西點(diǎn)烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到蛋糕粉怎么做蛋糕，教您如何成為西點(diǎn)大師。

1.【蛋糕教程】一個(gè)雞蛋，30克面粉，三分鐘做美味的快手蛋糕

　　為什么取這個(gè)名字，因?yàn)樗闹谱髡娴氖欠浅７浅５目欤埠芎唵?。四分鐘?zhǔn)備材料，三分鐘做出美味的蛋糕。很適合給小寶寶做早餐，話不多說，我們開始制作?！　∫唬x一個(gè)漂亮的母雞蛋，打入碗中。注意我們只要蛋清，不要蛋黃。然后加入10克白砂糖。20克化好的黃油。加入一滴白醋，去除蛋的腥味。　　二，用手打。打均勻。打至顏色變白。　　三，分多次加入30克低筋粉。繼續(xù)打均勻。分多次加入。是為了防止起面疙瘩。就很難打均勻?！　∷?，攪拌成稀面糊。　　倒入漂亮的小杯子中。　　五，把剛才剩下的蛋黃打散，打好的蛋黃，加到杯子上面?！　×?，微波爐。中高火，微波一至兩分鐘。　　杯子蛋糕就做好了，非常的簡單，方便。既不用烤箱也不用電飯煲如有問題隨時(shí)留言哦！喜歡美食的朋友記得關(guān)注小編哦~主頁有更多美食等著你！

2.【蛋糕教程】注意這六個(gè)細(xì)節(jié)，你也能做出美味的古早蛋糕

朋友們好，我是飄雪的季節(jié)，一個(gè)美食愛好者。我喜歡吃，也喜歡做，更喜歡和朋友們一起探討美食、一起做美食，希望以美食為緣、以美食為橋梁，讓我們成為好朋友，即使我們從未曾謀面，但共同的愛好會(huì)讓我們天南地北的人聚集在一起，為我們的美好生活更上一層樓。古早蛋糕，一款比較出名的蛋糕，估計(jì)很多人都已經(jīng)吃過了，口感綿軟、濕潤、香甜，入口即化的感覺，咬一口，還想再咬一口，還想再咬一口，一口接一口，一會(huì)一塊蛋糕就沒了。美味總是很誘人，美味的制作也總是會(huì)引得許多人去學(xué)習(xí)。我也被古早蛋糕迷住了，那是在品嘗了其美妙的口感之后。學(xué)習(xí)，不斷地學(xué)習(xí)，失敗了再來一次，終于我成功了。今天我就將古早蛋糕的制作細(xì)節(jié)呈現(xiàn)給大家，喜歡吃、喜歡做蛋糕的朋友，可以借鑒一下哦。其實(shí)做法很簡單，只要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)，就會(huì)成功的，相信自己哦。古早蛋糕的做法：原料：雞蛋10個(gè)623克，低筋面粉187克，牛奶110克，食用油（玉米油）130克，白糖110克，鹽2克，白醋5滴。步驟：1、準(zhǔn)備原料：雞蛋、低筋面粉、白糖、牛奶、鹽和食用油。別被古早蛋糕的名字給嚇到了，其實(shí)原料很簡單，每個(gè)家庭中都能找到這些原料。2、低筋面粉過篩備用。這一步是必須的，這樣面粉加入食用油中，可以很順利地?cái)嚢栝_，沒有面疙瘩。3、將裝有食用油的不銹鋼盆用電磁爐小火加熱，當(dāng)油面出現(xiàn)紋路時(shí)，將低筋面粉全部倒入食用油中。當(dāng)油出現(xiàn)紋路時(shí)，油溫大概在70至80度左右，這時(shí)立即關(guān)火，將面粉倒入。4、用刮刀攪拌均勻，無顆粒的狀態(tài)備用。5、將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，蛋黃裝在小碗中，我直接用裝面粉的小碗了，這樣可以可以少刷一個(gè)碗哈。6、將牛奶倒入面粉糊中，慢慢攪拌均勻，此時(shí)會(huì)粘稠，不用擔(dān)心。7、然后將蛋黃分兩次與面糊混合，用刮刀攪拌均勻。8、拌好的面糊用保鮮膜等蓋好備用，這樣做是為了防止面糊風(fēng)干。9、蛋白中加入鹽和白糖、白醋。這里的糖是全部的糖，我是一次性加入的。10、用電動(dòng)打蛋器先快速后慢速，打至提起打蛋器有小彎鉤出現(xiàn)的狀態(tài)即濕性發(fā)泡狀態(tài)。古早蛋糕蛋白的打發(fā)與戚風(fēng)不同，這里蛋白的打發(fā)只需要打至濕性發(fā)泡狀態(tài)即可，古早蛋糕綿軟、濕潤的口感也與蛋白打發(fā)有關(guān)。11、取三分之一左右的蛋白與面糊混合，并輕輕用翻拌的方式混合均勻，然后再取三分之一左右的蛋白與之混合。12、將攪拌好的面糊全部倒入蛋白中，用翻拌的方式混合均勻，注意不要消泡哦。此時(shí)可以將烤箱預(yù)熱啦，上火150度，下火155度，烤箱自帶的烤盤里裝上涼水。13、準(zhǔn)備烤盤和油布，將油布墊入烤盤中。將所有面糊倒入模具中，并在桌面上震幾下，消除氣泡，放入烤箱，水浴法烤制60分鐘即可。如果不確定蛋糕是否成熟，可以用牙簽插入拔出時(shí)不帶濕粉來鑒別。蛋糕出爐后，揭去油布，晾涼即可切塊食用啦。令人著迷的、入口綿軟、濕潤的古早蛋糕來啦。小技巧：1、烤箱溫度的設(shè)置要根據(jù)自家烤箱的特性設(shè)置。2、食用油加熱里，要注意只要出現(xiàn)紋路就可以倒入面粉了，覺得不好把握，可以用小火，仔細(xì)觀察。3、不要忘記古早蛋糕用的是水浴法烤制的。4、蛋白和面糊攪拌的時(shí)候，用翻拌的手法，注意不要消泡哦。5、蛋白要打至濕性發(fā)泡，有小彎鉤的狀態(tài)。6、面粉一定要提前過篩哦。如有問題隨時(shí)留言哦！喜歡美食的朋友記得關(guān)注小編哦~主頁有更多美食等著你！

3.做蛋糕的方法和步驟

準(zhǔn)備材料：碗，打蛋器，烤箱1、首先在碗里打入4個(gè)雞蛋。2、倒入50克白糖。3、接著用打蛋器打發(fā)蛋液，打發(fā)至蛋液呈現(xiàn)粘稠狀態(tài)。4、倒入150克低筋面粉。5、把低筋面粉和雞蛋液攪拌均勻。6、把蛋糕液倒入烤盤里，可以給烤盤墊一層油紙便于脫模。7、放入烤箱200度烤45分鐘。8、*把蛋糕取出即可。

4.怎么用蛋糕粉做蛋糕?

蛋糕粉 加牛奶 攪拌均勻 把空氣絞打進(jìn)去 看起來就像奶油那樣 加糖調(diào)味 放入模具烤 底火220 面火18010分鐘左右 *自己看著 好了就拿出來 別告訴我蛋糕好沒好你都看不出來 蛋糕是不發(fā)酵的樓上的

5.用電飯鍋和蛋糕粉怎么做蛋糕?

如果是微波蛋糕粉那種類型的話，方法如下。3個(gè)雞蛋加糖打散，加牛奶(250ml裝的倒3分之一進(jìn)去)，油3勺，繼續(xù)攪拌。攪拌好的蛋液，分次倒入蛋糕粉里，一邊攪拌一邊倒。電飯鍋內(nèi)壁涂油，把拌好的面糊倒入鍋里。按蒸飯那么蒸，中途不要開蓋。如果是做蛋糕的面粉，請買一點(diǎn)小蘇打加進(jìn)去!

6.用蛋糕粉怎么做蛋糕?

按照配方是，一包蛋糕粉配一個(gè)雞蛋，把材料混合以后，加半匙油(色拉油*，沒有也可以用植物油代替，但別用菜油，味道重。)放進(jìn)微波爐之前，把烤碗在桌上碰幾下，目的是把里面的空氣排出來，讓烤好的蛋糕不會(huì)有大洞。然后放進(jìn)微波爐里，烤約2分鐘就可以了。喜歡的話，可以在里面加果仁哦。

7.蛋糕粉怎么用烤箱做蛋糕

現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏很快，做個(gè)烤箱蛋糕往往要幾十分鐘的時(shí)間。對于上班族來說，的確是時(shí)間不允許啊。有了，這個(gè)蛋糕不用很長時(shí)間，短短1分鐘哎，也不需要泡打粉，你值得一試，非常好吃。真的。里面還可以加入葡萄干,棗泥,芝麻粉等也很不錯(cuò)的.蛋糕的關(guān)鍵，在打發(fā)蛋白中,如果樓主已經(jīng)有電動(dòng)打蛋器,蛋白一定打的很好了.沒有的呢,看看這個(gè)方法1,打蛋盆中一定要沒有油沒有水,干凈2,一定要新鮮雞蛋,只用蛋白,不能有一點(diǎn)蛋黃3,打蛋的方法.用兩雙筷子,握在一起攪打,打時(shí)要用力,先快后慢,順一個(gè)方向.不能亂打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分鐘即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,說明打發(fā)成功.原料雞蛋2個(gè)，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克做法1，蛋黃加入白糖10克攪拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克2，接下來打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要將蛋白打發(fā)好.要用那種打蛋抽子,聽說有用三根筷子也可以打好的.電動(dòng)打蛋器是*的選擇拉,打蛋的時(shí)候速度要快,非常的快才能更好的打成功. 3，混合1和2,自上而下攪拌4，放入一個(gè)微波爐容器，里面涂油，上面撒葡萄干（隨意，不撒也可）。5，不加蓋800W高火一分鐘6，從容器中取出來的成品用微波爐做海綿蛋糕所需材料： 低筋面粉 ... 150g 細(xì)白糖 ... 100g 雞蛋 ... 3個(gè) 發(fā)粉 ... 1大匙 鮮奶 ... 1/3杯 沙拉油 ... 4大匙 作法步驟：取三個(gè)三蛋糕模型，內(nèi)面抹油，薄撒面粉備用。將雞蛋打成蛋液后，慢慢加入細(xì)白糖，充分?jǐn)嚧蛑涟l(fā)泡。面粉過篩后，連同發(fā)粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個(gè)模型中，如有氣泡則輕敲模型。每個(gè)蛋糕以強(qiáng)微波烘烤3分鐘即成。備注：1.海綿蛋糕烘烤好后，應(yīng)立即取出，并以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會(huì)塌陷且較容易取出。2.食用時(shí)，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。 大理石蛋糕<材料>4個(gè)份低筋面粉---------- 20g砂糖---------------- 2大匙蛋------------------- 1個(gè)香草精------------- 少許可可粉、水------- 各1大匙<作法>1.面粉、砂糖和可可粉分別過篩。2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加熱到摸起來微溫后用電動(dòng)蛋器打到2分發(fā)。接著移開熱水繼續(xù)攪拌到材料完全冷卻為止。＊如果是用手動(dòng)的打蛋器隔水加熱攪拌，空氣會(huì)跑進(jìn)蛋內(nèi)，很快就會(huì)冒出氣泡，等顏色轉(zhuǎn)白后即可移開熱水，繼續(xù)以下的步驟。3.面粉過篩（A），再用打蛋器將之拌勻（B）。4.可可粉和水倒進(jìn)另一個(gè)碗內(nèi)，攪拌均勻。5.將3的一半材料倒入4的碗里拌勻（C）。6.將雙色面糊倒入四個(gè)做杯子蛋糕用的鋁箔杯中（D），輕輕混拌一下。7.沿微波爐（600瓦）的旋轉(zhuǎn)架排成一圈，中間不要放，然后蓋上烤盤紙加熱1分鐘。過30秒后再取出。如果是500瓦的微波爐，可多加熱20秒。 用微波爐做蛋糕！(不需要蛋糕粉）材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數(shù)滴1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了2：將面粉，發(fā)酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進(jìn)蛋液 用力攪拌均勻3：把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會(huì)沾底） 表面抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時(shí)的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了 我按照這種方法作了兩次，還不錯(cuò)，不過我換了一下，把面粉和干酵母粉換成了自發(fā)粉，用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜，我覺得保鮮膜的溫度過高不好。注意蛋糕熟了以后體積膨脹很大，容器要留有比較大空間?？梢栽诿婧屑由掀咸迅苫蛘邨椖嗟鹊?。用微波爐做蛋糕[color=Red]材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數(shù)滴1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了2：將面粉，發(fā)酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進(jìn)蛋液 用力攪拌均勻3：把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會(huì)沾底） 表面抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時(shí)的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了 也許不如烤箱烤出來的那樣松 不過也柔軟可口 但是夠方便 如果用鮮奶油和水果裝飾了 應(yīng)該過得去啦！ 最重要是心意微波爐做蛋糕5分鐘搞定！-------------先看看準(zhǔn)備的材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。 注意，做蛋糕一定要用低筋面粉??！高筋面粉不適合做蛋糕！！然后，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。 然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。 接著開始打蛋白了。估計(jì)很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動(dòng)打蛋，看看到底怎樣…… 先打一會(huì)，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打…… 一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細(xì)才可以。 看看蛋黃混合液和蛋白的成果。然后，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。 然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。 然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 完全攪拌均勻后。準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器…… 把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 然后就可以進(jìn)微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。 5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 完成后，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！ 恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切開來吃。完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。 偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點(diǎn)巧克力煉乳來著：P 雖然比不上用電動(dòng)打蛋器做出來的蛋糕那么細(xì)膩，但是也已經(jīng)不錯(cuò)了。 和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！ 關(guān)鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個(gè)容易普及的方法哦。 總共耗時(shí)大約45分鐘。包括打蛋時(shí)間。注意:有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因?yàn)榈鞍讻]有打發(fā)?，F(xiàn)在將我打發(fā)蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發(fā)粉就可以烤出軟軟的蛋糕！1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會(huì)增加打發(fā)的難度。2.現(xiàn)在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發(fā)蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。3.現(xiàn)在可以將你準(zhǔn)備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時(shí)候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經(jīng)發(fā)白，仔細(xì)看！這時(shí)的蛋白還是可以看到細(xì)細(xì)的小泡泡，但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。如果你是做天使蛋糕或戚風(fēng)蛋糕這個(gè)樣子就可以了。這好象叫“濕泡”。這時(shí)你用蛋打挑起蛋白時(shí)蛋白會(huì)大滴的流下。這大概要4分鐘。5.*把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，一個(gè)字：打很快你的手回感覺有點(diǎn)沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會(huì)，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會(huì)流動(dòng)的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！好了，10分鐘你有了一個(gè)成功的蛋白。一定會(huì)做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔評論(8) | 158 17舉報(bào)| 2009-08-19 18:15百變∩_∩小櫻 | 一級首要一點(diǎn)就是面粉。做蛋糕一定要用低筋面粉，這樣才能膨松起來。不過低筋面粉不容易買，所以我們要自己配。材料就是普通面粉（注意是普通面粉哦，不是高筋面粉，也不是餃子粉）加玉米淀粉（炒菜用的生粉），面粉和生粉混合的比例，網(wǎng)上講是4比1。我自己試的結(jié)果，覺得這樣蛋糕的松軟度還不夠，換成3比1甚至是2.5比1會(huì)更好一些。 然后說到泡打粉，泡打粉又叫發(fā)酵粉，是專用的食品添加劑。超市或者菜市場賣作料的店店都有。500克裝的那種是2塊5角錢。不過我們根本用不了那么多，能買到小袋裝的*。買的時(shí)候要注意生產(chǎn)日期，一般是一年保質(zhì)期。泡打粉只要一點(diǎn)點(diǎn)就可以，跟低筋面粉的比例在1%到2%之間。也就是說一兩面粉里面放1克就足夠了。注意不要多放哦，不僅起不了效果，而且它里面含明礬，對健康不利的。放到干面粉里面以后要混合均勻，有篩子的篩一下*，沒有就用打蛋器多混合一下，也蠻方便的。 面粉說完了接下來就該講到雞蛋了。蛋糕蛋糕，雞蛋是主角。一般兩個(gè)普通大小的雞蛋配一兩面粉就可以了，小心別讓面粉搶了主角的位置哦。我有幾次失敗就是因?yàn)槊娣厶?，成了雞蛋餅。。。打蛋的時(shí)候要把蛋白和蛋黃分開，可以先用半邊蛋殼接住蛋黃，把另半邊蛋殼里面的蛋白倒干凈，然后換蛋殼接蛋黃，把剩下的蛋白倒出去。先把蛋黃加一點(diǎn)水和牛奶打出泡沫，邊往里加面粉邊攪勻。注意水（包括牛奶）不要太多，先放一點(diǎn)點(diǎn)，不夠再加。攪成均勻的面糊糊就可了。 接下來就是考驗(yàn)體力的部分－－打蛋白了，真是羨慕有電動(dòng)打蛋器的朋友啊。。。我以前是打純蛋白，打成雪花一樣膨松的泡沫，堆出一大碗，可惜蛋糕還是失敗了?，F(xiàn)在參照網(wǎng)上的方法，打蛋白之前先放一點(diǎn)鹽。（放鹽是為了讓蛋白更容易打，只要一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，除非是做咸蛋糕）。蛋白打散以后放一部分糖繼續(xù)打，打一段時(shí)間就加糖，直到把糖全部放完。打到后來會(huì)覺得蛋白粘性越來越強(qiáng)，越來越費(fèi)勁。。。等蛋白打成奶油一樣厚重，撥成某種形狀也不會(huì)倒，就可以了。補(bǔ)充一點(diǎn)哦，作蛋糕放的糖比較多，一般和面粉是1比1的比例。也就是1兩面粉兌1兩糖。不喜歡太甜的朋友可以適量減少一點(diǎn)。 蛋白打好以后，就可以往面糊糊里面加了，一次少加一點(diǎn)，攪勻了再繼續(xù)加。等蛋白和面糊糊全部混合好以后，就可以倒進(jìn)微波爐碗里準(zhǔn)備加熱了。倒之前先在碗里均勻抹一層油（融化的黃油*，色拉油也可以），只要沾一層就夠了，不需要太多。多的油倒到面糊糊里面攪好，倒到微波爐碗里面以后就不要再攪動(dòng)了。 *是放進(jìn)微波爐開烤，先在微波爐里面放一個(gè)小碗，然后把裝蛋糕的碗放在小碗上面。這樣把裝蛋糕的碗墊高，可以避免微波的時(shí)候底部和面上受熱不均勻（這點(diǎn)很重要哦，不然面上已經(jīng)焦了，底部可能還是生的。）用*的火，三分鐘，不夠熟再適當(dāng)增加時(shí)間。帶燒烤功能的微波爐，*還可以烤一烤，面上焦一點(diǎn)更香哦。

通過以上的知識點(diǎn)：【蛋糕教程】一個(gè)雞蛋，30克面粉，三分鐘做美味的快手蛋糕，【蛋糕教程】注意這六個(gè)細(xì)節(jié)，你也能做出美味的古早蛋糕，做蛋糕的方法和步驟，怎么用蛋糕粉做蛋糕?，用電飯鍋和蛋糕粉怎么做蛋糕?，用蛋糕粉怎么做蛋糕?，蛋糕粉怎么用烤箱做蛋糕??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點(diǎn)師傅也不是太大的問題。