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附近有經(jīng)營方向相輔相成的店鋪做鄰居。

雞蛋個,水毫升。

雞蛋分離出蛋白和蛋清。

雞蛋在西點蛋糕烘焙中屬于基礎(chǔ)原料,起到至關(guān)重要的作用。蛋清中的蛋白質(zhì)有助于西點蛋糕烘焙和松餅形成穩(wěn)定的組織結(jié)構(gòu)。蛋黃含有脂肪和卵磷脂,能夠增加西點蛋糕烘焙和松餅的風(fēng)味和水分。同時,使干性配料的質(zhì)地變得更加順滑細膩,這樣才能西點蛋糕烘焙出質(zhì)地細膩的西點蛋糕烘焙和松餅。西點蛋糕烘焙還可以改善西點蛋糕烘焙食品的風(fēng)味和色澤。另外,雞蛋與黃油白糖起打發(fā),使空氣進入形成氣泡,能夠讓西點蛋糕烘焙食品的體積得到膨脹。松餅或者西點蛋糕烘焙面糊看起來比較干,好不要再加入雞蛋,因為蛋清中的蛋白質(zhì)會使西點蛋糕烘焙食品烤熟后變得更干。相反,面糊看起來比較干,應(yīng)該要增加些液體配料,例如牛奶或者脂肪。

雞蛋是西點蛋糕烘焙和松餅西點蛋糕烘焙配方中個關(guān)鍵原料。雞蛋不僅營養(yǎng)豐富,而且在西點蛋糕烘焙的制作中也與糖面粉等原料樣,起著極其重要的作用。就像面粉樣,它們是西點蛋糕烘焙食品的基礎(chǔ)原料之,幫助西點蛋糕烘焙食品形成堅固的組織結(jié)構(gòu)。在西點蛋糕烘焙中,雞蛋和油脂在攪打后會帶入空氣,使西點蛋糕烘焙蓬松脹大,具有氣泡,凝固和乳化的作用。在大多數(shù)情況下,西點蛋糕烘焙需要用到的雞蛋比松餅要多,因為西點蛋糕烘焙中包含更多的脂肪和糖。