在蛋糕生意中,蛋糕的銷售利潤(rùn)大,蛋糕的銷售雖是微利,但銷量較大,在普通蛋糕店的銷售中,蛋糕的銷售額約為-%,蛋糕-%,其他約%上下。在商業(yè)區(qū)的店鋪銷售中,蛋糕與蛋糕的銷售比例正好相反。由此可以看出,定位不同,產(chǎn)生的銷售結(jié)果也不盡相同,反之,目標(biāo)客戶不同,你的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與銷售策略也會(huì)有明顯的差異。

在蛋糕培訓(xùn)領(lǐng)域,不同的教案和教材,培訓(xùn)效果相差懸殊。一般來(lái)說(shuō),大的培訓(xùn)院校會(huì)使用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的教材或自行開(kāi)發(fā)的課程系統(tǒng),確保培訓(xùn)內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)。

在蛋糕培訓(xùn)行業(yè)內(nèi),同行之間肯定是有競(jìng)爭(zhēng)的,而培訓(xùn)老師是了解行業(yè)內(nèi)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的人,就算是同學(xué)們自己的親身經(jīng)驗(yàn),也不過(guò)就一兩家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)經(jīng)驗(yàn)。所以了解學(xué)校的業(yè)界口碑也非常重要。

在蛋糕行業(yè)具有高級(jí)技師職稱的蛋糕師,年薪達(dá)萬(wàn)元,普通技師的年薪也在萬(wàn)元左右。根據(jù)杭州充港焙蛋糕學(xué)校調(diào)查結(jié)果顯示,目前我國(guó)高級(jí)星級(jí)酒店大型連鎖西餅屋香格里拉凱賓斯基索菲特萬(wàn)達(dá)洲際酒店錦江賓館等酒店及元祖安德魯森克莉絲汀好利來(lái)家樂(lè)福℃等大型西餅連鎖屋等蛋糕師缺口數(shù)量巨大,各大蛋糕單位均高薪聘請(qǐng)蛋糕師。

在蛋糕行業(yè)具有高級(jí)技師職稱的蛋糕師,年薪達(dá)萬(wàn)元,普通技師的年薪也在萬(wàn)元左右。蛋糕行業(yè)蛋糕的蛋糕和甜點(diǎn)只要口味獨(dú)特,就能很容易吸引客戶。因此,可以毫不夸張地說(shuō),蛋糕師在世界上已成為傳播文化,受到大眾歡迎的職業(yè)。

在蛋糕過(guò)程中可以適當(dāng)?shù)男D(zhuǎn)一下烤盤(pán)以防蛋糕塌陷,但好等到蛋糕基本定型才進(jìn)行此步驟,大約在蛋糕時(shí)間過(guò)去三分之二的時(shí)候。你使用多個(gè)架子,這也是交換烤盤(pán)的時(shí)間。

在蛋糕房蛋糕房當(dāng)學(xué)徒,打雜應(yīng)該是主要的工作,真正的學(xué)習(xí)時(shí)間應(yīng)該是每天不足一小時(shí),嚴(yán)重地影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情與學(xué)習(xí)效率。

在蛋糕店做過(guò)蛋糕的朋友想必都知道蛋糕有多賺錢(qián),做一個(gè)蛋糕的價(jià)錢(qián),少則一兩百元,多則好幾百元上千元,而這其中又沒(méi)多少成本。學(xué)習(xí)蛋糕在將來(lái)開(kāi)一家蛋糕店是十分的有前途的。當(dāng)然,即便你對(duì)開(kāi)店不感冒,不想開(kāi)店,那么退而求其次,成為一名職業(yè)蛋糕師一個(gè)月至少也有六七千的收入。