要說學什么又快又不會過時，當屬小吃方面的技能，關于學正宗鹵菜技術去哪里學比較好，可以了解很多關于吃的教學技能。

1.6類人不適合開鹵肉熟食店，30年鹵菜師傅忠告新手，開店需謹慎

夏季快到了，在很多人的眼里，夏季也是熟食行業(yè)的旺季，所以，想在這個時間段開店的朋友也特別多。誠然，鹵菜熟食行業(yè)確實門檻較低，但也不是說想做好就能做好的。俗話說，創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難！開一家店容易，想做好一家店卻很難。最近頭條很多朋友私信我，問我有沒有正宗的開店鹵菜配方提供一下，在這里，我要說的是，要做好鹵菜，并非靠一個配方就能解決你所有問題，今天我就來和大家聊聊，新手在開店之初應該具備的一些基本條件和注意事項。首先，你得正確的定味自己適不適合做鹵菜。在這里，我總結了幾類人不適合做鹵菜：1：口粗的人不適合做鹵菜。什么是口粗呢？就是對美食沒什么要求，吃什么都覺得好吃，即使白水煮肉不加鹽，吃起來都覺得特別好吃。這樣的人不適合做鹵菜。因為他對美食味道的要求不高，甚至沒有要求，只要是能吃的，他都覺得好吃。我曾經遇到過這么一個徒弟，他在自己操作鹵菜的過程中，草草的放了些香料和調料，鹵出來自己吃了之后自信滿滿的的說：太好吃了！我們大家在品嘗了之后，都覺得寡淡無味的，然而他還是堅持說很好吃。可是，我們開店賣鹵菜不是做給自己吃，是賣給顧客吃，你自己說好吃，有用嗎？所以，對于這種喜歡自我陶醉，只沉浸于自己口味世界里的人來說不適合做鹵菜。2：你得喜歡鹵肉這道美食。要具備熱愛鹵菜這個興趣，做自己喜歡的事才能做好。興趣很重要，如果是單純的認為做鹵菜能賺錢，或者看著別的鹵菜店生意特別好而去跟風開店，有這種想法的人開店一般都不會做得太成功。原因很簡單，當開店之初賺不到錢或者開店后生意不景氣，信心很容易受到打擊，會去找各種理由來安慰自己，給自己找一個放棄的理由，比如別人店鋪位置比我好，別人做的時間比我久，別人味道比我好等等。相反，如果一個人喜歡鹵菜，那就會想方設法的去做好一切，有條件要做好，沒有條件自己創(chuàng)造條件也要做好，別人做的時間再久也是日積月累的，別人味道好，人家也是努力鉆研和創(chuàng)新出來的，沒有哪一家好店是白撿來的。3：要具備吃苦耐勞的精神。做鹵菜，是個辛苦活，但是貌似這個世上也沒有哪個工作特別輕松。只不過，做鹵菜其實也不很累，只是比較繁瑣而已。說到繁瑣，也不全是，這要看每個人怎么去安排每天的工作。比如夫妻兩個開店，正常情況下是早上起來鹵菜，鹵完之后，一個人看店，一個人準備第二天的食材，比如采購，腌制，焯水，碼味等等。這樣，早上鹵菜的時候就不會手忙腳亂的了。如果店里忙，就兩個人看店，抽空可以去準備第二天的食材，這樣，每天也不會感覺累和忙。做到分工明確，有條不紊。有些人說，做鹵菜都是起早貪黑，我認為，那是你沒有做好工作安排，看似一天忙到晚，實則沒做多少活。4：喜歡跟風的人不適合做鹵菜。看著別人什么賣得好就去模仿，去跟風。素不知，人家賣得好，肯定有他的特別之處，如果讓你隨隨便便就模仿出來了，那估計所有的店都會做得半死不活的。做鹵菜，我還是建議大家堅持自己的特色，做自己擅長的菜品，只要你堅持做下去，慢慢就形成自己的品牌了。跟風是最不可取的，經常有朋友問我能不能幫忙研究一下他們當地某家店的特色菜，然后自己想做。我想說的是，先不說短期內我沒法研究出來，即使我研究出來了，你拿去做來賣，試問，你一家新店和別人老店比，你具備哪些競爭條件？是顧客群體？還是品牌效應？什么都不具備，即使你做到味道比別人好，短期也很難超越別人。*能做的就是堅持自己的特色，做屬于自己的品牌。5：脾氣性格暴躁的人不適合經營熟食店。俗話說，嫌貨才是買貨人。有些顧客為了讓你優(yōu)惠價格，總會想方設法挑你的小毛病，如果一言不合就跟顧客發(fā)生爭執(zhí)，那這個生意就沒法做了。顧客進到鹵菜店，一般都是有直接購買需求的，賣鹵菜不是賣衣服，顧客還試穿比較。所以，當遇到挑剔的顧客進店之后，一定要耐心，再耐心的和顧客溝通。很多時候，心情比味道更重要。心情愉快，吃嘛嘛香。6：急于求成，投機取巧的人不適合開店。當下的鹵菜熟食行業(yè)并沒有規(guī)范的操作標準，很多鹵菜新手都喜歡走捷徑，總想靠一個配方，或者一大堆添加劑就能輕松做出鹵菜?，F(xiàn)在有部分培訓機構宣稱的2-3天學會全部鹵菜，這明顯是不符合實際情況的，試問，2-3天對于一個鹵菜小白來說，能把所有的香料和調料的名稱、作用記住就已經很不錯了，哪里還能搞懂鹵菜時怎么回事。我接觸過很多從培訓機構出來的朋友，一看配方，添加劑就是5.6種，請問，這樣鹵出來的菜，你自己敢吃嗎？你都不敢吃，何來的底氣賣給顧客吃。鹵菜是一門系統(tǒng)的技術，不是靠一個配方資料或者無數的添加劑就能做好的，要學好鹵菜技術，*還是找一家實體店，親自品嘗了菜品后，覺得適合你當地的口味再做決定，那些想用3.5天就學會鹵菜，或者想靠添加劑來做鹵菜的人注定會開店失敗。以上總結的幾點只是一部分，其實，每一個人在開店或者準備開店的時候都應該認真的分析一下自身的情況，對開店做出最理智的評估，以及做好開店的預算和各種風險的承受能力，盲目的去跟風開店，*很有可能導致創(chuàng)業(yè)失敗。我們經營鹵菜店近30年，分享的都是自己在經營過程中的經驗和心得，有更好的建議和美食做法，歡迎在評論區(qū)留言交流。分享，只是源于對美食的愛好！所以，不喜但也勿噴。還是老規(guī)矩，附上家庭版鹵菜通用配方，以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，當歸10，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個量在干雜店不好稱重配比，朋友們可以增加倍數，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎拌勻（注意不是打細，只是打成大顆粒即可），根據鹵水比例秤重使用，比如起10斤鹵水，香料減半即可。

2.哪里學習鹵菜技術好？鹵菜培訓那家正宗

哪里學習鹵菜好？這幾年學習鹵菜技術創(chuàng)業(yè)非?；鸨?，因為選擇鹵菜行業(yè)創(chuàng)業(yè)很適合咱們普通老百姓，本身投資不大、入門門檻不算高、學起來相對容易、技術操作不復雜、利潤也比較可觀等，但是雖說優(yōu)勢明顯也不是任何人做這個行業(yè)都能掙到錢的，每個人的從業(yè)經歷都是不同的，對于行業(yè)小白來說貿然進入一個全新的行業(yè)創(chuàng)業(yè)，如果沒有領路人指點就會遇到很多想不到的困難，會增大自己的創(chuàng)業(yè)風險，所以小編建議沒有行業(yè)經驗但還想從事此行業(yè)的朋友一定要選擇一個靠譜的鹵菜技術培訓方學習相關的技能，“哪里學鹵菜好？”關于這個大家都關心的問題，小編認為選擇的培訓方必須要有行業(yè)內豐富的經驗，有實體門店的運營經驗，培訓模式要實用，這樣才能給到學員真正的幫助，接下來我就把鹵菜培訓總部應該具備什么技術條件給大家詳細講一下，希望對想從事這個行業(yè)的朋友們帶來一些幫助。* 哪里學鹵菜好？鹵菜技術培訓方產品口味與同行比要有差異化，顧客吃了后能夠記住、產品種類豐富，讓顧客在你家門店購物時有可供挑選的產品，能夠滿足顧客不同的口味需求。但這兩點只是基礎，鹵菜技術培訓方要擁有行業(yè)內高出貨率技術，出貨率就是一斤生能出多少斤熟，這個技術決定了利潤，出貨率高對應的是產品成本低、利潤高，這點關系到鹵菜店老板的收入，所以鹵菜培訓方沒有這種技術，學員的利潤就會受到影響，所以考察培訓方時要重點考察。第二 哪里學鹵菜好？鹵菜技術培訓方要實體店教學，只有實踐教學這種方式才能讓學員把鹵菜技術真正學會，鹵菜培訓方每天都要讓學員大量的做貨練習，做出的鹵貨師傅檢查沒有問題后拿到前廳銷售，讓顧客檢驗做出的口味，所以如果鹵菜培訓方沒有讓你大量做貨練習的能力，你如何掌握相關的技術？只是簡單拿出幾個產品讓你練練，這種培訓方式如何教出技術水平過硬的徒弟，這種鹵菜培訓方要慎重選擇。第三 哪里學鹵菜好？要看看鹵菜培訓方是否有完整的培訓模式。說到模式這兩個字，它代表的意思是要全面系統(tǒng)，有計劃、有步驟，實踐已經證明的切實可行的方法，一家鹵菜店要從選址開始就要進行規(guī)劃，選址、裝修、學習鹵菜技術、參加開業(yè)實習練習積累經驗，熟悉開業(yè)步驟、節(jié)奏等。這樣的鹵菜培訓方才是為學員創(chuàng)業(yè)考慮，有實力負責任的表現(xiàn)。對于沒有經驗的創(chuàng)業(yè)者來說，這樣的鹵菜培訓方才為學員的創(chuàng)業(yè)成功打下了基礎。哪里學鹵菜好？要看哪家能夠教給學員實用的、容易操作的技能就去哪家學習，開鹵菜店創(chuàng)業(yè)前要認真選擇鹵菜技術培訓方才是少走彎路在鹵菜行業(yè)有好發(fā)展的前提。青島瑞美滋鹵味熟食(總部)

3.學鹵菜去哪學哪里教的鹵菜技術好哪里教鹵菜制作

想學鹵菜的制作技術的【培訓周期】學會為止【上課時間】隨到隨學【上課地點】河北省石家莊市談固東街與中山路交叉口東南角哪里鹵菜*吃?哪里有教做鹵菜的地方?到哪里可以學做鹵菜?鹵菜涼菜技術培訓?學鹵菜就到河北育英小吃培訓學校。四川鹵菜,采用30多種中藥鹵制,可鹵制五香和麻辣,其味道淳正,香味濃郁,香味經久不散,鹵制品無中藥味,吃多不膩,鹵菜也屬于快速消費品,有投資小回報快的特點,因而很多生意人利用此菜。想學到好吃的鹵菜的制作技術就選擇河北育英小吃培訓學校。這里專業(yè)教授各種鹵菜的制作技術。在這里學習技術都是現(xiàn)場實際操作、有高級技師(苗會敏老師)任教、一對一、手把手教、單人單間授課、學會為止、配方比例精確、每年免費技術升級、終身技術免費跟蹤服務,重德守信是我們的宗旨。育英特色小吃培訓學校是一家集小吃傳授與技術開發(fā)、創(chuàng)業(yè)與再就業(yè)策劃為一體的綜合性餐飲學校,本校“包教包會,隨到隨學”專心致力與飲食文化的傳播與推廣。特色小吃是靠品質的統(tǒng)一性來保持“本色”,從用料到做工,都保持一致,加上不斷的在原有的基礎上推陳出新。本校小吃品種齊全,口味眾多,適合各地特色小吃項目加盟、固定店面、亦可流動經營,是您創(chuàng)業(yè)的*,實現(xiàn)自己當老板夢想,我校為廣*員提供高質量的教學,一對一教學,包您學到真本事,真技能,學不會再學。哪里教鹵菜制作想學鹵菜去哪學哪里教的鹵菜好吃哪里教的鹵菜最正宗哪里教的鹵菜味道好哪里教的鹵菜顧客多哪里教的鹵菜*得好哪里有專業(yè)教鹵菜的學校教的好不好小吃培訓石家莊小吃培訓小吃學校哪里教小吃技術哪里的小吃技術教的好我想創(chuàng)業(yè)我想學小吃河北小吃培訓

4.年收入三十萬的正宗鹵菜技術配方，讓自己多一門手藝

一．秘方備料（備料）1、配方香料：2、底料二、制作老湯三、炒糖色四、紅曲米的煮制五、香料包的配制六、蔥蒜包配制七、制作鹵水八、鹵制品前期處理九、鹵制成品十、紅油制作十一、辣椒油制作十二、果子油制作十三、涼拌調料（以每斤鹵制品調料比例）十四、涼拌產品加工注意：我現(xiàn)在講一下很多學員都會問我的問題1、鹵水可以放多久？2、為什么我做的鹵水不是很香，味道也不是很好？3、鹵水的保存方法怎么做？4、過夜鹵制品的保存怎么做？5、鹵水怎么添香添水？6、每天鹵制成品之前應該注意些什么以及還要添什么材料？正宗鹵菜技術配方一．秘方備料（備料）以下以30斤鹵水配料用量（在開店制作過程中增加或減少鹵水的制作量，所有配料用量也要根據配方的比例增加或減少）。1、配方香料：草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香30克、干辣椒35-60克（紅色的）、千里香20克、山奈10克，陳皮10克、蓽撥15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克，香葉15克、排草10克、砂仁30克、丁香5克（切記不可多放多放味苦）、黨參15克（購買香料時一定要選好點的、不要發(fā)霉太差的，以免影響鹵水的口味）2、底料1、老雞半只（一斤左右）、雞骨架2-3個（2斤左右）、豬筒骨1500克、豬油250克、大豆油250克（以上底料居上凍貨批發(fā)部購買，價格會很便宜）3、蔥蒜包大蔥段250克，姜片150克，大蒜100克4,、調味料食鹽150克（要時常品嘗，邊嘗邊添加）、味精100克、雞粉200克、耗油150克、香菇45克、料酒100克（做鹵水味精，雞粉*用好點的，味精*用蓮花的，味道才鮮濃，雞精用中邦或太太樂*）。5、調色料冰糖250克、紅曲米200-250克（冰糖*用顏色深大塊的*，大的話自己敲碎食用）。豬筒骨圖片老雞圖片雞骨架圖片二、制作老湯老湯也就是要制作鹵水必須先熬制的老湯。制作步驟如下：1、飛水（也叫過水）：將稱好的老雞，筒骨、雞架解凍后用沸水小煮3分鐘，撈出用清水洗凈（飛水的目的也是支出異味和表面不干凈的雜質）2、鍋內加入50斤清水大火燒開加入過好水的所有底料（老雞，筒骨、雞架）與稱好的豬油和大豆油，然后蓋鍋蓋紋火煲至2—5個小時，老雞煲爛后撈出所有底料，撈出的底料煲爛的就不要了，沒煲爛的還可以留著下次使用，然后就要過掉老湯中的殘渣，剩下的湯就為老湯（30斤水煲好后約只有25—27斤的老湯，不要煲至少于25斤也不要多過27斤，如果水少了就在加點開水，一定要在燒一會燒開，水多的話就在煲一會）熬制好的高湯圖片三、炒糖色稱好的冰糖，燒干鍋下入冰糖分量的五分之一的油，然后就放入冰糖開始炒制，中火炒至冒泡，繼續(xù)炒至發(fā)黑，然后加入冰糖分量x倍的清水，燒制冰糖開化則形成糖色（注意炒制時不要炒過了頭，炒過了會苦，火候要慢慢掌握）四、紅曲米的煮制稱好的紅曲米加入紅曲米x倍的清水泡制10分鐘，開火煮制六七分鐘留汁備用，煮過后的紅曲米殘渣不要。五、香料包的配制稱好的各種香料，大個的切小，球形的壓破，鍋內加入可以煮過香料分量的清水，大火燒開后放入所有香料，待水在燒開后煮5分鐘，過水，再用清水沖洗一遍去掉殘渣，沖洗好之后用紗布包起來，切記不要包得太緊，太緊了香味出不來，一個包不下就包兩個。六、蔥蒜包配制稱好的大蒜，蔥，切制2厘米的小段，蒜拍破，*用少量油炒制1分鐘后再用紗布包好。七、制作鹵水制作完老湯后我們就開始制作鹵水了，步驟如下：在煲好的老湯內加入香料包、蔥蒜包、炒好的糖色、一半的紅曲水、調味料，大火燒開后小火煲至1—1.5小時，香料包出味很香即可，不要煮太久，太久反而中藥味很濃不好，記得一定要小火煮，只要在沸就可以，煮好后撈出所有所有料包，用漏網過濾出鹵水中的料渣……

5.開鹵菜店去哪里學比較好

當然是武漢世紀口福啦，口福鹵菜，一直是人們所追捧的美味，口福鹵菜采用的是祖?zhèn)鞯柠u制秘方，它的味道大可滿足人們越來越挑剔的口味。口福鹵菜的火爆讓無數投資商看到了商機，口福鹵菜總部決定于 2009 年特放開加盟權，現(xiàn)傳授鹵菜技術（包秘方和技術）。 公司現(xiàn)經營 品牌加盟和技術培訓服務

6.新手學鹵菜技術快速入門，關于費用多久掌握和去哪學問題解答

對于很多朋友想從事鹵菜餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)，因為鹵菜投資不大，利潤很客觀，收錢快，創(chuàng)業(yè)的風險又低等很多優(yōu)點，想要開起一家特色鹵菜店，那么前提就是必須先學習和掌握一定的鹵菜技術，關于鹵菜技術學習的問題現(xiàn)在給大家整理出以下幾點僅供參考哈！一、學習鹵菜技術要多少錢，學習費用是多少？一般鹵菜培訓學校或者鹵菜培訓機構學費便宜在3000-4000元左右，地方實體店或者老店學習鹵菜學費是相應的貴一些，但是在這里我們要注意區(qū)分的是，實體店一般學鹵菜技術，實操性比培訓機構要好很多，因為這個都是更直接面向消費者，做好的鹵菜熟食都是直接接受顧客的檢測的，好與壞顧客一試就知道了。實體店不僅能學到真正的鹵菜技術，還能學到店里的經營技巧，鹵菜全套技術掌握以后，回去就可以獨立操作一家店。二、學習鹵菜技術需要多久全部掌握，多久時間能學會？一般在鹵菜培訓機構或者學校學習鹵菜技術10-20天左右，在鹵菜實體店學習鹵菜技術10天左右，當然還有更快的只要3-7天，這種學到的鹵菜技術主要是鹵菜配方和簡單的制作工藝，并不是很系統(tǒng)全面，但是比較節(jié)省時間！三、哪里可以學到正宗的鹵菜技術配方？搜索不難發(fā)現(xiàn)合肥有一家鹵三味熟食店，專注鹵菜技術培訓，師傅技術精湛，教學有方，研究出百家鹵味之所長使“鹵三味”鹵味技術更加精湛，品種更加豐富。凡是來鹵三味實體店學鹵菜技術的，都會讓學員來有所學，學有所成，學有所用。已經幫助*各地不計其數的學員創(chuàng)業(yè)成功生意都非常好。鹵三味熟食店根據不同地方、不同消費者對多種口味鹵菜的需求，四十多種純中藥調配料，無任何添加劑，專門調配出不同的特色風味的味型，包括麻辣、香辣、五香、咸鮮、醬香、烤香等，以適應市場差異化需求。四、學完全套鹵菜技術回去能直接開店嗎？可以在學完鹵菜技術后直接擺攤賣鹵菜，邊學習摸索邊經營，這種方式對于資金要求低，等積累一定的人氣口碑以后再開店，這樣資金也夠了，人氣也有了，開店成功性更大。鹵三味熟食店師傅多年經驗告訴創(chuàng)業(yè)朋友們，如果你想好了要做鹵菜，想學鹵菜技術，下面幾點你一定要注意，如果做不到現(xiàn)在提前退出還可以！1、不要小看鹵菜，認為鹵菜很簡單，鹵菜是入門容易，做好做精難，只有在做精做好的基礎上才能做大做強，到了這一步，鹵菜就很賺錢，這一步沒有五到十年的一線經驗很難做到。2、鹵菜很辛苦，也很累，一個人開始只能做一個攤位，如果你怕吃苦，怕累，這里勸你提早不要進入，免得浪費時間和精力。3、鹵菜經營要耐得住寂寞，要有耐心，貴在堅持，首先先活下去，然后才是盈利，*才是 賺錢。4、鹵菜平時多看，多問為什么，研究琢磨透，細節(jié)決定成敗，鹵菜有它自己的學問，不要忽視它。

對于想要學習小吃方面的學習，通過6類人不適合開鹵肉熟食店，30年鹵菜師傅忠告新手，開店需謹慎，哪里學習鹵菜技術好？鹵菜培訓那家正宗，學鹵菜去哪學哪里教的鹵菜技術好哪里教鹵菜制作，年收入三十萬的正宗鹵菜技術配方，讓自己多一門手藝，開鹵菜店去哪里學比較好，新手學鹵菜技術快速入門，關于費用多久掌握和去哪學問題解答?? 也能有一些基本的了解。