要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于烤魚(yú)皮怎么烤，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.南寧烤魚(yú)怎么烤?

原料:鯉魚(yú)一條，韭菜10克，薄荷葉50克調(diào)料:油，烤魚(yú)料，鹽、孜然，花生米?？痉?1、將魚(yú)放到烤爐上，不停翻烤，烤到八成熟即可停止燒烤(約15分鐘)，令一面繼續(xù)燒烤至全熟(約20分鐘)。在烤好后在魚(yú)身上打上一字刀。2、取一盤(pán)底墊上韭菜，將燒烤油燒到七成熱，倒入盤(pán)底，然后將魚(yú)八成熟的一面放入盤(pán)底油中，全熟的一面朝上。3、將燒開(kāi)的烤魚(yú)料淋到魚(yú)身上，放上香菜隨小爐(內(nèi)有幾乎燃盡的木炭)一起上桌。特點(diǎn):魚(yú)鮮香，皮脆。

2.如何讓烤魚(yú)皮烤脆

一般  用 鹽水泡過(guò)  烤快好時(shí)  搽蜂蜜吧 

3.烤魚(yú)是吃魚(yú)的*方式之一，如何自己烤出美味的“烤全魚(yú)”？

烹飪整條魚(yú)，毫無(wú)疑問(wèn)燒烤是*的方式之一：“烤全魚(yú)”的味道非常好吃，更美妙的是也是所有烹飪方式里面最容易的之一。燒烤獨(dú)有的干燥而且強(qiáng)有力的熱量可以讓魚(yú)的表面顏色變黃，口感變脆，風(fēng)味也更豐富。利用木碳烤爐或者在氣烤爐里面加上木屑，還可以增加煙的風(fēng)味。必須承認(rèn)，在燒烤爐上烤全魚(yú)的難度比起烤箱烤肯定要難一些。利用西式烤爐烤魚(yú)，最經(jīng)常遇到的一個(gè)問(wèn)題就是魚(yú)很容易粘在燒烤架上。對(duì)新手來(lái)說(shuō)，*是使用專門(mén)的烤魚(yú)網(wǎng)。這樣就不用擔(dān)心沒(méi)法翻面的問(wèn)題。另外，即使魚(yú)肚子里面塞了調(diào)味料，用烤魚(yú)網(wǎng)夾住整條魚(yú)，也不用擔(dān)心調(diào)味料跑出來(lái)。另外魚(yú)肉很嫩，把握火候相對(duì)要難。利用烤魚(yú)網(wǎng)確實(shí)會(huì)很容易上手，不過(guò)也有問(wèn)題。首先是多了一個(gè)設(shè)備需要購(gòu)買(mǎi)、保存和清潔。另外，在燒烤架上會(huì)占據(jù)多余的空間?？爵~(yú)的時(shí)候，占據(jù)烤別的食物的空間。利用西方燒烤爐，熟練了之后就可以不用烤魚(yú)網(wǎng)直接放到燒烤架上烤。步驟1：準(zhǔn)備魚(yú)和燒烤爐燒烤爐*是two-zone setup（雙區(qū)域設(shè)置）。一般說(shuō)來(lái)，烤魚(yú)直接從高溫區(qū)開(kāi)始比較好，因?yàn)轸~(yú)皮在熱的表面上更不容易沾。但是如果是肉很厚的大魚(yú)，建議先在間接加熱區(qū)低溫慢烤到快熟的時(shí)候，再到高溫區(qū)高溫快烤。再就是要仔細(xì)的清潔燒烤架。這對(duì)所有的燒烤都很重要，對(duì)魚(yú)更是尤其重要。魚(yú)的肉很嫩，粘在燒烤架上會(huì)更容易撕裂。臟的燒烤架更容易粘。另外如果魚(yú)在冰箱保存的話，至少提前30分鐘從冰箱里面取出魚(yú)。冷的魚(yú)更容易水凝，表面濕的魚(yú)會(huì)更容易粘連。當(dāng)魚(yú)處于室溫，用廚房紙仔細(xì)的拍干表面，然后用鹽和黑胡椒在魚(yú)的內(nèi)部和外部調(diào)味。然后用油涂抹全身，這也可以防止粘連。步驟2：預(yù)熱燒烤爐，放入魚(yú)燒烤爐溫度穩(wěn)定之后，把魚(yú)放入燒烤架。如果沒(méi)有用烤魚(yú)網(wǎng)，可以讓魚(yú)和燒烤架保持45度。這樣拷出來(lái)的燒烤印會(huì)更漂亮，而且容易翻轉(zhuǎn)魚(yú)。要讓魚(yú)背沖著燒烤爐最熱的區(qū)域，魚(yú)背更厚，所以需要更高熱量。步驟3：翻魚(yú)什么時(shí)候翻需要積累經(jīng)驗(yàn)。一般情況下，可以等到尾巴已經(jīng)變黃之后再翻。用了烤魚(yú)網(wǎng)，就可以直接翻。不用烤魚(yú)網(wǎng)的話，很多人會(huì)用鏟子翻，但是你必須把鏟子插到魚(yú)身子下面。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)的時(shí)候魚(yú)還粘在燒烤架上的時(shí)候，已經(jīng)晚了，魚(yú)皮已經(jīng)被弄破了。還有人用食物夾子，也會(huì)有些粗暴。烤魚(yú)大師，紐約Esca餐廳的大廚Dave 有一個(gè)很好用的方法：利用切肉叉來(lái)翻魚(yú)。把切肉叉插到燒烤架之下，然后嘗試從底部舉起魚(yú)。如果魚(yú)有些粘，就稍后片刻之后在嘗試。如果不粘了，會(huì)很容易被舉起來(lái)。如果前期準(zhǔn)備魚(yú)和燒烤爐夠好的話，一般不會(huì)粘起來(lái)的的。確定可以翻轉(zhuǎn)之后，用切肉叉來(lái)翻，然后利用一個(gè)鏟子在另外一側(cè)接著魚(yú)，慢慢放下。步驟4：等待整條魚(yú)烤熟翻轉(zhuǎn)之后，就可以等待魚(yú)烤好了。可以用快速閱讀溫度計(jì)插到魚(yú)最厚的部分來(lái)確認(rèn)，達(dá)到57攝氏度就表示內(nèi)部已經(jīng)熟了。如果發(fā)現(xiàn)表面已經(jīng)變黃變脆，但是內(nèi)部還沒(méi)熟透，就把魚(yú)移到間接加熱區(qū)繼續(xù)烤。步驟5：Enjoy?*上菜之前，可以放置5分鐘。簡(jiǎn)單的方式就是直接擠一點(diǎn)檸檬汁或者滴入橄欖油就可以上菜。當(dāng)然也可以另外制作醬汁，把魚(yú)頭魚(yú)尾處理掉之后，再上菜。

4.烤魚(yú)還在烤整條嗎？試試這樣烤，味又好皮又脆，一人就吃一大條！

烤魚(yú)在也不吃整條了，自己在家做更放心，一塊一塊烤皮更脆味更美，調(diào)料比例，時(shí)間的掌握，火力的大小我都詳細(xì)告訴你，下次再也不用買(mǎi)了！烤魚(yú)還在烤整條嗎？試試這樣烤，

5.煎帶魚(yú)不碎、不破皮，秘訣看這里！

又到了吃帶魚(yú)的時(shí)候，帶魚(yú)可以說(shuō)是餐桌上最常見(jiàn)的海魚(yú)了，做法簡(jiǎn)單，刺也不多，過(guò)個(gè)油就能香到不行。不過(guò)，很多人也怕做帶魚(yú)，因?yàn)樯圆恍⌒木蜁?huì)破皮、碎掉，今天廚房君就來(lái)分享一個(gè)不裹粉也保證帶魚(yú)不易爛的技巧，快點(diǎn)學(xué)起來(lái)吧～香煎帶魚(yú)（不裹粉不易爛的技巧） by 云姐的幸福日子Photo by 云姐的幸福日子? ·· 用 料 ··?帶魚(yú) 1、2條 食用油 鹽 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 帶魚(yú)*買(mǎi)冷凍保鮮的，不要買(mǎi)冰凍的，冰凍的帶魚(yú)肉質(zhì)疏松，煎起來(lái)容易散開(kāi)，不成形。好的帶魚(yú)，肉質(zhì)緊繃有彈性。2 | 將帶魚(yú)去腸清洗干凈，表面的白色物質(zhì)據(jù)說(shuō)很有營(yíng)養(yǎng)，可以保留，不喜歡的也可以清洗干凈。洗凈的帶魚(yú)切成段，然后控干水分，可以用手捏出水分。然后撒少許鹽，抓勻，放置一夜，不加蓋子，任其風(fēng)干。這一步很重要，只有經(jīng)過(guò)風(fēng)干的帶魚(yú)，肉質(zhì)緊縮，才不易煎破。冬天室溫可放外面，其他季節(jié)放冰箱冷藏一夜，第二天中午煎。（另外，有的親喜歡加點(diǎn)黃酒去腥味，加點(diǎn)五香粉增加香味，都是可以的，但要保證煎之前表皮干燥喲?。? | 放置后風(fēng)干的帶魚(yú)塊，如果出水，可以控掉，或者前期水分沒(méi)弄干，可以用廚房紙吸干。起鍋，倒入油（是平時(shí)炒菜的2～3倍），中火，等鍋熱油熱后，再用筷子夾住帶魚(yú)塊，依次放進(jìn)去，不要一下子都倒進(jìn)去喲！放入塊數(shù)根據(jù)自家鍋底的大小來(lái)定。4 | 仍開(kāi)中火，耐心等待，約摸1～2分鐘，還是用筷子夾住翻面，上色微微黃了。5 | 同樣，耐心等待另一面變黃，最多翻個(gè)兩三下，就可以如圖的顏色了，帶魚(yú)也就熟了。6 | 碼在盤(pán)子里，就可以吃了。? ··小 貼 士··?煎帶魚(yú)不破皮的溫馨提示：1 | 選擇速凍保鮮帶魚(yú)，不要用冰凍結(jié)冰塊的帶魚(yú)。帶魚(yú)的新鮮程度決定肉質(zhì)，也影響破不破的結(jié)果。2 | 帶魚(yú)清洗后，一定要放置風(fēng)干，冬天放室溫，其他季節(jié)放冰箱里，不用密封喲，敞開(kāi)風(fēng)干。如果著急煎著吃，可借助手捏干水分+廚房紙吸干水分的方法?？傊３指稍锸遣黄破さ谋ＷC。3 | 鍋熱油熱再放入帶魚(yú)塊，不要著急翻動(dòng)，中火等個(gè)一兩分鐘，再輕輕翻動(dòng)，用筷子夾著翻*使。? ··廚 友 的 作 品·· ?完全按菜譜的方法做的，這次的確煎得完整了，酥脆可口，好吃極了！Photo by 風(fēng)行-72很好的方子，又簡(jiǎn)單又好吃，太美了?Photo by 手機(jī)用戶2767_bod2 好辦法，確實(shí)不需要裹粉，謝謝分享。Photo by 小布鞋戳這里，查看更多 帶魚(yú) 做法。------------------------------------------文中菜譜均來(lái)自下廚房，轉(zhuǎn)載需注明來(lái)源&鏈接

6.這道家庭版烤魚(yú)，魚(yú)肉鮮嫩，魚(yú)皮酥脆，做法還不難

上次和朋友出去看電影的時(shí)候，順道去吃了烤魚(yú)。以前經(jīng)常路過(guò)這個(gè)店，但是都沒(méi)有進(jìn)去嘗過(guò)，這次終于吃到了，不得不說(shuō)，這家店的魚(yú)是好吃的，可惜我們趕電影開(kāi)場(chǎng)，沒(méi)吃完就走了?？墒强爵~(yú)的味道卻一直在嘴里回味，最近又沒(méi)人陪我逛街了，于是我只好在家自己做啦！其實(shí)做法并沒(méi)有想象中那么困難的，如果你也感興趣就看我下面的步驟吧！材料：鯽魚(yú)一條、藕片、萵筍、土豆、千張、魔芋絲、洋蔥、香菇、金針菇、芹菜調(diào)味料：白胡椒粉、鹽、料酒、油、生抽、醋、豆瓣醬、八角、花椒、蒜泥、小米椒、綠尖椒、干辣椒、香菜步驟：1、鯽魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，魚(yú)背切開(kāi)，不要切斷，展開(kāi)后撒上一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉和鹽，再鋪上姜片，淋2勺料酒腌制大概20分鐘備用。2、5瓣大蒜切沫，半顆洋蔥切絲，小米椒和綠尖椒切圈，蓮藕切片，芹菜洗干凈切成幾段，土豆去皮洗凈后切片，千張切成條，香菇金針菇洗凈，萵筍切滾刀，放一邊備用。（這些食材的分量可以根據(jù)自己的飯量和口味調(diào)整）3、魚(yú)腌好后用廚房紙吸干表面的水分，熱鍋倒油用中小火將魚(yú)煎至兩面金黃后撈出。土豆也放進(jìn)去炸至金黃酥軟，還可以把花生也炸一炸，這樣會(huì)很香。（洋蔥不要全部放完，等一下還有用）4、烤箱預(yù)熱220度，烤盤(pán)錫紙鋪上洋蔥絲，然后放上煎好的魚(yú)，上下火220度烤20分鐘。5、熱鍋冷油，中小火放入豆瓣醬炒出紅油，加入八角，花椒，蒜泥，小米椒，綠尖椒，還有剩余的洋蔥，炒出香味后放2勺生抽，1勺醋，再加上兩碗清水燒開(kāi)。6、準(zhǔn)備好一個(gè)大盤(pán)子，鋪上藕片、芹菜、土豆、千張、香菇、金針菇、萵筍，然后放烤好的魚(yú)，淋上剛剛炒的醬汁。7、*放蒜泥、小米椒、綠尖椒、干辣椒，淋上熱油后放香菜燉煮。（不吃香菜就不加哦）完成！這道烤魚(yú)是家庭版烤魚(yú)，做法比店里的簡(jiǎn)單，但是味道一點(diǎn)也不比店里的差哦！酥脆的魚(yú)皮是我這個(gè)吃魚(yú)皮黨的*。魚(yú)肉嫩嫩的，醬汁入味，加上各種蔬菜，葷素搭配，健康美味，口感也特別豐富。*的缺點(diǎn)就是魚(yú)刺有點(diǎn)多，但是如果剛剛煎魚(yú)的時(shí)候煎久一點(diǎn)，魚(yú)刺會(huì)變得酥脆，這樣直接吃魚(yú)刺都可以，還不用挑了。這就看你自己的習(xí)慣啦，有的人會(huì)覺(jué)得有魚(yú)吃干嘛還要吃魚(yú)刺啊，所以都看個(gè)人哈。此時(shí)按照雯子的一般習(xí)慣，肯定是要配上一瓶冰冰的飲料的啦！一口熱魚(yú)，一口冰飲，超級(jí)爽的，這才是生活呀！如果配上米飯，一碗肯定是不夠的，因?yàn)閷?shí)在是太香太下飯啦。不過(guò)我一個(gè)人的話，單單吃魚(yú)和蔬菜就夠了,加上飯就有點(diǎn)太撐了。好啦！今天的分享到這里就結(jié)束啦，喜歡雯子記得關(guān)注一下雯子愛(ài)美食哦！雯子會(huì)經(jīng)常給大家分享美食教程和做飯小知識(shí)的，即使你是新手小白，也能輕松做大餐!

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)南寧烤魚(yú)怎么烤?，如何讓烤魚(yú)皮烤脆，烤魚(yú)是吃魚(yú)的*方式之一，如何自己烤出美味的“烤全魚(yú)”？，烤魚(yú)還在烤整條嗎？試試這樣烤，味又好皮又脆，一人就吃一大條！，煎帶魚(yú)不碎、不破皮，秘訣看這里！，這道家庭版烤魚(yú)，魚(yú)肉鮮嫩，魚(yú)皮酥脆，做法還不難?? 也能有一些基本的了解。