要找到正規(guī)的烘焙制作培訓(xùn)機(jī)構(gòu),首先學(xué)員要知道什么是正規(guī)的烘焙制作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。所謂的正規(guī)就是顧名思義這家烘焙制作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)要有正規(guī)的運(yùn)用和管理,基本的就是要有營(yíng)業(yè)執(zhí)照,要有固定的培訓(xùn)場(chǎng)所,要有培訓(xùn)烘焙制作的講師,也要有上課的設(shè)備。以上這些都是正規(guī)的烘焙制作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)基本的標(biāo)配了,說(shuō)家烘焙制作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)連以上這些基本的東西都沒(méi)有的話,那么就不用去這家烘焙制作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)考察了,這樣的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)就定是不正規(guī)的。

要取悅顧客,產(chǎn)品是好的工具,顧客永遠(yuǎn)比你聰明,入口就知道是什么水平,在這行業(yè)絕無(wú)捷徑可走,投機(jī)取巧和偷工減料只能自取滅亡。

要明白自己想學(xué)的是哪個(gè)模塊烘焙技能,烘焙是種大致的方向,想我們平常為常見的有法式烘焙法式烘焙烘焙類烘焙……這些是烘焙里的大綱,還繼續(xù)細(xì)分的話,例如:法式烘焙又分為:戚風(fēng)烘焙海綿烘焙布丁烘焙慕斯烘焙餅干的話,有曲奇,棋格餅干,芝麻薄脆等;至于說(shuō)烘焙學(xué)校能教什么,事先要明確好,自己想學(xué)哪些課程,課程內(nèi)容又包含了哪些產(chǎn)品款式,般來(lái)講,烘焙培訓(xùn)學(xué)校教的都是些市面流行款式,還有些網(wǎng)紅款式,都是能夠快速的上手 的,至于些步驟有難點(diǎn)的款式,就要認(rèn)真記錄或者拍視頻自己日后多看多練習(xí)了;短時(shí)間掌握也是沒(méi)問(wèn)題的,像【港焙】烘焙培訓(xùn)學(xué)校畢業(yè)的學(xué)員幾乎都能獨(dú)立自主的制作課程所學(xué)款式,因?yàn)槲覀儾捎玫膶?shí)操+的理論教學(xué)方式,讓技術(shù)不僅僅停留在紙面上,自己動(dòng)手做遍比背誦配方管用。對(duì)同步專業(yè)教學(xué)",對(duì)指導(dǎo)學(xué)生,強(qiáng)勢(shì)的教學(xué)實(shí)力讓學(xué)員輕松學(xué)會(huì)。

要制作個(gè)柔軟濕潤(rùn)口感的杯形烘焙很容易,但是不懂適當(dāng)?shù)募夹g(shù)可能做出來(lái)的杯形烘焙會(huì)是糕體堅(jiān)厚而頂部卻顯得滑溜的了。要做出形狀不規(guī)則圓頂而內(nèi)部濕潤(rùn)的杯形烘焙的秘密就在于,要避免過(guò)分?jǐn)嚢杳婧?而且攪拌全程只用個(gè)攪拌盤和支調(diào)羹。切記不要使用手提電動(dòng)攪拌機(jī)或站立式攪拌機(jī)。尤其在混合面粉團(tuán)和液體配料的時(shí)候,只要用木質(zhì)調(diào)羹攪拌個(gè)幾回(不超過(guò)回)就足夠了。這樣出來(lái)的面糊應(yīng)該會(huì),我們也需要這樣,出現(xiàn)些沒(méi)有混合充分的面粉疙瘩。信不信由你,余下的"終攪拌"會(huì)在烤箱內(nèi)完成,這樣那些沒(méi)有混合的面粉疙瘩就不會(huì)在存在的了。

要學(xué)習(xí)真正的技術(shù)花費(fèi)是次要的,選擇權(quán)威的專業(yè)院校學(xué)習(xí)到終身受益。

要實(shí)現(xiàn)這樣的夢(mèng)想并不難,學(xué)烘焙就是條不錯(cuò)的道路。目前,人們對(duì)烘焙的熱衷程度照比以往有明顯的上升趨勢(shì)。無(wú)論是好利來(lái)等烘焙房,還是星巴克烘焙廳,顧客都喜歡邊品味烘焙邊搭配著時(shí)尚飲品享受下悠閑的時(shí)光。學(xué)烘焙,做自己的浪漫事業(yè),人生會(huì)像向日葵那樣的永遠(yuǎn)充滿陽(yáng)光。

要看這個(gè)學(xué)校的教學(xué)環(huán)境。不要被表面的裝修給迷惑了,要看的還是學(xué)校擁有的設(shè)備。

要看規(guī)模,要看辦學(xué)的歷史,要看規(guī)模,要看條件等等。有沒(méi)有獨(dú)立的訓(xùn)練基地,有沒(méi)有獨(dú)立的實(shí)操基地,能不能"人機(jī)"進(jìn)行實(shí)操,實(shí)踐的意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于理論知識(shí)。

要說(shuō)出人們今天害怕創(chuàng)業(yè)的是風(fēng)險(xiǎn)和成本。目前,良好的前景,低投入和低風(fēng)險(xiǎn)是烘焙的優(yōu)勢(shì),是現(xiàn)代年輕人創(chuàng)業(yè)的好選擇。畢竟,如果你自己做烘焙店,你可以在家里做。開放工作室也是,個(gè)人,個(gè)房間,不需要花費(fèi)巨大的人力物力,可以實(shí)現(xiàn)自己的事業(yè)!

要準(zhǔn)備好雞蛋,面粉,鹽,食用油以及牛奶等,在學(xué)做烘焙的整個(gè)過(guò)程中,不要沾滴水,使用的器皿都是擦干凈。

要維持門店隨時(shí)播放背景音樂(lè)來(lái)提升賣場(chǎng)熱賣氛圍。在賣場(chǎng)客流量高的時(shí)段里,選播節(jié)奏較快的音樂(lè),可以提高賣場(chǎng)熱賣氛圍與產(chǎn)品的銷售幾率。在賣場(chǎng)客流量低的時(shí)段里,要及時(shí)改播放節(jié)奏優(yōu)美的輕音樂(lè),來(lái)慢慢紓解上門顧客的急躁情緒,也許更多顧客會(huì)愿意坐下來(lái)喝杯,慢慢的體驗(yàn)本店賣場(chǎng)更多(新品試吃)溫馨的氛圍。

要提供貨真價(jià)實(shí)熱情周到的產(chǎn)品和服務(wù)

要想讓烘焙有獨(dú)特的濃郁及略帶酸味,可以通過(guò)把提前配好的面團(tuán)加入新的面團(tuán)中,以此讓制作出來(lái)的烘焙更有味道,這是專業(yè)烘焙師常用的方法。

要避免糖上癮,好的辦法就是不去隨意地食用些用人工甜味劑制作的甜食。好是選擇些用天然甜味劑所制作的烘焙。因?yàn)?部分原材料本身就含有天然的甜味,這種甜味更自然更純,不會(huì)影響到味覺,例如蘋果南瓜胡蘿卜等等。所以,在制作烘焙餅干餡餅烘焙的時(shí)候,可以使用些帶有天然甜味的原料來(lái)替代食譜中的糖。

咸烘焙是種有別于傳統(tǒng)意義上的烘焙的不含糖分的烘焙