一開(kāi)始,你可能仍是熱情飽滿地做著這個(gè)作業(yè),那個(gè)作業(yè),沒(méi)有任何怨言,乃至,你會(huì)安慰自己,這是師傅老板在鍛煉我,先讓我了解一下廚房的環(huán)境和作業(yè)流程。跟著時(shí)刻地不斷消逝,乃至半年時(shí)刻,你會(huì)俄然發(fā)現(xiàn),什么都沒(méi)有學(xué)到,居然無(wú)法獨(dú)自制造出一個(gè)制品出來(lái),乃至連制造一款蛋糕烘焙的資料原理都不理解。這時(shí)候,你會(huì)越來(lái)越焦慮,煩躁,沒(méi)有耐性,乃至置疑,是不是挑選的路途錯(cuò)了,莫非蛋糕烘焙師根本就沒(méi)有什么出路,或許置疑是自己的才能不可!
3、教學(xué)產(chǎn)品
"師父領(lǐng)進(jìn)門,修行在個(gè)人。"想要在蛋糕烘焙行業(yè)有所成就,師父是入行的首要因素。技術(shù)越"老"越吃香,蛋糕烘焙也不例外。然而,一些學(xué)校為了節(jié)約運(yùn)營(yíng)成本,聘用資歷淺、專業(yè)技能不過(guò)關(guān)的人員,搖身一變,包裝成講師。
?成型:將面團(tuán)分成若干劑子,包餡或不包餡制成想要的形狀,或是放在模具中,入發(fā)酵箱中發(fā)酵2～3小時(shí)。
【港焙】在杭州、杭州、龍崗,杭州杭州等多個(gè)地方有著良好的口碑評(píng)價(jià),隨著學(xué)習(xí)的學(xué)員越來(lái)越多,雖然做不到讓全部的學(xué)員都很滿意,但起碼可以做到學(xué)員不反感,讓大家這次學(xué)蛋糕烘焙的旅途是愉悅的。
③、增加制品的韌性,使產(chǎn)品更為柔軟。
?蛋、糖攪拌法:將蛋液與糖攪拌起發(fā),加入面粉等料攪拌均勻。此法還可分為全蛋攪拌法和分蛋攪拌法;全蛋攪拌法:是將蛋液(包括蛋清、蛋黃)與糖放入攪拌機(jī)攪拌,待體積增至3～4倍時(shí)加入過(guò)篩的面粉等原料,用慢速攪拌均勻;分蛋攪拌法:是將蛋清與蛋黃分別置于兩個(gè)攪拌桶內(nèi),將蛋清打發(fā)成蛋白膏,另攪打蛋黃后加入過(guò)篩的面粉,制成蛋黃糊,將1/3蛋白膏放入蛋黃糊中手工拌勻,再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌勻。
?裝飾:蛋糕烘焙后的蛋糕烘焙坯料,有的需要通過(guò)卷、疊、切、包等方法成型,再進(jìn)行裝飾。蛋糕烘焙裝飾的主要材料有鮮奶油、奶油、水果、巧克力等。裝飾的方法可用涂、抹、擠、淋、掛、點(diǎn)綴等。
從二線城市向四線城市蔓延,市場(chǎng)覆蓋范圍從沿海向內(nèi)陸輻射
,要看是否擁有培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)
?裝飾:蛋糕烘焙后的蛋糕烘焙坯料,有的需要通過(guò)卷、疊、切、包等方法成型,再進(jìn)行裝飾。蛋糕烘焙裝飾的主要材料有鮮奶油、奶油、水果、巧克力等。裝飾的方法可用涂、抹、擠、淋、掛、點(diǎn)綴等。隨著蛋糕烘焙市場(chǎng)的逐漸擴(kuò)大,蛋糕烘焙的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也日趨完善合理,勢(shì)必迎來(lái)更大的前景。隨著*國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的提高,人們對(duì)國(guó)外產(chǎn)品逐漸接受,蛋糕烘焙受到大家的青睞!那么,我國(guó)蛋糕烘焙行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)怎么樣呢?現(xiàn)今,越來(lái)越多的人創(chuàng)業(yè)選擇輕餐飲,如時(shí)尚飲品、蛋糕烘焙等等,讓他們這樣義無(wú)反顧地選擇了方向,是存在原因的。
:蛋糕烘焙培訓(xùn)時(shí)間長(zhǎng)短對(duì)比。一般的蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校時(shí)間都會(huì)很長(zhǎng),有一年、兩年、年或者更長(zhǎng)的,那么這么長(zhǎng)的時(shí)間有什么用呢?就是讓你多花錢多買材料在學(xué)校多練習(xí),這種就適合有足夠的時(shí)間和足夠的金錢去揮霍的,再去回爐一下學(xué)校美好時(shí)光,不太建議大家去。
:蛋糕烘焙的學(xué)費(fèi)主要包括學(xué)雜費(fèi)、教材、服裝費(fèi)、住宿費(fèi)以及占比大的材料費(fèi),因?yàn)榈案夂姹菏情T技術(shù)活,需要不斷的使用各種材料進(jìn)行練習(xí),所以材料費(fèi)占比大。
從無(wú)到有,一點(diǎn)一點(diǎn)讓您從零基礎(chǔ)的門外漢變成的蛋糕烘焙師,無(wú)論以后去當(dāng)?shù)案夂姹吼^店長(zhǎng)還是自己開(kāi)蛋糕烘焙店都游刃有余。當(dāng)你堅(jiān)持一段時(shí)間下來(lái)了,你所具備的蛋糕烘焙師的職業(yè)素質(zhì)也就越來(lái)越齊全了,那么這個(gè)時(shí)候,你就會(huì)驚喜的發(fā)現(xiàn),自己離當(dāng)時(shí)的夢(mèng)想越來(lái)越近了!
．考量學(xué)校的口碑情況
3、課程內(nèi)容不同費(fèi)用不同
