酒店管理
一、培養(yǎng)目標
培養(yǎng)擁護黨的基本路線,具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)精神,掌握酒店、餐飲企業(yè)管理方法及運作方式,具有酒店各崗位服務技能、基層管理人員管理能力、社會交際能力,能夠勝任在星級酒店(賓館、酒店)及餐飲企業(yè)前廳接待、營銷、客房服務、餐飲服務、酒水服務以及基層管理崗位,面向生產(chǎn)、建設、服務、管理線崗位需要的,德、智、體、美等綜合素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的,具有一定創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)能力的技術(shù)技能人才。
二、培養(yǎng)要求
在充分調(diào)研的基礎上,從以下三個方面分別描述畢業(yè)生應具備的知識、能力和素質(zhì)。
知識要求:
掌握必需的人文科學知識、法律知識。
(2)掌握酒店管理和餐飲、客房、前臺服務與管理崗位所必需的職業(yè)基礎知識和專業(yè)知識。掌握酒店管理概論、前廳與客房管理實務、餐飲服務與管理、酒店營銷實務、酒店人力資源管理、酒店公共關(guān)系等方面的知識。
(3)掌握現(xiàn)代酒店管理的基本知識,了解現(xiàn)代旅游及酒店業(yè)的發(fā)展方向和趨勢。
能力要求:
具備良好的語言服務能力和服務禮儀,熟練運用英語和普通話對客服務,能恰當處理日常酒店人際關(guān)系。
(2)掌握酒店前廳、餐飲、客房、酒吧、康樂、會議等的基本服務流程,具備相應的服務技能。
(3)具備酒店全員營銷意識和酒店形象意識,能對酒店產(chǎn)品供應和顧客需求迅速反應,有一定的策劃和促銷技能。
(4)具備酒店中英文文書寫作、文檔管理、會議準備、辦公軟件應用以及各*間協(xié)調(diào)等能力。
素質(zhì)要求:
(1)樹立科學的世界觀、人生觀和價值觀;擁護*共產(chǎn)黨的領導,熱愛祖國;具有高尚的道德品質(zhì)和良好的文化修養(yǎng);具有愛崗敬業(yè)、熱愛勞動、遵紀守法、誠實守信、自律謙讓的品質(zhì)。
(2)具有健全的人格、強壯的體魄,良好的心理素質(zhì)和行為習慣。
(3)具有良好的科學文化素質(zhì)和技術(shù)業(yè)務素質(zhì),能很快適應崗位要求,有發(fā)展?jié)摿?能進行業(yè)務更新。
(4)具有良好的人際交往能力、團隊合作精神和客戶服務意識。
三、公共課程
語文、數(shù)學、外語、德育、體育、普通話、計算機基礎
專業(yè)核心課程
旅游學概論、酒店服務心理學、商務禮儀、酒店英語、酒店人力資源管理、*旅游地理、餐飲服務與管理、前廳服務與管理、客房服務與管理、導游業(yè)務等
主要實踐教學環(huán)節(jié)
主要實踐教學環(huán)節(jié):軍訓、酒店見習、頂崗實習
主要專業(yè)實驗:專業(yè)認知實訓、餐飲業(yè)務實訓、前廳業(yè)務實訓、客房業(yè)務實訓、酒店管理綜合實訓
修業(yè)年限
3年(*畢業(yè)生)
