西點烘焙入門門檻低人人都可以學習，但是要做出精品就需要不斷的學習，在本文中介紹到在家蒸蛋糕的做法，教您如何成為西點大師。

1.【蛋糕教程】沒烤箱電飯鍋？蒸蛋糕教程來啦

上次給大家做的電飯鍋蒸蛋糕，好多人說沒有蒸蛋糕功能，還有人問能不能用普通面粉的，這次我用了普通面粉，直接用了蒸的方法，也是很成功的，沒有烤箱沒有電飯鍋有個蒸鍋也OK!先看一下成品吧!所需食材：雞蛋5個面粉白糖純奶一盒檸檬汁或白醋幾滴如果大家需要具體的克數(shù)可參照我3月4號電飯煲蛋糕教程里面的克數(shù)。所需工具：蒸鍋、電動打蛋器制作方法：1.蛋黃蛋白分開，放入無油無水的盆里2.牛奶和白沙糖加進蛋黃里面，差不多整瓶牛奶都倒完進去了，因為這次是做著試試看，所以具體的刻度我沒有量，糖喜歡甜放多，不喜歡太甜少放點。再加入適量的面粉，看著蛋黃糊不會很稀，但也不能特別的稠。3.蛋白加幾滴檸檬汁去腥味，把蛋白打成魚眼泡大小的泡泡，加入一些白糖繼續(xù)打;變成比較密的泡泡時再加入一些白沙糖，打至硬性發(fā)泡，大家可以試一下就是把筷子插里面不會倒就好了。4.蛋白3分1到蛋黃糊里上下切拌，拌好的蛋黃糊全部倒到剩下的蛋白里繼續(xù)攪拌均勻。5.全部攪拌好就倒容器里面，我用的電飯鍋內(nèi)膽，蓋上保鮮膜隔水大火燒開中火蒸一個小時左右，蒸了一小時后可以拿筷子插進去，不粘筷子就熟了!差不多熟啦用筷子戳戳，哈哈，我戳的都是窟窿！蛋糕想要做好，蛋白一定要打發(fā)到位，而且在翻拌時一定要快，如果消泡也是很影響成敗的。大家可以試試，我*次做就成功了，而且也不用擔心電飯鍋會壞，上次看到好多朋友說鍋壞了……這個就算不成功，鍋也不會壞的，大家放心做吧！希望大家都能成功！

2.一學就會的快手蒸蛋糕！

驕傲姐姐今天教大家做蛋糕！這款蛋糕和戚風比起來簡單多了，而且不用烤箱就能做，事不宜遲，蒸蛋糕走起！ 蒸蛋糕的制作方法非常簡單，用時短，只需要簡單的混合即可，非常適合用來做早飯，或者下午的加餐。 蒸蛋糕的口感柔軟，小朋友和老人吃起來都沒有負擔，而且可以根據(jù)自己的喜好，做成甜口或者咸口，學會基礎(chǔ)面糊之后，可以發(fā)揮想象，添加各種蔬菜果干，輕松變換出幾十種新口味。基礎(chǔ)面糊低筋粉 100g泡打粉 3g雞 蛋 1個牛 奶 80g玉米油 10g 糖 10g 鹽 1g制作步驟1、低筋粉、泡打粉、鹽用蛋抽混合均勻，備用。2、雞蛋、糖、牛奶、油倒入一個碗中，攪打至均勻，乳化完全。3、篩入面粉，用一字手法攪拌至無干粉即可，不要過度攪拌。過度攪拌會產(chǎn)生面筋，影響面糊膨脹?；A(chǔ)面糊就做好了。4、如果想做甜口，就把鹽去掉，糖量增加至35g。在做好的基礎(chǔ)面糊中放入自己想添加的材料，可以做成各種口味的蒸蛋糕，給大家舉例幾種搭配。酸黃瓜蝦仁奶酪歐芹杏干果醬5、把面糊盛入模具中，8分滿即可。6、蒸鍋燒開水之后，放入模具，中火蒸制10分鐘左右，請根據(jù)盛面糊模具的大小調(diào)節(jié)時間。7、蒸好后悶2分鐘再開蓋子，以防回縮?？梢杂弥窈灢迦氲案庵行模纬龊笕魶]有面糊，即已成熟。劃重點面糊一定一定不要攪拌過頭，無干粉即可！有顆粒無所謂！不要強迫癥發(fā)作一直攪拌到順滑，那樣蒸出來的蛋糕就是一個餅左邊為攪拌過頭今天分享的蒸蛋糕是不是特別容易！！大家一定要嘗試一下呀，歡迎交作業(yè)~ 彭驕傲 沉迷面包無法自拔的少女彭！

3.在家做蒸蛋糕~怎么做?

電飯煲做蛋糕的方法 準備： 4個雞蛋，90克面粉（要篩1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌減量），少許牛奶（為了把面粉攪拌均勻才加的），少許植物油（不敢用黃油了，怕凝固了蛋糕發(fā)不起來）。 開做： 1 把蛋黃和蛋白分開，裝在兩個干凈的無水無油的盆子里。 　 2 在蛋黃里加上20克白糖，開始攪拌吧，一直到白糖溶化為止。 　 3 分3次將面粉和到蛋黃里，攪拌均勻就可以，不要攪拌過頭哦。 　 4 在和面粉的時候，把油和牛奶加入，這樣面粉好和點，要不然拌不勻的哦。拌好后就放在一邊吧。 　 5 現(xiàn)在開始打蛋白，在蛋白里加2到3滴檸檬汁，就很好打發(fā)了（最近才發(fā)現(xiàn)的奧妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖邊打邊加入，打到把盆子倒扣都不會流下來。 　 6 好了，現(xiàn)在把蛋白和蛋黃和起來。先取3分之一的蛋白到蛋黃糊里，用平平的飯鏟從下向上一個方向輕輕而快速的攪均，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法攪勻。 　 7 在電飯鍋底抹上油，稍稍預(yù)熱下（要快啊，不然時間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發(fā)不起來了），然后把蛋糕糊倒進去吧，按煮飯。 8 好了，可以去洗那一大堆剛用過的盆盆碗碗了。 　 9 電飯鍋很快會跳的，讓它保溫5分鐘左右，再按一次，再跳起后保溫10-15分鐘就OK了。不放心的話，用牙簽插一下，沒有蛋糕粘在上面就說明已經(jīng)好了哦!

4.家庭蒸蛋糕的做法步驟圖，家庭蒸蛋糕怎么做

步驟 1 砂糖加熱水放到一邊稍融化；奶粉加冷水變成糊狀，保證無顆粒 步驟 2 雞蛋打散加入奶粉糊，打至融合。 步驟 3 蛋奶漿加入砂糖水（此時熱水應(yīng)該是已經(jīng)變得沒有什么溫度的了），打至砂糖全融化，一定要全融化，如果有耐心*把蛋奶打至有點濃稠 步驟 4 加入油，攪拌至融合 步驟 5 自發(fā)粉過篩加入蛋奶漿中，自上而下地攪拌至無顆粒 步驟 6 將蛋奶糊倒到碟子里，靜置20-30分鐘 步驟 7 冷水下鍋，蒸15-20分鐘即可

5.怎樣在家做蒸蛋糕竅門

所需原材料： 1、主料：低筋面粉85克、牛奶85克。 2、輔料：雞蛋2個、色拉油15克、鹽1克、砂糖45克。 *步：先將蛋清、蛋黃分開備用。 第二步：牛奶加熱到80度，然后關(guān)火。 第三步：加入色拉油攪拌均勻。 第四步：篩入低筋面粉攪拌至順滑。 第五步：加入蛋黃，攪拌至均勻。 第六步：蛋清中分次加入砂糖，打至硬性打發(fā)。 第七步：和蛋黃糊混合攪拌。 第八步：裝入模具，蓋上保鮮膜。 第九步：放入蒸箱，蒸26分鐘。 第十步：成品圖如下。

6.怎樣自己在家蒸蛋糕??？

如果不想蛋糕有雞蛋的腥味.. *用新鮮的冰蛋... 或者加少一些雞蛋黃.. 只下蛋清也可以... 做好后.. 加些蜂蜜或果醬調(diào)味.. 不僅沒有了雞蛋的腥味... 還會加倍好吃噢..

7.沒有任何工具，也可在家做的蒸蛋糕

做款蒸蛋糕，好吃又不上火，做法很簡單，但很多人可能想著沒有烘焙工具，還是算了，其實沒有工具照樣能做出來，只是如果沒有電動打蛋器，會非常費時費力打發(fā)蛋清，正好疫情期間，閑著也是閑著，可以試試。沒有食物秤的朋友可以用家里的普通瓷勺來備食材，1瓷勺面粉大約是5g（如下圖分量），1瓷勺牛奶約為6.5g，1瓷勺白糖約為10g，白糖量根據(jù)自己喜好調(diào)整，1瓷勺植物油約為7.5g，植物油選用沒有氣味的玉米油或者調(diào)和油。沒有蛋糕模具，可以用玻璃碗之類的圓形容器替代。蒸蛋糕：雞蛋 3個（中等或大個）低筋面粉 60g（12瓷勺）牛奶 45g（7瓷勺）植物油 15g（2瓷勺）白糖 20g（2瓷勺） 1）將蛋清和蛋黃分離，蛋清放入無水無油的稍大點的盆中或碗中。蛋黃放入另一個碗中，打散備用。2）將植物油和牛奶倒入一個干凈的碗中，用筷子攪至油充分混入牛奶中。3）篩入面粉，用筷子充分拌勻。倒入打散的蛋黃液，用筷子攪拌均勻。4)用電動打蛋器將蛋清打至如下狀態(tài)，提起打蛋器，拉出來的蛋白霜向上不會彎下來，打的過程中分三次加入白糖。沒有電動打蛋器，用手動打蛋器可能要打20-30分鐘左右，用多只筷子打需要的時間可能更久，手動打一定會打到懷疑人生后還得繼續(xù)打。5）取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊中，炒菜一樣的切拌均勻，不要直接攪拌，沒有刮刀，可用飯勺替代，注意動作要輕且快，以免蛋白霜消泡。6）將蛋黃糊分三次拌入蛋白霜中，同樣用切拌手法輕且快拌勻，裝入抹上植物油（便于脫模）的玻璃碗中，蛋糕糊占玻璃碗的一半左右為宜，蛋糕蒸的過程中還會膨脹。將玻璃碗在桌上震動幾下將蛋糕糊中的大氣泡震出，蓋上保鮮膜，用牙簽在上面扎幾個小孔。7）蒸鍋提前燒開水，放入玻璃碗，蓋上蓋隔水蒸25分鐘左右，中途不要揭開蓋，關(guān)火靜置10分鐘左右再揭蓋，這樣能避免蛋糕回縮。8）揭開保鮮膜，從蒸鍋中取出，倒扣放涼后脫模，不好脫模的，可以用小刀沿著玻璃碗邊緣輕輕劃開，小心取出。

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