。蝦仁留幾個完整的漂亮的做*的裝飾，其余的也切成小丁。? 所有切好的材料放入一只大碗，這個時候沙拉的調(diào)味你有兩個選擇：1是直接用沙拉醬加一段青芥末拌勻。2如果你想要更低脂健康一些的，就用濃稠酸奶加一點(diǎn)青芥末來代替，同樣也很好味。如果是用酸奶可以稍微放少許鹽提味。? 牛油果沙拉拌勻后，用勺子把沙拉舀到薯片上，放一只蝦仁裝飾。OK，享用吧，咔嚓咔嚓停不下來！? 沙拉里面的4種食材，牛油果是cream的口感，黃瓜是脆的口感，芒果負(fù)責(zé)甜味，蝦仁負(fù)責(zé)鮮味。這幾樣食材的奇妙搭配帶來味覺上的完美體驗(yàn)，缺一不可哦！-- 小貼士 --? 青芥末就是吃三文魚刺身的那種，是整個調(diào)味的靈魂，不用太多豌豆那么點(diǎn)兒就足夠。? 薯片沙拉要現(xiàn)做現(xiàn)吃，時間長了薯片會吸收沙拉里的水分變得不脆影響口感了。-- 主菜：香蒜蜂蜜煎雞胸肉 --by 雞蛋花蔣蔣雞蛋花用香蒜與蜂蜜一起腌制過的雞胸肉，煎至兩面金黃香脆，咬一口鮮嫩又多汁，稍微切厚點(diǎn)吃口感更棒！-- 用料 --雞胸肉 200g—250g左右鹽 1/8 teaspoon黑胡椒粉 1/8 teaspoon大蒜 2—3瓣蜂蜜 1 橄欖油 1/8 cup橄欖油 少許-- 做法 --? 雞胸肉不易取太大塊，盡量控制在200g—250g之間，如太大不容易入味的。將鹽和黑胡椒粉撒至雞胸肉雙面，輕微按摩片刻，靜置15分鐘左右。（鹽和胡椒粉的分量也可以根據(jù)自己的感覺隨！便！撒?。? 雞胸肉腌制的時候就開始準(zhǔn)備醬料了。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄欖油。如果沒有量勺，用平時喝湯的這種勺子，1勺蜂蜜，2-3勺橄欖油。? 用勺子攪拌均勻，因?yàn)榉涿郾容^黏稠所以要多攪拌片刻。? 將雞胸肉鋪在保鮮膜上，將醬料均勻涂抹在雙面。沒有保鮮膜可以用保鮮袋或密封碗。? 醬汁要足夠的多，能裹住雙面，這樣腌制后煎出來的橄欖油才足夠嫩? 密封起來，冷藏一晚上。冷藏是保鮮層，平時放雞蛋牛奶的那一層。? 記得用不粘鍋，里加入少許橄欖油（其實(shí)可以不加油了）將雞胸肉連同醬汁一起倒入鍋?zhàn)永铩? 全！程！小！火！蓋！蓋！子！煎至深棕色后翻面煎。不要為了追求焦脆的顏色延長時間，煎久了就不嫩了~? 全程大約10分鐘左右，請根據(jù)雞肉實(shí)際情況操作；要！??！火！因?yàn)獒u汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特別容易煎焦了糊鍋…糊了的蒜末什么的就不！要！吃！了！乖~如果煎好了切片發(fā)現(xiàn)里面肉是紅色的請?jiān)偌逡粫海欢ㄒ迨炝嗽俪浴?- 小貼士 --? 請使用橄欖油喲~腌制的時候不能少油，油和蜂蜜會鎖住水分~涂抹了蜂蜜，雞胸肉金燦燦很好看！? 不喜歡甜口的可以酌情減去一點(diǎn)蜂蜜，因?yàn)槊總€人的蜂蜜甜度也不太一樣。? 一定一定要全程小火蓋蓋子煎（燜）熟，雖然表皮看起來脆脆的，但是內(nèi)里才會被鎖住汁水嫩嫩的；如果大火容易糊掉，且會外焦里生。? 蒜蓉一定要剁碎剁碎剁碎，才能發(fā)揮強(qiáng)大功效。? 有的時候蜂蜜會結(jié)晶，一定要用融化的液體蜂蜜? 撒鹽和黑胡椒粉是關(guān)鍵，一定要先按摩雞胸肉抹勻了，入味的才會好吃? 根據(jù)許多小伙伴的反饋，如果太厚可以切做兩片~有部分妹紙反應(yīng)雞胸肉不太吃鹽，如果是重口味，可以適量多撒點(diǎn)鹽哈~如果你是正?？谖恫灰腿?，會齁咸（認(rèn)真臉。-- 小食：迷你小披薩（餃子皮版） --by 漫解花語 餃子皮鋪上滿滿的馬蘇里拉芝士，涂上酸甜的披薩醬，烘烤至金黃酥脆，香濃好美味-- 用料 --餃子皮 數(shù)張馬蘇里拉奶酪 適量披薩醬 適量各類蔬菜 隨意蝦仁 適量-- 做法 --? 將洋蔥、青紅椒切碎丁。玉米剝粒，與豌豆共同入水煮大約1分鐘。? 蝦仁洗凈，用料酒、鹽、胡椒粉腌制片刻。入水焯一下水瀝干備用。? 餃子皮在金色不粘烤盤上一字排開。? 每片餃子皮上抹上適量披薩醬，如果沒有披薩醬可以用番茄醬代替。? 均勻的在每片餃子皮上放上各類蔬菜。最上面放上腌制好的蝦仁。? 撒上適量馬蘇里拉奶酪?？鞠?80度預(yù)熱，之后烤制大約12-15分鐘。-- 小貼士 --? 盡量選擇不易出水且易熟的食材來做這款披薩，如果你選擇的是容易出水的食材，會讓餅皮濕噠噠的，你需要事先將食材放入烤箱脫水。? 海鮮類先焯水至八分熟，不但可去除水份，也能縮短烘烤的時間，這樣與蔬菜一起烤才能實(shí)現(xiàn)時間上的一致性。? 只有馬蘇里拉芝士才能拉出長長的奶酪絲，所以不建議用其它芝士來代替馬蘇里拉芝士。? 盡量用比較新鮮的餃子皮，放久了的餃子皮吃起來口感干硬。-- 甜品：菠蘿芝士小甜點(diǎn) --by 晴天小超人奶香濃郁的芝士片與酸甜爽口的菠蘿塊，再切點(diǎn)紅艷艷的草莓，小巧可愛的美味甜點(diǎn)就完成啦。-- 用料 --菠蘿 芝士片 草莓-- 做法 --? 將菠蘿去皮，切成自己想要的形狀，然后用鹽水浸泡除去澀味，然后瀝干水分待用。? 將芝士片按照菠蘿的形狀進(jìn)行切片，然后放在瀝干水分的菠蘿塊上。? 將草莓一切二，放在芝士片上，用牙簽固定即可。-- 小貼士 --最上層的草莓可以用任意水果替換。-- 飲料：紅粉雪碧 --by 傖佃雪乃當(dāng)紅酒遇上雪碧，奇妙的分層，升騰的氣泡，絕妙的組合~-- 用料 --雪碧 紅葡萄酒 小勺子-- 做法 --? 拿1個杯子，先倒入雪碧2/3杯的量。? 然后取1個小勺子，反向頂在杯壁偏上的位置。? 然后慢慢順著勺子背面的地方倒入紅葡萄酒。? 這樣就能看到非常漂亮的分層了。點(diǎn)擊閱讀原文，查看情人節(jié)餐點(diǎn)選擇~------------------------------------------文中菜譜均來自下廚房，轉(zhuǎn)載需注明來源&鏈接下廚房，唯有美食與愛不可辜負(fù)。移動端點(diǎn)擊>>>下廚房，下載下廚房App?；蚋鞔髴?yīng)用商店搜索?下廚房下廚房已開通知乎機(jī)構(gòu)賬號，點(diǎn)擊關(guān)注。

2.吃遍大連丨五花八門的西式簡餐，快速簡潔，慰藉所有需要覓食的肚子~

“簡餐主義”這個概念，因其在飲食上奉行“簡餐”風(fēng)格的這種生活態(tài)度和方式，迅速在都市人群中蔓延。特別是小而美的西式簡餐店，迎合了年輕人追求時尚的態(tài)度和消費(fèi)觀念而受到追捧，也成為時下餐飲業(yè)發(fā)展的新趨勢。西式簡餐相對快速、簡潔。近年來涌現(xiàn)出各種五花八門的西式簡餐店無論是一人食、還是兩人約會、精致可口的美食，慰藉所有需要覓食的肚子~Dirty Box 臟盒漢堡小店面積不是很大。五六張桌子。做的是美式漢堡。漢堡都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，招牌的雙層臟盒漢堡，大塊雙層牛肉餅上鋪上滿滿的醬汁，一口咬下去，幸福感爆棚。尤其搭配芝士夾帶青椒，吃的咸香入味，在口中回味著青椒清新的味蕾。芝士雞排堡，雞排很大塊，雞排炸得外酥里嫩。配上*醬汁，只恨自己胃口??！地址：大連市高新園區(qū)善水街21-50蘇格披薩館還真的是特別適合一個人靜靜的坐在落地窗前，邊吃邊看景。琳瑯滿目的披薩散發(fā)著誘人食欲的光芒，披薩都是按片賣的，適合小胃又貪吃的小伙伴，薄地披薩比較突出配料，芝士不會特別多但是料超足。地址：大連市中山區(qū)青泥街57號Moochoos目出漢堡店面色彩靚麗的很招眼。主打美國特色的快餐——漢堡。有17種之多的漢堡。爆漿大蘑菇堡，這么大一個，夠兩個人吃了.一刀切下去，爆漿流了出來。濃濃的蘑菇香氣，搭配一些爽口時蔬，大塊肉餅，夾在面包里。一口感受到了多種味道。厄瓜多爾白蝦堡，牛油果的綿密清香，配上大蝦，搭配很養(yǎng)生，感覺應(yīng)該沒有太多卡路里。五十鈴紅豆抹茶漢堡，冰冰的冰淇淋搭配熱熱的漢堡超級好吃。紅豆沒有加糖，可以很明顯的吃出來抹茶的味道。聽說是大連*家用五十鈴抹茶的。地址：大連市沙河口區(qū)高爾基路和平購物廣場1層burger studio漢堡工作室高新這邊開的定制漢堡店，在這里可以吃到麻辣小龍蝦漢堡、Studio芝士牛肉漢堡、墨西哥辣肉醬堡、濃香蘑菇堡等等。還有以為牛肉卷是那種類似肉夾饃的中間帶餡的，上來之后發(fā)現(xiàn)得自己動手豐衣足食的。一份量是四個半張餅，然后一份牛肉碎一份蔬菜碎。有手套提供。你可以自己選擇餡料，做一個專屬于自己的漢堡。地址：大連市高新園區(qū)高新金街萬達(dá)SOHO公寓3號樓南門左側(cè)G&J漢堡公司一家美式的漢堡小店，主要做漢堡和咖啡及飲品。招牌漢堡，手工現(xiàn)做，牛肉餅很新鮮，漢堡也大，內(nèi)容也豐富，還配有現(xiàn)炸的粗薯角。爆汁雞肉堡，很大一份。小食的炸雞翅，不用蘸料也好吃。地址：大連市甘井子區(qū)萬達(dá)東市3-6號Mr burger漢堡先生一家西式簡餐+咖啡飲品。主營披薩、漢堡、三明治、小食、飲品。炸洋蔥牛肉雞蛋漢堡，很厚的漢堡，里面有酸黃瓜，番茄，牛肉，雞蛋。還有一款也是招牌，手工牛肉漢堡，跟前款少了炸洋蔥和雞蛋。金槍魚三明治，量大，里面有一個煎蛋，料很足！地址：大連市沙河口區(qū)龍江路尖山街95號 時光灣比薩現(xiàn)在也是很多家店了，店不大，上餐速度還可以。披薩料真?zhèn)€放的足，可以做成芝士卷邊、薯蓉卷邊那種，而且重點(diǎn)是餅夠軟嫩，吃的時候注意些要不料容易灑出來。招牌披薩，芝士香腸和牛肉大蝦，料真的太足了 。芝士香腸里的香腸特別好吃，芝士越吃越香， 一點(diǎn)也不膩 。牛肉大蝦真的強(qiáng)，大蝦超級新鮮，牛肉粒很多，還有菠蘿塊在里面提升口感 。地址：大連市中山區(qū)解放路413號第G3棟X座1單元1層3號 比格比薩披薩自助餐廳，助披薩種類很多，巧克力草莓，榴蓮，土豆，水果等等。配餐種類也很多，小食，炸串薯?xiàng)l，羊肉串。還有主食炒飯，意面，各種湯類，沙拉還有飲料。榴蓮比薩、榴蓮烤肉比薩，單一的榴蓮披薩就已經(jīng)超級美味，再加上酥脆的烤肉，果然味道更上一層樓。「麻小龍蝦比薩」麻辣的海鮮和芝士相互謙讓，味道在口腔里融合。草莓巧克力比薩，色彩的搭配—黑紅，餅胚是黑色面坯兒。至尊比薩，就是因?yàn)橛邢隳c和培根，香腸片很薄，烤得焦香。貴妃荔枝比薩，口味披薩，真的是荔枝，很甜，可以嘗嘗鮮。地址：大連市高新園區(qū)黃浦路500號萬達(dá)廣場三層今日互動小而美的餐廳，裝修不奢華但足夠別致用心，食物樸實(shí)卻也美味動人。你們有什么推薦給我們的？

3.咖啡店帶點(diǎn)西餐簡餐師傅哪里找

朋友你要創(chuàng)業(yè)，沒人攔你，可是我要告訴你，你對西餐，簡餐了解嗎?那個東西不是想的那么簡單的!要想開咖啡店帶些西餐簡餐就去當(dāng)?shù)氐南却蚬ぐ桑挥锰L時間，兩個月在干!對你有好處的。相信我!我以前也開過類似的店，我就是什么經(jīng)驗(yàn)，賠了。先去學(xué)，在干，耽誤不了多少時間!你可以考慮考慮!

4.在長春開家西餐簡餐的店裝修加設(shè)備需要多少錢

設(shè)備~· 廚房看你買新的還是二手的設(shè)備 烤箱 2開門或3開門的 煲仔爐 六眼的 炒鍋一個眼的· 地火一個眼的· 2臺四開門的冰箱~~ 3臺兩開門冰箱·還有排煙設(shè)備煙道· 其他的都是小件的· 廚房也3~5萬吧·· 裝修要看什么風(fēng)格的··少說也6~7萬吧·~ 籌備到裝修到開業(yè)~也要10萬~保守估計(jì)·~

5.大廚來我家 | 吃西餐必點(diǎn)的開胃前菜，做法卻不難，奶香充盈，想一直吃個不停~

跟大家預(yù)告，菜菜這幾天都不做菜啦，絕不是我偷懶，而是想偷師！連接下來幾天，都是菜菜喜歡餐廳的大廚來代班，*期請來的是Mercato莫卡多意大利餐廳的廚師長Alex。Alex要做的，是我每次去Mercato都會點(diǎn)的一道開胃菜：乳清芝士配果醬和烤面包?？镜孟愦嗟拿姘鼦l，蘸上乳清芝士和果醬：芝士絲滑細(xì)膩，奶香充盈，無花果醬清甜，加上面包上的幾粒黑胡椒顆粒帶來點(diǎn)點(diǎn)香辛味，就想一直吃個不停。西餐必點(diǎn)的開胃菜，好吃停不下來 別怕，這款芝士，全程只需要40分鐘，比燉一鍋肉還快。而且做起來也非常簡單，食材準(zhǔn)備好，就成功了一大半。乳清芝士英文名字叫Ricotta cheese，Ricotta在意大利語中的意思是recook（再煮制）。意大利人制作普通芝士時會提取酪蛋白，多余的乳清便會被過濾出來。剩余的乳清舍不得浪費(fèi)，當(dāng)?shù)厝司蜁⑺俅渭訜嶂笾?，并加入酸，使其乳清蛋白凝聚，就得到濕潤?xì)膩的乳清芝士。乳清芝士因?yàn)殡y以保存，在國內(nèi)并不普及，想吃，也只能去高級的西式餐廳。Alex給了大家一個簡便的辦法，用鮮奶混合淡奶油代替乳清，煮一煮，再沉淀一下，就能獲得新鮮又好吃的乳清芝士啦。乳清芝士柔滑不膩，乳香足，口感好，比一般的芝士更適合*胃。一般會搭配上新鮮的果醬增加風(fēng)味，餐廳的招牌搭配是草莓果醬。不過因?yàn)楝F(xiàn)在無花果當(dāng)季，廚師長Alex特意為大家制作了無花果醬的搭配。清新不膩的無花果醬，入口綿甜，還能咬到脆脆的內(nèi)籽，在齒間炸開。大家有空可以在家做下這款芝士~ - 自制乳清芝士配果醬和烤面包 -[ 食材 ]自制乳清芝士：牛奶1000g 奶油500g 猶太鹽2小勺檸檬汁15g 黑胡椒粉 橄欖油無花果果醬：無花果300g 蜂蜜20g 糖3g 肉桂粉1g烤面包：酸面包Sourdough 1個 橄欖油酸面包也可用法棍或者吐司代替1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml[ 食譜 ]自制乳清芝士1.將牛奶和奶油倒入奶鍋，小火加熱至微微沸騰，看到鍋邊冒出小氣泡即可煮制期間需輕輕攪拌避免糊底2.在奶液煮到微沸后，加入鹽、檸檬汁，再次煮至微沸，看到鍋邊冒小氣泡后即可關(guān)火食譜所用的猶太鹽是一種凈化鹽，精純無雜質(zhì)，用它烹飪味道會更純粹，如果沒有可以用普通食鹽代替3.將奶鍋蓋上鍋蓋，靜置30分鐘，等待奶液凝結(jié)4.將凝乳過濾一下，便得到以乳清蛋白為主的Ricotta cheese了做好的乳清芝士裝于密封盒中，在冰箱以2-4℃冷藏保藏，可以儲存一周左右無花果果醬1.無花果切塊，加入蜂蜜與糖，一起熬煮至果醬呈粘稠狀態(tài)2.撒上肉桂粉增添風(fēng)味不喜歡肉桂粉味道的可以不加香烤面包1.酸面包切片，均勻撒上橄欖油。酸面包(Sourdough)使用天然酵頭發(fā)酵，擁有一股獨(dú)特的微酸。它的滋味會更復(fù)合，也比普通酵母發(fā)酵的面包更容易消化2.放進(jìn)烤箱，180°烤8分鐘左右，烤至表面金黃發(fā)脆3.烤好的面包片切成條狀組合裝盤1.先鋪上一圈乳清芝士，再鋪上一圈無花果果醬2.撒上黑胡椒碎及橄欖油增味增香3.擺上烤好的面包條即可嘗一口，你就會明白新鮮自制的芝士是有多么好吃了。濃足的奶味，細(xì)膩而順滑，就含了一朵蓬松的云朵在嘴里。除了單吃，搭配果醬和面包，還可以加進(jìn)意大利面里增添濃郁感。和食物打交道是一件有趣的事，一杯牛奶，可以變幻出上百種風(fēng)味不同的食材。這中間，有巧合，也有巧思，最終成就了讓我們沉迷的味覺世界。

6.西式簡餐，用特色對抗連鎖?

全文字?jǐn)?shù)：約2000字預(yù)計(jì)閱讀時間：8分鐘文/王鹿鹿 ( 微信公眾號：鹿鹿餐飲大白話，持續(xù)專注深耕餐飲，以原創(chuàng)視角分享關(guān)于餐飲品牌及行業(yè)的觀察與思考。)最近鹿鹿跟一些西式簡餐的創(chuàng)始人進(jìn)行交流，在這個逐漸成為就餐常規(guī)選項(xiàng)的品類中，似乎被連鎖品牌霸占，又似乎還有著機(jī)會。雖然之前對這個品類接觸不多，但最近的交流促使著鹿鹿在思考，此文算是拋磚引玉吧。西餐—從嘗鮮到普及籠統(tǒng)地來說，我們一般將西方國度的美食統(tǒng)稱為西餐。對于很多70后、80后來說，在兒時的認(rèn)知中，麥當(dāng)勞、肯德基、達(dá)美樂這些洋快餐就足以跟西餐畫上等號。能在麥當(dāng)勞開一次生日派對，就是一件非常風(fēng)光的事情。隨著我們消費(fèi)能力的提升和接觸的多元化，以前對西方飲食的好奇與嘗鮮渴望，逐漸開始淡化。所以對于以前的消費(fèi)者來說，西餐就是特色餐飲。對于現(xiàn)在的大部分消費(fèi)者，特別是年輕人，西餐早已成為日常飲食生活的一個組成部分。西餐—從融合到分化在鹿鹿看來，早期的西餐可以理解為西式融合菜，甚至是中西融合菜，沒有特定的菜系與國別之分，比如綠茵閣、雨花西餐廳、上島咖啡等等。與此同時一些有產(chǎn)品聚焦的西式簡餐品牌，也逐漸出現(xiàn)在在我們的視野，比如必勝客、薩莉亞、豪客來等等。再到后來逐步演化到以*菜系為切割的餐廳，比如專門做法餐的，意大利餐廳、美式餐廳。發(fā)展到到現(xiàn)在，整個西餐市場已經(jīng)分化地非常細(xì)致。如果按照業(yè)態(tài)劃分，可以分為：西式小吃輕食——如派派諾、艾薯等；西式快餐——如肯德基、麥當(dāng)勞等；西式簡餐（西式休閑餐飲）——如必勝客、星美樂、沃歌斯等；西式正餐——如王品、藍(lán)蛙等；單品類餐廳——如好色派沙拉、MR.吾熱狗等。西式簡餐（西式休閑餐飲）的小吃+小喝+小聚的場景，應(yīng)該是除去快餐之外的最主流形式。這一領(lǐng)域也是很多做西餐創(chuàng)業(yè)者的*方向，而其中一些品牌也已形成連鎖化。（以下將西式簡餐和休閑餐統(tǒng)稱為簡餐）西式簡餐—新創(chuàng)小品牌的優(yōu)與劣 對于連鎖型西式簡餐品牌來說，他們在供應(yīng)鏈端的穩(wěn)定性與議價能力；他們的門店規(guī)模與品牌完整性；他們的研發(fā)能力與標(biāo)準(zhǔn)化程度；他們的內(nèi)部系統(tǒng)的組織能力與資金資源實(shí)力，以上因素都是新創(chuàng)小品牌所不具備的。值得注意的是，他們需要高效率、統(tǒng)一性、穩(wěn)定性、標(biāo)準(zhǔn)化以及可規(guī)模化復(fù)制，這是以犧牲部分口味和體驗(yàn)的為代價換來的。這就意味著新創(chuàng)品牌的優(yōu)勢，恰恰是他們的獨(dú)特理念、手作技能、彈性的成本結(jié)構(gòu)（食材成本和時間成本）與個性化就餐體驗(yàn)。特色化發(fā)展可以是新創(chuàng)小品牌的一個突圍選項(xiàng)，也就是說做西式簡餐中的特色品牌。如果以人來打比方的化，連鎖品牌的“人設(shè)”千篇一律，特色品牌的“人設(shè)”各自有趣。特色西式簡餐—方向與阻力 特色，顧名思義，就是你需要在整體結(jié)構(gòu)中，某一維度特別出色，或者是在同一維度中的某一品項(xiàng)特別突出。不要試圖“全面競爭”鹿鹿覺得，“全面競爭”是一些西式簡餐創(chuàng)業(yè)者容易陷入的一個誤區(qū)。在量級不對等的競爭中，以面對面的抗?fàn)巹偎愫苄?，但是單點(diǎn)突破是有機(jī)會的。比如我們常說的爆款單品思維，通過聚焦一條產(chǎn)品線實(shí)現(xiàn)突圍。舉個例子，如果我用我的全產(chǎn)品線跟星美樂的菜單PK，沒有任何優(yōu)勢。但如果我聚焦于我的手工自制漢堡，也許就能打造出自己的特色。重新思考連鎖的定義 直接進(jìn)入連鎖化是另一個誤區(qū)。對于特色西式簡餐來說，限制其擴(kuò)張的*阻力是——人，也就是具有高專業(yè)技能的廚師。有些創(chuàng)始人既想高速擴(kuò)張，又想保持自己的特色，這其中是有所相悖的。 我們可以換個角度思考，連鎖模式不一定要動輒三、五十家，把握好自己的節(jié)奏、能力、目標(biāo)，三、五家門店一樣可以經(jīng)營成為一個品牌。鹿鹿稱之為有限規(guī)模連鎖，它是以人才為向?qū)У?，比方說儲備夠了合格團(tuán)隊(duì)（特別是核心主廚），才會去開下一家店。跟正常的連鎖模式相比，它的擴(kuò)張周期會拉的較長，可能一兩年才開一個新店。連鎖品牌需要與時間賽跑，特色品牌可以與時間為友。洞察所在市場的容量 還有一個常常被創(chuàng)始人忽略的因素，就是市場容量。小容量市場，比如一兩百萬人口的城市，它對西式簡餐的需求是有限的。成熟的連鎖品牌不愿意去，當(dāng)?shù)氐谋就疗放朴志C合能力偏弱，往往在這樣的口碑型市場，更容易形成“一家通吃”的局面，比較適合特色餐飲品牌發(fā)展。大容量市場，雖然客群基數(shù)大，但相對而言，對特色的需求仍是小眾需求。對于特色餐飲品牌來說，需要更加精準(zhǔn)的客群定位，更加鮮明受眾畫像，以及有效的傳播互動，這樣才能找到喜愛你的人，與你共鳴。有些創(chuàng)始人的思維依舊固化在大眾需求里，覺得能做越多人的生意越好，但那是連鎖品牌的流量市場。打造屬于自己的體驗(yàn)除了以上所說，打造獨(dú)特體驗(yàn)（如氛圍、環(huán)境、流程等等），也是可以思考的一個方向。正因?yàn)橐?guī)模還不大，需要主動引流、需要口碑相傳，所以特色西式簡餐的選址具有一定的靈活性?；谄放频暮诵睦砟?，去做一店一景，產(chǎn)生極具個性的風(fēng)格或主題，都具備一定的落地性。打個比方，如果做的是西式音樂餐吧，可以有爵士主題的門店、搖滾主題的門店……當(dāng)然，這往往也跟創(chuàng)始人的“基因”有關(guān)。結(jié)語：在鹿鹿看來，時代改變了，無論是連鎖大眾品牌或特色西式簡餐，都是這個市場所需要的。他們能讓消費(fèi)者的選擇更加多元和立體，更有利于西餐這個品類在*的繼續(xù)深耕，因?yàn)榇蠹視l(fā)現(xiàn)西餐也竟可以“百花齊放”，也能成為我們?nèi)粘Ｐ枰囊徊?，隨之而來的是消費(fèi)者品鑒能力的持續(xù)提升……--鹿鹿原創(chuàng)撰文，轉(zhuǎn)載請注明出處--

7.西餐簡餐的餐具需要哪些

.西餐的餐具 廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等；酒杯更是講究，正式宴會幾乎每上一種酒，都要換上專用的玻璃酒杯。 狹義的餐具則專指刀、叉、匙三大件。刀分為食用刀、魚刀、肉刀（刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等）、黃油刀和水果刀。叉分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉。 餐具的擺法：墊盤放在餐席的正中心，盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙（也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內(nèi)的）。兩側(cè)的刀、叉、匙排成整齊的平行線，如有席位卡，則放在墊盤的前方。所有的餐刀放在墊盤的右側(cè)，刀刃朝向墊盤。各種匙類放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒朝上。一個座席一般只擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀（即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來切面包）一把，各類酒杯和水杯則放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。

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