酪乳(Buttermilk):曾經(jīng)被當(dāng)做乳制品的殘?jiān)?。它是攪拌黃油時(shí)留下的產(chǎn)物。時(shí)至今日,該殘留物通過添加乳酸發(fā)酵而成為一種乳制品,我們把它叫做酪乳。在很多配方里面,都用酪乳代替奶油。半杯酪乳含有1克脂肪,而同樣多的淡奶油卻有31克脂肪。
了解配料配方方面的知識(shí)是其次的(雖然非常重要)。老師講解示范的時(shí)候,一定要仔細(xì)觀摩,做好筆記,掌握住制作流程及要領(lǐng),情況允許的話拍個(gè)視頻,方便以后反復(fù)觀摩。糕點(diǎn)輕食調(diào)酒的制作,一般都包括面團(tuán)配料調(diào)制、面團(tuán)成形、面團(tuán)成熟這幾個(gè)階段,有的基本靠手工操作,比如面團(tuán)成形裝飾,有的需要利用設(shè)備(比如攪拌機(jī)、醒發(fā)箱、烤箱)。
了解配料配方方面的知識(shí)是其次的(雖然非常重要)。老師講解示范的時(shí)候,一定要仔細(xì)觀摩,做好筆記,掌握住制作流程及要領(lǐng),情況允許的話拍個(gè)視頻,方便以后反復(fù)觀摩。糕點(diǎn)輕食調(diào)酒的制作,一般都包括面團(tuán)配料調(diào)制、面團(tuán)成形、面團(tuán)成熟這幾個(gè)階段,有的基本靠手工操作,比如面團(tuán)成形裝飾,有的需要利用設(shè)備(比如攪拌機(jī)、醒發(fā)箱、烤箱)。
了解認(rèn)識(shí)色相、明度、純度
李子經(jīng)過淹制后出水了,這時(shí)再加上我們預(yù)想準(zhǔn)備的麥牙糖250g,倒進(jìn)糕點(diǎn)輕食調(diào)酒機(jī)桶內(nèi),如果要想果汁味道更濃一些,我們可以把濃縮芒果汁100ml左右一起倒下來(lái),按下糕點(diǎn)輕食調(diào)酒機(jī)的果醬鍵功能就可以,聽到"叮"一場(chǎng)響就OK了。如果沒有糕點(diǎn)輕食調(diào)酒機(jī)用鍋來(lái)煮也是可以,一邊攪動(dòng)一邊用中火煮,直到煮到粘稠狀就可以了。
李子經(jīng)過淹制后出水了,這時(shí)再加上我們預(yù)想準(zhǔn)備的麥牙糖250g,倒進(jìn)糕點(diǎn)輕食調(diào)酒機(jī)桶內(nèi),要想果汁味道更濃一些,我們可以把濃縮芒果汁100ml左右一起倒下來(lái),按下糕點(diǎn)輕食調(diào)酒機(jī)的果醬鍵功能就可以,聽到"叮"一場(chǎng)響就OK了。沒有糕點(diǎn)輕食調(diào)酒機(jī)用鍋來(lái)煮也是可以,一邊攪動(dòng)一邊用中火煮,直到煮到粘稠狀就可以了。
練習(xí)的品種不限于學(xué)校教的品種,還可以是你自己從其他途徑找到的配方(是找糕點(diǎn)輕食調(diào)酒大師的經(jīng)典配方,不要隨便找些配方,制作時(shí)出了問題不好查找原因,因?yàn)槟愀悴磺宄桥浞奖旧韱栴}還是自己操作的問題),或者你自己改的配方。這樣,不僅你的操作會(huì)越來(lái)越熟練,而且你對(duì)原料、配方、設(shè)備的知識(shí)也會(huì)越來(lái)越豐富,慢慢成高手了,可以自己寫配方、設(shè)計(jì)創(chuàng)作糕點(diǎn)輕食調(diào)酒。
零基礎(chǔ)的人可以學(xué)糕點(diǎn)輕食調(diào)酒嗎?
零基礎(chǔ)的學(xué)員能否學(xué)到過硬的糕點(diǎn)輕食調(diào)酒技術(shù)?
零基礎(chǔ)的學(xué)員能否學(xué)到過硬的糕點(diǎn)輕食調(diào)酒技術(shù)?
零基礎(chǔ)想學(xué)糕點(diǎn)輕食調(diào)酒
零基礎(chǔ)學(xué)糕點(diǎn)輕食調(diào)酒可以學(xué)會(huì)嗎
零基礎(chǔ)學(xué)糕點(diǎn)輕食調(diào)酒培訓(xùn)要多久?有一些人對(duì)于糕點(diǎn)輕食調(diào)酒行業(yè)比較看好,所以把就業(yè)的眼光放在了糕點(diǎn)輕食調(diào)酒專業(yè)方面,但是由于糕點(diǎn)輕食調(diào)酒專業(yè)也包括了幾個(gè)行業(yè),所以不知道該選擇哪個(gè)行業(yè),那么下面就來(lái)了解下糕點(diǎn)輕食調(diào)酒的幾個(gè)行業(yè)。
零基礎(chǔ)學(xué)糕點(diǎn)輕食調(diào)酒怎么樣?年齡小?無(wú)特長(zhǎng)?不想上*?那將來(lái)該怎么辦?
零起點(diǎn)學(xué)做糕點(diǎn)輕食調(diào)酒培訓(xùn)費(fèi)是多少學(xué)會(huì)糕點(diǎn)輕食調(diào)酒是很多人都很向往的一件事情,而且不分男女,也不分年齡段,畢竟糕點(diǎn)輕食調(diào)酒可以給生活帶來(lái)很大的樂趣和改變,尤其是也可以加入到自己的擇業(yè)計(jì)劃當(dāng)中來(lái),而在學(xué)習(xí)之前有必要先了解一下培訓(xùn)費(fèi)用等相關(guān)問題。根據(jù)基礎(chǔ)選擇課程在港焙糕點(diǎn)輕食調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)校,有很多人都是慕名來(lái)學(xué)習(xí)的,但是大家的基礎(chǔ)是不一樣的,有些人可能之前已經(jīng)做過學(xué)徒,掌握了一部分的技能,