要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于簡(jiǎn)單早餐的湯粉湯底，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.9月22日快手早餐8：五分鐘完成的湯粉，附詳細(xì)發(fā)粉的圖文教程。

我的公眾號(hào)： 給娃做點(diǎn)好吃的 歡迎來(lái)關(guān)注哦這個(gè)米粉深受大朋友小朋友喜愛(ài)。湯頭的變化就可以有各個(gè)口味可供選擇。爽滑清淡，屬于我家出現(xiàn)率*的早餐了。真的是“換湯不換粉”的真實(shí)寫照。但是北京買不到鮮粉，所以只能買干粉自己發(fā)，今天主要和大家分享一下我發(fā)粉的方法。1.干粉現(xiàn)身。淘寶購(gòu)買的農(nóng)家干米粉。實(shí)物是這樣的。2.燒一大鍋水。多多的。水開(kāi)后把干米粉扔進(jìn)去。和煮面條一樣的。一定要開(kāi)水。我家三個(gè)人，每次大概發(fā)400克干粉。其實(shí)就是手抓滿一把的樣子。剛好一頓吃完。3.煮粉。稍微煮一下就軟了，就可以全部泡進(jìn)水里了。水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蓋蓋煮?？偣仓?-8分鐘。煮到五分鐘的樣子。4.悶粉。煮好的粉并不是吃的時(shí)候的樣子，還需要繼續(xù)悶發(fā)。直接關(guān)火后不要繼續(xù)蓋著蓋子，悶12-13分鐘。這樣就算發(fā)好了。中間已經(jīng)沒(méi)有硬心了5.過(guò)涼水，把粉沖洗干凈并降溫。一定要沖洗干凈并且完全涼了再拿出來(lái)。夏天裝出來(lái)冷藏，冬天泡在水里一晚上也沒(méi)事。我一般用盒子裝起來(lái)放冰箱里。這是昨天晚上裝起來(lái)的，第二天早上粉還會(huì)再胖一點(diǎn)。至此，發(fā)粉教程完結(jié)。正式今天早上的早餐。昨天晚上煮了清水牛肉湯，好好用來(lái)做湯頭。把昨天冷藏的粉拿出來(lái)。對(duì)比一下，是不是比昨天胖了一些？?jī)蓚€(gè)鍋，一個(gè)煮湯，一個(gè)燒開(kāi)水。2分鐘，水開(kāi)，放入米粉。燙1分鐘撈出來(lái)。放入盤子里，燙點(diǎn)青菜，澆上湯頭。牛肉湯米粉上桌，5分鐘搞定，是不是很簡(jiǎn)單？作為重慶人，加入油辣子和醋，就是酸辣米粉?？傊?，嗦碗粉作為早餐，很舒服。ps:這個(gè)東西在我們重慶那邊都叫米線，在江西叫米粉，在你的家鄉(xiāng)叫什么呢？

2.為什么在家自制原味湯粉難以做出粉店的味道？

說(shuō)到原味湯粉相信大家都不陌生，原味湯粉是來(lái)源于廣東潮汕地域（普寧市云落鎮(zhèn)）的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系客家小食，嫩滑的手工河粉，加上鮮美的湯底，葷素搭配得當(dāng)，一份原汁原味的的原味湯粉，讓你品嘗著美味又不失營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于原味湯粉的做法，很多人都覺(jué)得很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是把粉條放入煮沸的湯中燙一下，然后撈出淋上適量的湯底就可以開(kāi)吃了，之前我也懷著同樣的想法在家自制過(guò)，不過(guò)味道相差甚遠(yuǎn)，人家的是原味湯粉，而我做的簡(jiǎn)直就是開(kāi)水燙粉，后來(lái)經(jīng)過(guò)了解才發(fā)現(xiàn)，原味湯粉的制作雖然簡(jiǎn)單，但是要求還是很嚴(yán)格的。傳統(tǒng)原味湯粉所用的主食原料（手工河粉），其傳統(tǒng)的建造工藝異常考究，選用優(yōu)良大米淘洗清潔以后浸泡二小時(shí)以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤蒸熟回加工切成絲。湯底是原味湯粉的精髓，采用家豬筒骨做材料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮后成湯底，原味湯粉不同于其他粉類，原味湯粉吃的是一個(gè)原汁原味，所以湯底在熬制過(guò)程盡量不要放太多的調(diào)料和一些去腥的材料，如果覺(jué)得腥味太重可以切兩片姜片進(jìn)去。原味湯粉葷素搭配有講究，去吃原味湯粉時(shí)，最常見(jiàn)的搭配就是瘦肉配枸杞葉，其實(shí)瘦肉不一定要搭配枸杞葉，也可以搭配一些自己喜歡的青菜，而如果原味湯粉的葷菜中有豬雜的話，搭配枸杞葉再適合不過(guò)了，因?yàn)樨i雜比瘦肉味道重，而枸杞葉能將這股味道中和掉。其實(shí)制作原味湯粉除了以上這幾點(diǎn)，最重要的還是食品健康，廣東近幾年來(lái)，原味湯粉越來(lái)越少見(jiàn)，主要是因?yàn)橐恍┑昙覟榱藬埧投^(guò)度使用添加劑，像有些人熬制湯底不是用骨頭，而是用豬骨濃湯粉調(diào)制成，*放兩塊骨頭進(jìn)去裝樣子，有句話說(shuō)得好：群眾的眼睛是賊亮的！開(kāi)店靠這樣坑蒙顧客，想不關(guān)門都難。關(guān)于原味湯粉，分享就到這了。

3.原味湯粉王好不好吃，主要看湯底，分享原味湯粉王湯底熬制細(xì)節(jié)！

在廣東，相信多數(shù)人都吃過(guò)原味湯粉王湯底，原味湯粉王好不好吃，主要看湯底，原味湯粉王的湯看起來(lái)非常清澈，聞起來(lái)十分香甜。有客人點(diǎn)餐時(shí)，再用湯水現(xiàn)滾切片豬肉及豬雜，加上秘制的配料，配菜有、瘦肉、豬肝鹵蛋、豬腳、牛腩。既有湯喝，也有肉吃，還有骨頭啃，實(shí)在過(guò)癮。那么原味湯粉王湯底如何熬制呢？分享熬制湯底的細(xì)節(jié)：準(zhǔn)備一鍋10斤的清水用猛火燒開(kāi)，隨后放入事先處理好的骨頭，大火煮上十分鐘轉(zhuǎn)小火，小火熬上三個(gè)鐘左右把頭骨和殘?jiān)鼡瞥觯ü穷^別扔，保存好還可以熬第二次）湯用網(wǎng)布過(guò)濾一遍，殘留有骨渣等雜物的話會(huì)對(duì)湯水有影響，很容易導(dǎo)致湯水發(fā)酸變質(zhì)。熬制湯水的時(shí)候中途千萬(wàn)不能再次加入清水，否則就會(huì)破壞湯的原汁原味，另外，也不能加入料酒或其他材料，否則湯水難以達(dá)到原汁原味的效果，熬好的湯大概被蒸發(fā)了三分之一，也就是說(shuō)湯只剩六斤多而已，隨后加入適量的雞粉、白砂糖、鹽等調(diào)料，攪拌均勻后湯底就算完成了。做好的湯底要保溫，自然涼會(huì)變酸，保溫用保溫桶或或煤爐保溫也行，過(guò)夜也要保溫，待到冷卻后放入冰箱保鮮即可。關(guān)于原味湯粉王湯底熬制及保管，分享就到這了，希望對(duì)你有幫助。

4.抗餓早餐又多一道！簡(jiǎn)單一卷就搞定，學(xué)會(huì)天天都想吃！

早餐就要吃得飽飽的，作為一天的*餐，當(dāng)然還得美味些！今天我要推薦的這個(gè)就很適合，一家老少，全都合胃口糯米餡：長(zhǎng)糯米1碗 鮮香菇4朵 胡蘿卜1/4根 蝦皮5g 生抽12g 老抽6g 蠔油10g 白糖5g 五香粉0.5g 蔥花2根蛋皮：雞蛋3個(gè) 鹽2g備注：此配方糯米餡是卷兩條的量一起來(lái)看看詳細(xì)的制作步驟吧 1.糯米清洗干凈，倒入碗中用清水浸泡2小時(shí)以上。泡好后倒入耐高溫的容器中，加入沒(méi)過(guò)糯米高出半指的清水，冷水上鍋蒸熟（時(shí)長(zhǎng)50分鐘）2. 鮮香菇、胡蘿卜清洗干凈、切粒備用3. 熱鍋倒油，加入胡蘿卜、香菇、蝦皮炒香，再加入蒸好的糯米炒勻，隨后放入生抽、老抽、蠔油、白糖、五香粉翻炒均勻，*關(guān)火加入蔥花翻拌均勻即可4.雞蛋打入碗中加入鹽攪散，鍋里補(bǔ)充點(diǎn)油，倒入蛋液煎至兩面金黃5.均勻鋪上糯米餡，卷起來(lái)，切塊即可食用單看這糯米的炒制，香菇，蝦皮跟調(diào)料味，味道不用多言，炒的時(shí)候我就偷偷吃上了幾勺蛋皮金黃，裹著滋潤(rùn)鮮香的糯米，入嘴咀嚼，米香氣夾著蝦皮的鮮味，著實(shí)上口。你抽不出嘴講話，因?yàn)橐豢诔酝?，手里舉著的卷“自覺(jué)”的送入嘴，吃得滿足。美味，又很飽腹，吃上幾塊，一早上都不餓了~要說(shuō)城市里的早餐，哪最“豐富”，我覺(jué)得是地鐵里。工作日的地鐵上，四面八方的人擁上了地鐵。各式各樣的香味也跟著上來(lái)了，地鐵瞬間變成了可移動(dòng)的“早餐鋪?zhàn)印眫有一回，我看見(jiàn)一個(gè)小兄弟特別的奢侈，帶了一盒湯粉，倆顆茶葉蛋，豆?jié){油條都備著。（嗯，估計(jì)是要跟人一起吃的~）噢~他的包子還是是酸菜餡料的！隔壁小姑娘就比較秀氣了，只有一個(gè)叉燒包。裂口處溢出濃稠的醬汁，那蓬松的面皮一看就很軟。饞得我，那天下車后也去買了一個(gè)！“地鐵里的早餐”，用料最豐富的可能要屬煎餅果子，帶著它的是一位戴帽子的小哥?；鹜饶c、肉松、雞蛋、沙拉醬、番茄醬還有青菜，紅紅綠綠嵌在餅里，特別的誘人。因?yàn)閹讉€(gè)站之后，人太多，擁擠的時(shí)候我好像還聽(tīng)到了細(xì)微的“嘎嚓”聲。呀，擁擠的地鐵人潮，提前替小哥“品嘗”了薄脆的口感。這聲響，稱得上是個(gè)好薄脆了！見(jiàn)過(guò)最實(shí)在的早餐，應(yīng)該是肉團(tuán)，按斤稱的，我也買過(guò)~（某琴早餐店）多數(shù)白色袋子里的蘿卜糕跟芋頭糕看上去也很誘人，馬拉糕的熱氣最足，總能把袋子給“蒸”出一層霧霧的“汗”。見(jiàn)得最多的還是包子，面皮白白胖胖，有時(shí)餡料的汁兒還會(huì)給面皮透出點(diǎn)色。不過(guò)一趟早高峰的修煉過(guò)后，基本都會(huì)被擠癟了。尤其像廣州3號(hào)線這樣的，基本沒(méi)有一個(gè)包子能幸免于難?？偟膩?lái)說(shuō)，大家的早餐看上去都很不錯(cuò)，但~吃早餐的人精神都不太好的樣子...所以，不管遇到啥事兒，希望有保持吃早餐這個(gè)好習(xí)慣的你，晚上都要早點(diǎn)休息呀~

5.早餐店的食品怎么做？

白粥就不用說(shuō)了，典型的早餐。湯粉就有點(diǎn)研究。陽(yáng)江地的粉皮，數(shù)北慣的粉最靚，皮薄，也很滑，很爽口，還耐賣，一斤的粉皮和其它處的貨相比可以多買好幾碗。湯粉的湯比較重要，湯不好吃，湯粉就沒(méi)有人青睞，可用豬骨熬湯底，當(dāng)然只有這樣是不夠的，想經(jīng)濟(jì)美味還要加點(diǎn)雞精啊，味精等，有個(gè)小竅門，湯粉一般都有肉的，在煮肉時(shí)多放點(diǎn)湯煮；煮完后肉直接拿來(lái)賣，湯就用來(lái)另外和豬骨湯攪拌，湯粉的湯味會(huì)更濃。*的湯味當(dāng)數(shù)用蝦了，不過(guò)也要注意成本，蝦皮是個(gè)不錯(cuò)的選擇，既有蝦味又便宜。至少豬腸碌就簡(jiǎn)單了。賣粉皮的地方一定有豬腸碌粉的，可以在那里定粉，回來(lái)后自己用粉皮和豆芽搭炒，其間可加的佐料有五香粉、味精等，按個(gè)人口味還可以加紅蘿卜絲等增加鮮味和好看程度。腸粉就得有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)才行的，你要自己買部吹腸粉的機(jī)回來(lái)自己不停試驗(yàn)才行，因?yàn)榛鸷虬?，和用量只能是你自己控制的，不?shí)踐過(guò)說(shuō)了也等同廢話。只能告訴你，腸粉的主料是粘米粉，粘米粉兌水?dāng)噭?，可加少許透明粉進(jìn)去，以增加賣相，其次是肉和蔥，肉在煮的時(shí)候就要放進(jìn)去，蔥在剛出爐的時(shí)候就放，以保持鮮味。 希望能幫你創(chuàng)業(yè)，呵呵，賣過(guò)早餐的陽(yáng)江妹。

6.早餐的湯粉做法、

你可以買便宜的 雞架子 豬骨之類的原料 ，豬骨淖水后，，放鍋里，放點(diǎn)姜蔥水，放豬骨 豬肝 豬肉 加入水里 ，然后加入些藥包 *自己調(diào)， 草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮 用慢火燒兩個(gè)小時(shí)，即可，也可加點(diǎn)雞精，一般是原味比較好。

7.早餐米粉怎么做好吃？米粉包括湯粉，鹵粉，炒粉。這些怎么做味道好？

根據(jù)個(gè)人喜好和當(dāng)?shù)厣盍?xí)慣來(lái)做吧!但是早餐不宜過(guò)油膩辛辣，還要根據(jù)手頭現(xiàn)有的配菜來(lái)燒：沒(méi)有高湯等提鮮湯底的，不宜做成湯粉。

8.有誰(shuí)知道廣東湯粉的湯底是怎么做的？

湯米粉底料的做法：1：最重要的一項(xiàng)是鹵水，鹵水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時(shí)加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，后用文火精心熬制2：米粉，由桂林的水做出來(lái)。軟和，順滑。3：鹵菜，比如：牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒4：酸菜：酸廖菜，酸豆角5：小蔥，香菜等等

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