西點烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到在家做紅棗蛋糕的做法，教您如何成為西點大師。

1.別再排隊買棗糕了，教你在家制作紅棗蛋糕，健康無添加

雨水時節(jié)，料峭的春意和來回倒放的春寒，讓人忍不住總想多吃點甜的，早上沒時間的時候，用一塊甜而不膩的金絲棗糕做早餐，最合適不過了。（請各位寶寶認(rèn)真看方子跟小貼士再制作喲?方子是之前公眾號里偶然看到的，今天整理照片的時候發(fā)現(xiàn)保存了做法，就稍微改變了一下原方，試了試，沒想到成品出來真的非常松軟，入口絲甜，好吃）食材大棗（去核）75g玉米油80g牛奶75g紅糖85g雞蛋4個低筋面粉140g泡打粉3g小蘇打2g鹽2g步驟1、準(zhǔn)備所有材料備用，并且把大棗洗凈去核切碎備用。（當(dāng)然你也可以輔食機或者料理機打碎，打泥）2、將雞蛋，紅糖倒入容器中。3、用打蛋器打發(fā)，先開低速把糖打融化后，繼續(xù)開高速打至濃稠紋路不易消失4、加入泡打，蘇打，鹽以及過篩的低筋面粉，攪拌均勻。5、切碎的紅棗、玉米油、牛奶混合后加入，翻拌均勻至無干粉。6、模具內(nèi)刷油或者墊硅油紙，倒入蛋糕糊，輕震一下震出大氣泡，然后撒上白芝麻。7、烤箱預(yù)熱上下管150度烘烤40分鐘即可。8、出爐后脫模晾涼切塊食用即可。（我這個模具超棒，取出乘熱晾涼都可以直接取塊食用啦??）9、烤好的棗糕放到冷都不會回縮。小貼士1、紅棗也可以換成棗泥，或者打一半泥一半切碎。 2、全蛋不好打發(fā)，打發(fā)時在底部墊一盆溫水輔助打發(fā)，打到紋路非常明顯，打蛋器提起來紋路不會馬上消失，就表示打發(fā)好了。 3、面粉*分次篩入，每加入一次，都要翻拌均勻再往里加。 4、翻拌面糊的時候，切記不要劃圈，從下至上翻拌。5、拌面糊的時候就可以預(yù)熱烤箱了，翻拌均勻后，烤箱也預(yù)熱好了，可以直接放進去烤。 6、如果用模具烤的話，記得不要倒太滿，6、7層滿即可。如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后盡力回復(fù)大家，不想錯過推送？想隨時隨地查看精彩配方？那就趕快加入關(guān)注吧！（注：本文部分圖片源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請與我們聯(lián)系，謝謝）

2.自制無糖無油蛋糕——記錄近期沉迷于烤箱的杰作

好久不見，自從爹地給我買了烤箱，我的自制之路就一發(fā)不可收拾，天天研究烘焙到深更半夜。從樓主的飲食都知道，我喜歡無糖無油的自制，于是乎，做出健康好吃的蛋糕就是我的目標(biāo)，時間有限，來分享下樓主近期的杰作～由于還是新手，對于開裂等問題大家就不要糾結(jié)啦～1、軟綿綿的酸奶蛋糕樓主比較得意的杰作，雖然開裂了，但是撕扯的瞬間超軟超綿密，放入冰箱后更是冰激淋的口感。2、番薯芝麻蛋糕番薯、芝麻和蛋糕都是絕配！3、黑芝麻堅果蛋糕4、番薯cupcake 5、香蕉堅果蛋糕6、蔓越莓cupcake7、草莓酸奶蜜豆cupcake8、意大利脆餅9、有點失敗的南瓜紅棗蛋糕10、給老爸烤的無糖無油的黑芝麻黃金cheese cake11、番薯香蕉蛋糕這期要不要送出我的自制呢，動動手指點贊+評論，圣誕老人會降臨哦～如果要具體做法也可以留言，后期會PO，也歡迎大家關(guān)注我的下廚房賬號夏夏大小姐～每日更新中～微博也是哦～

3.自己在家做棗糕，食材比例怎么調(diào)？

我還記得小時候*次買棗糕，打開包裝，空氣里都是甜甜的味道。咬一口無比軟糯，甜而不膩。對于我，一個不愛吃棗也不愛吃蛋糕的人，竟覺得無比美味。它沒有棗那么愛粘牙，卻有著棗的香氣；它沒有蛋糕那么容易膩，卻有著蛋糕的香甜。一方棗糕，就是我童年的快樂來源。 前兩天突發(fā)奇想，給奶奶做了棗糕，主要是因為棗糕不費牙口，奶奶說這東西不錯，以后可以經(jīng)常做。家里的小侄子也聞著香氣跑了過來，一口氣吃了好幾個。棗糕不僅口感好，營養(yǎng)也很豐富，富含維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，既能補脾和胃、益氣生津；還能保護肝臟、養(yǎng)顏通便，是很健康的糕點。關(guān)鍵是老人小孩都愛吃，做法也不難。下面就跟我學(xué)習(xí)一下做法吧！圖文教程 ①紅棗110克， 切開去核，放入鍋里，加入5-6倍的清水，小火煮透，大火收干至粘稠拉絲； ②加入白糖100克，用打蛋器打至白糖化、紅棗爛，加入雞蛋4個，打發(fā)至出現(xiàn)大泡 ③往里面篩入低粉220克，泡打粉7克，小蘇打4克，攪勻（十幾秒就好，切勿起筋）；倒入玉米油80克，攪拌十幾秒至面糊狀； ④模具內(nèi)刷食用油，倒入面糊，把起泡震出，送入烤箱165度烤50分鐘，烤30分鐘時蓋上錫紙，防止表面烤糊，脫模就可以開吃啦！ 甜甜的棗糕，糯糯的口感，誰能抵擋得了這樣的美味呢。屏幕前你如果心動的話，也不妨馬上去試試哦！如果你想看更多“美食食譜”，歡迎來我的公眾號：造食日記（）坐坐，每天中午11：30，準(zhǔn)時和大家分享我的吃貨人生。

4.零基礎(chǔ)也能輕松做的紅糖棗糕，松軟可口停不下來

每吃一次棗糕，總能讓它那焦香軟糯的口感所征服。它跟桃酥一樣，屬于傳統(tǒng)的中式點心，滿漢全席也有它的一席之地，可見它一直以來都是非常受大眾喜歡的甜點。紅棗富含糖類和維生素，有補中益氣、養(yǎng)血安神、美容養(yǎng)顏的功效，而紅糖具有豐富的維生素和微量元素，也有補血的功效，所以用這兩樣原料做出的蛋糕營養(yǎng)價值是非常高的。而且紅糖獨特的香氣和紅棗香味非常搭，入口就能讓人回味無窮。棗糕的用料非常簡單，與普通的蛋糕相差無幾。它的特點在于加入了比例較高紅棗泥，制作出來的面糊顏色較深，在沒有烘烤之前就能散發(fā)出淡淡的香味，烘烤出來的香氣更是迷人。這款蛋糕的制作方法基本上沒有難度，通過打發(fā)全蛋產(chǎn)生較多氣泡，然后加上適量的泡打粉，就能讓棗糕非常松軟。有些同學(xué)可能不喜歡泡打粉，那也可以通過打發(fā)蛋白來制作這款蛋糕，但是我覺得那樣做出的來就不是棗糕了，而是紅棗戚風(fēng)蛋糕，口感上也會有所差別的。由于有泡打粉幫助膨脹，制作這款蛋糕不需要像海綿蛋糕一樣高強度打發(fā)，只需要用電動打蛋器高速打發(fā)雞蛋和紅糖，讓紅糖充分溶解和全蛋液產(chǎn)生較細(xì)膩的氣泡。加入棗泥時也要用高速充分打散，*再加入已經(jīng)混合均勻的面粉和泡打粉，翻拌至無干粉狀態(tài)即可。棗糕常見問題：1.如果開裂太多可能是泡打粉放太多了或者是溫度太高了。2.如果發(fā)不起來，可能是泡打粉失效了或者是面糊的含水量太低。3.如果紅棗泥沉底較多，可能是面糊太稀或者是紅棗顆粒打得不夠細(xì)。視頻教程零基礎(chǔ)也能輕松做的紅糖棗糕

通過以上的知識點：別再排隊買棗糕了，教你在家制作紅棗蛋糕，健康無添加，自制無糖無油蛋糕——記錄近期沉迷于烤箱的杰作，自己在家做棗糕，食材比例怎么調(diào)？，零基礎(chǔ)也能輕松做的紅糖棗糕，松軟可口停不下來??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點師傅也不是太大的問題。