西點(diǎn)烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到電烤箱怎樣做蛋糕視頻，教您如何成為西點(diǎn)大師。

1.如何用烤箱做蛋糕視頻

蛋糕制作 我說(shuō)其種配教給吧 首先市場(chǎng)買蛋糕摸(買自制作*面教制作) 低筋面粉250克雞蛋4-5200克糖20克蛋糕油(市場(chǎng)買行蛋糕店買點(diǎn)我經(jīng)蛋糕店買2-3塊錢)牛奶少許 首先雞蛋蛋黃蛋白先用攪拌器攪拌蛋白使其起氣泡完全沒(méi)流液態(tài)再加糖攪拌等糖化差候加篩蛋黃牛奶(加牛奶加少許濃縮汁)面粉蛋糕油攪拌(按順序蛋白遇別液態(tài)難發(fā)起定要注意) 攪拌至原料變白色粘稠狀且滑手覺(jué)倒進(jìn)蛋糕摸(蛋糕摸面放層紙防止熟貼底難拿) 放入預(yù)熱200度烤箱烤5鐘烤箱溫度調(diào)至160度烤15鐘用根簽插蛋糕部取簽蛋糕粘簽?zāi)玫壤鋮s慢慢品嘗覺(jué)味覺(jué)沒(méi)視覺(jué)市場(chǎng)買罐忌廉(10塊錢罐用2-3蛋糕)自攪拌加色用自創(chuàng)作靈做自喜歡圖案 蛋糕我已經(jīng)教要用看再加自實(shí)際操作摸索我想定能做吃蛋糕做留塊給我品嘗哦 *差點(diǎn)忘記教做蛋糕摸5金店買點(diǎn)薄鐵皮寬度3cm/度按自做蛋糕定蛋糕摸邊底部用圓形或則行都(呵呵簡(jiǎn)單啊簡(jiǎn)單自手做吃蛋糕吧做蛋糕按比例制作)

2.怎樣用烤箱做蛋糕 電烤箱做蛋糕方法【步驟詳解】

做蛋糕一定是離不開(kāi) 電烤箱 的，媽媽們們知道怎樣用電烤箱做蛋糕嗎？市面上賣的蛋糕中，一定會(huì)加入很多的添加劑，寶寶吃著不放心，所以不如在家中自己為寶寶做蛋糕吃。下面小編就為大家介紹一下如何用烤箱做蛋糕及電烤箱做蛋糕注意事項(xiàng)。如何用烤箱做蛋糕一、用電烤箱做蛋糕步驟 材料：雞蛋3個(gè)、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。1、黃油、奶油烤化備用。2、將蛋加入白糖粉，以 打蛋器 拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕。3、將過(guò)篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中。4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時(shí)，會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過(guò)度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化，沒(méi)有氣泡。5、在烘蛋糕的模具中涂抹一層薄薄的軟化黃油，然后將面糊倒入到模具中，倒入8分滿即可。6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鐘。制作蛋糕的秘訣：想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。用電烤箱做蛋糕步驟 使用烤箱做蛋糕時(shí)要注意一些事項(xiàng)，才能避免烤箱蛋糕失敗。那么如何避免使用電烤箱做蛋糕的錯(cuò)誤呢？現(xiàn)在看一下使用電烤箱做蛋糕過(guò)程中的問(wèn)題以及注意事項(xiàng)。二、電烤箱做蛋糕注意事項(xiàng) 1、烤箱預(yù)熱 在烘烤任何食物前，烤箱都需先預(yù)熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時(shí)間。烤箱預(yù)熱約需10分鐘，不足的話可能會(huì)未達(dá)到指定溫度，若烤箱預(yù)熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。2、烘烤高度 用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進(jìn)去就可以了，要注意，蛋糕烤熟過(guò)程中會(huì)膨脹，一定不要裝滿模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤(pán)置于中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時(shí)，除非烤箱的上下火可單獨(dú)調(diào)溫，不然此時(shí)通常都是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤(pán)置于上層即可，但仍需隨時(shí)留意表面是否過(guò)焦。3、蛋糕過(guò)焦時(shí)的處理 電烤箱做蛋糕注意事項(xiàng) 小烤箱較容易發(fā)生過(guò)焦的情況，此時(shí)可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙，或稍打開(kāi)烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過(guò)高、離上火太近或烤得太久，比較少會(huì)有烤焦的情況。在烘焙時(shí)必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時(shí)將點(diǎn)心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均，或者餅干有的過(guò)無(wú)有的未熟等情形發(fā)生。希望以上關(guān)于如何用烤箱做蛋糕及電烤箱做蛋糕注意事項(xiàng)的內(nèi)容可以幫助到大家！

3.戚風(fēng)蛋糕的做法，零失敗的烤箱做蛋糕

首先我們需要做好以下工具的準(zhǔn)備：1、電動(dòng)打蛋器2、電子秤3、手動(dòng)蛋抽4、硅膠刮刀5、打蛋盆（2個(gè)大一點(diǎn)的）6、面粉篩7、戚風(fēng)蛋糕模具（今天分享的是6寸的配方）戚風(fēng)蛋糕的做法，零失敗的烤箱做蛋糕的配方：雞蛋3個(gè)（需要分離蛋白和蛋黃），水（牛奶）24克，玉米油24克，低筋面粉50克，砂糖45克戚風(fēng)蛋糕的做法，零失敗的烤箱做蛋糕的方法揭秘蛋黃糊操作步驟：1、牛奶（水）和玉米油混合用手動(dòng)蛋抽進(jìn)行乳化。（乳白色狀態(tài)）2、篩入低筋面粉，畫(huà)Z字進(jìn)行混合均勻。3、加入蛋黃。用手動(dòng)蛋抽進(jìn)行混合均勻。（也就是傳說(shuō)中的后蛋法）蛋白糊操作步驟：1、冷藏蛋白液（裝有蛋白液的盆需要無(wú)水無(wú)油）。2、用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)蛋白液，打發(fā)至粗泡（魚(yú)眼狀）加入*次砂糖（45克砂糖需要分三次加入哦）3、繼續(xù)中速打發(fā)蛋白液，打發(fā)至魚(yú)眼泡消失變成細(xì)泡，加入第二次砂糖。4、繼續(xù)中速打發(fā)蛋白液開(kāi)始出現(xiàn)紋路，加入*的砂糖。打發(fā)至干性發(fā)泡即可（蛋白糊提起來(lái)出現(xiàn)小勾勾，也叫鷹嘴狀）蛋白糊和蛋黃糊的混合步驟：1、取一小部分的蛋白糊到裝有蛋黃糊的盆里，用硅膠刮刀翻拌均勻。2、然后把蛋黃糊盆里的全部倒入蛋白糊盆里，用翻拌手法，混合均勻即可（這個(gè)步驟非常的重要哦）3、把混合均勻的面糊倒入戚風(fēng)蛋糕模具里，可以稍微舉高一點(diǎn)，方便拉斷面糊里面的大氣泡，裝完面糊的模具可以在桌面上輕輕的震一下，震出里面的大氣泡。戚風(fēng)蛋糕的做法，零失敗的烤箱做蛋糕的烤制階段1、烤箱需要提前預(yù)熱哦！我一般會(huì)在打發(fā)蛋白液階段開(kāi)始預(yù)熱自己的烤箱。上下火145~150度，45~50分鐘（每一臺(tái)都會(huì)存在溫差，小伙伴們可以根據(jù)自己的烤箱實(shí)際情況來(lái)定，以表明上色烤熟為準(zhǔn)）2、烤制好的戚風(fēng)蛋糕，我們可以用牙簽進(jìn)行測(cè)試是否烤熟?？臼炝司涂梢杂酶邷厥痔兹〕鰜?lái)了，在桌面震一下，然后倒扣在烤架上，等戚風(fēng)蛋糕完全涼透然后進(jìn)行脫模。按照上面的步驟進(jìn)行操作，我們就可以用烤箱輕松制作出一個(gè)完美的戚風(fēng)蛋糕了！戚風(fēng)蛋糕的做法，零失敗的烤箱做蛋糕的常見(jiàn)問(wèn)題1、打蛋盆需要無(wú)水無(wú)油，蛋白液里不要有蛋黃糊，所以在蛋白和蛋黃分離一定要小心。2、蛋白液一定要打發(fā)到干性發(fā)泡，出現(xiàn)鷹嘴狀。這個(gè)很關(guān)鍵。3、蛋白糊盒蛋黃糊混合一定要用翻拌手法。因?yàn)榉枋址ㄊ悄茉谧疃痰臅r(shí)間里充分混合蛋白和蛋黃的。也是最不容易消泡的。4、戚風(fēng)蛋糕的模具盡量不要使用那種不粘模具。因?yàn)槠蒿L(fēng)蛋糕在烤制過(guò)程中是需要膨脹上升的過(guò)程。5、烤制好的蛋糕出爐需要馬上倒扣在烤盤(pán)架上，完全放涼才可以脫模。6、脫模以后的戚風(fēng)蛋糕如果不是當(dāng)天吃，需要密封起來(lái)冷藏或者冷凍保存（盡量不要超過(guò)一周，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)嚴(yán)重影響戚風(fēng)蛋糕的口感）

4.烤箱做蛋糕（戚風(fēng)蛋糕的做法）

需要準(zhǔn)備的工具：1、打蛋用的不銹鋼盤(pán)2個(gè)（稍大一點(diǎn)的打蛋盆是用來(lái)打蛋白的 ，小一點(diǎn)的是用來(lái)打發(fā)蛋黃以及之后拌蛋黃糊的 ）2、分蛋器：用來(lái)分離蛋白和蛋黃3、面粉篩：用來(lái)過(guò)篩面粉內(nèi)的小面粉顆粒4、電子稱5、量杯6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）7、手動(dòng)打蛋器及電動(dòng)打蛋器8、橡皮刮刀：用于翻面條糊用料 雞蛋 5個(gè)低筋面粉 90克細(xì)砂糖 80克（50克用于打發(fā)蛋白，30克加入蛋黃里）純牛奶 50ml色拉油 50ml烤箱做蛋糕（戚風(fēng)蛋糕的做法）的做法 蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤(pán)里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)2.蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖（共50克砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)3.*把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角4.蛋黃糊：在另外一個(gè)打蛋盤(pán)里放入5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺5.再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶6.*篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無(wú)顆粒7.蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤(pán)中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤(pán)中，用橡皮刮刀翻拌均勻8.*把蛋黃糊盤(pán)中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤(pán)中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無(wú)顆粒9.把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來(lái)10.烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘11.蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來(lái)，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）小貼士1、打發(fā)蛋白的盤(pán)子必須是無(wú)水無(wú)油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會(huì)影響蛋白的打發(fā)；2、蛋白必須打發(fā)到干性狀態(tài)（打發(fā)蛋白的時(shí)候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發(fā)而且更穩(wěn)定）；3、混合面糊的時(shí)候，應(yīng)該用從下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡；4、 混合的時(shí)候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；5、烤戚風(fēng)蛋糕必須使用粘模，絕對(duì)不能使用不粘?；蚴窃谀＞呱贤磕ㄓ?，因?yàn)檫@樣蛋糕很難爬升，倒扣時(shí)也會(huì)整個(gè)掉出來(lái)縮在一起的；6、戚風(fēng)的面糊含水量很大，因此需要低溫長(zhǎng)時(shí)間烘烤；7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾涼才可以脫模，要不然會(huì)容易塌。

5.電烤箱怎么做蛋糕，蛋塔等等

利用電熱元件發(fā)出的輻射熱烤制食物的廚房電器。按所用電熱元件分為普通型和遠(yuǎn)紅外型；按有無(wú)自凈功能（能自動(dòng)將箱內(nèi)湯汁污垢變?yōu)榭梢苑奖闶萌サ妮p灰的功能）分為自凈型和非自凈型。 常見(jiàn)的電烤箱功率一般在500~1500瓦之間。在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)首先考慮家用電表的安培值安培值越大，可選功率越大。在電表所允許的范圍內(nèi)，再考慮家庭人口的多少情況，如果人口較少宜選用700瓦以下的電烤箱；如果人口較多可選用700瓦以上的電烤箱。材料糖50克，雞蛋3枚，酸奶190克，玉米粉50克，低粉50克，檸檬汁5滴做法1.分離蛋清蛋黃.2.酸奶內(nèi)分三次加入三個(gè)蛋黃，每次加進(jìn)去都用打蛋器攪打均勻.3.面粉玉米粉混合均勻后過(guò)篩加入，用切拌法攪拌均勻，不要畫(huà)圈.4.蛋白打至粗泡后加入檸檬汁，并且分三次加入糖打至干性發(fā)泡（即蛋白尖堅(jiān)挺，用刮刀盛起蛋白反轉(zhuǎn)不會(huì)掉下）.5.取1/3打好的蛋白加入到蛋黃糊中，切拌均勻之后，倒回剩下的蛋白盆中切拌均勻.6.倒入8寸實(shí)底烤模中，震出氣泡。將模具放入到加熱水的烤盤(pán)中.7.烤箱預(yù)熱160度，水浴60分鐘

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