西點(diǎn)烘焙入門(mén)門(mén)檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到中筋面粉可以做蛋糕嗎，教您如何成為西點(diǎn)大師。

1.中筋面粉能做蛋糕么

高筋面粉適合做餃面條或餅干做海綿蛋糕建議用低筋面粉自發(fā)粉太相關(guān)材料要先弄清楚需要些東西(書(shū)店買(mǎi)相關(guān)書(shū)籍或網(wǎng)查看)超市差都買(mǎi)家做沒(méi)用烤箱用微波爐

2.用低筋面粉還是中筋面粉做蛋糕

面粉因麥子含淀粉量不同和加工工藝不同而呈現(xiàn)不同的筋度，低筋面粉就是面粉筋度低的面粉，多用于加工蛋糕和餅干類(lèi)面點(diǎn);口感疏松而韌勁不足。高筋面粉的筋度較高，適合蒸饅頭做水餃，一般面粉供應(yīng)商和糧油店有賣(mài)。呵呵，希望能幫上你的忙噢。

3.這是一篇關(guān)于低／中／高筋面粉的運(yùn)用心得：

?? 1.蛋糕制作不非得選用低筋面才可，也可用中筋面（專(zhuān)門(mén)的蛋糕粉就是低筋面，中筋做蛋糕看上去內(nèi)部組織不會(huì)太細(xì)膩，口感也會(huì)不如低筋好，區(qū)別見(jiàn) 圖一。如果只是為了試試手藝，不考慮口感和其他，這些就當(dāng)我沒(méi)說(shuō) ） ??2.做餅干千萬(wàn)不要用中／高筋粉，選低筋粉（之前很懵的買(mǎi)了一袋中筋面粉 妄想用這一種面粉“打天下”→承包蛋糕、餅干、面包的制作 現(xiàn)實(shí)是中筋做出的蛋糕還行 巴特?。?！用來(lái)做餅干就差遠(yuǎn)了 就是餅??很干很硬的那種??畢竟連發(fā)酵過(guò)程都沒(méi)有?。?！ 圖二 是別人的蕎酥和我用中筋面粉做的蕎餅中間加了豆沙） ??3.高筋粉不止可以用來(lái)做吐司 面包，煎餅也是很不錯(cuò)的（比用低筋更有嚼勁） 特意用低筋和高筋來(lái)煎餅對(duì)比了一下，有以下區(qū)別 ：1?厚度不同（對(duì)比 圖三）可以看到用高筋粉餅的內(nèi)部自帶小氣孔 煎的時(shí)候會(huì)自己呼吸 也就更厚 而低筋粉煎出來(lái)就比較薄了 就算加了泡打粉也沒(méi)能拯救它╮（╯＿╰）╭2?口感不同制作方法 煎制??高筋粉韌性好所以被用來(lái)做吐司和面包 煎出來(lái)的餅有嚼頭（資深吃貨看圖三中的高筋餅內(nèi)部組織就應(yīng)該有體會(huì)吧） 是我認(rèn)為的一個(gè)合格的煎餅該有的口感 ~~??低筋粉煎出的餅就沒(méi)有嚼勁 口感比較像吃薄面片3?內(nèi)部組織不同 制作方法 烘烤（對(duì)比 圖五）高筋烤出的也可以看到一些小氣孔加了泡打粉的低筋 烤出來(lái)同樣沒(méi)有氣孔 還能更直觀的看到里面就像沒(méi)烤熟的蛋糕 也難怪煎出來(lái)那么薄*的*，經(jīng)過(guò)一番操作后 體會(huì)到了不同面粉的功用上一些其他圖（只為湊個(gè)九宮格）改用低筋做的餅干 圖六 和用中筋做的面包 圖七（看內(nèi)部組織不太好 是的吃起來(lái)也不太好→揉面沒(méi)揉到位，粉也不太對(duì)） 不得不說(shuō)揉面真是一種鍛煉筋骨的技能 后又用高筋重做了一些如 圖八（不是本人做的 但同款式 要問(wèn)我的呢 成功后很激動(dòng) 很開(kāi)心的吃完后發(fā)覺(jué)應(yīng)該留個(gè)圖的 ）激動(dòng)的原因是沒(méi)揉出 圖九的手套膜 依然成功的烘烤變大了天知道我打了多久 如果你覺(jué)得內(nèi)容不錯(cuò)給個(gè)鼓勵(lì)吧～覺(jué)得內(nèi)容還可以給個(gè)鼓勵(lì)吧~

通過(guò)以上的知識(shí)點(diǎn)：中筋面粉能做蛋糕么，用低筋面粉還是中筋面粉做蛋糕，這是一篇關(guān)于低／中／高筋面粉的運(yùn)用心得：??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點(diǎn)師傅也不是太大的問(wèn)題。