西點(diǎn)烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到蒸蛋糕的家常做法，教您如何成為西點(diǎn)大師。

1.【蛋糕教程】沒烤箱電飯鍋？蒸蛋糕教程來(lái)啦

上次給大家做的電飯鍋蒸蛋糕，好多人說沒有蒸蛋糕功能，還有人問能不能用普通面粉的，這次我用了普通面粉，直接用了蒸的方法，也是很成功的，沒有烤箱沒有電飯鍋有個(gè)蒸鍋也OK!先看一下成品吧!所需食材：雞蛋5個(gè)面粉白糖純奶一盒檸檬汁或白醋幾滴如果大家需要具體的克數(shù)可參照我3月4號(hào)電飯煲蛋糕教程里面的克數(shù)。所需工具：蒸鍋、電動(dòng)打蛋器制作方法：1.蛋黃蛋白分開，放入無(wú)油無(wú)水的盆里2.牛奶和白沙糖加進(jìn)蛋黃里面，差不多整瓶牛奶都倒完進(jìn)去了，因?yàn)檫@次是做著試試看，所以具體的刻度我沒有量，糖喜歡甜放多，不喜歡太甜少放點(diǎn)。再加入適量的面粉，看著蛋黃糊不會(huì)很稀，但也不能特別的稠。3.蛋白加幾滴檸檬汁去腥味，把蛋白打成魚眼泡大小的泡泡，加入一些白糖繼續(xù)打;變成比較密的泡泡時(shí)再加入一些白沙糖，打至硬性發(fā)泡，大家可以試一下就是把筷子插里面不會(huì)倒就好了。4.蛋白3分1到蛋黃糊里上下切拌，拌好的蛋黃糊全部倒到剩下的蛋白里繼續(xù)攪拌均勻。5.全部攪拌好就倒容器里面，我用的電飯鍋內(nèi)膽，蓋上保鮮膜隔水大火燒開中火蒸一個(gè)小時(shí)左右，蒸了一小時(shí)后可以拿筷子插進(jìn)去，不粘筷子就熟了!差不多熟啦用筷子戳戳，哈哈，我戳的都是窟窿！蛋糕想要做好，蛋白一定要打發(fā)到位，而且在翻拌時(shí)一定要快，如果消泡也是很影響成敗的。大家可以試試，我*次做就成功了，而且也不用擔(dān)心電飯鍋會(huì)壞，上次看到好多朋友說鍋壞了……這個(gè)就算不成功，鍋也不會(huì)壞的，大家放心做吧！希望大家都能成功！

2.一學(xué)就會(huì)的快手蒸蛋糕！

驕傲姐姐今天教大家做蛋糕！這款蛋糕和戚風(fēng)比起來(lái)簡(jiǎn)單多了，而且不用烤箱就能做，事不宜遲，蒸蛋糕走起！ 蒸蛋糕的制作方法非常簡(jiǎn)單，用時(shí)短，只需要簡(jiǎn)單的混合即可，非常適合用來(lái)做早飯，或者下午的加餐。 蒸蛋糕的口感柔軟，小朋友和老人吃起來(lái)都沒有負(fù)擔(dān)，而且可以根據(jù)自己的喜好，做成甜口或者咸口，學(xué)會(huì)基礎(chǔ)面糊之后，可以發(fā)揮想象，添加各種蔬菜果干，輕松變換出幾十種新口味?；A(chǔ)面糊低筋粉 100g泡打粉 3g雞 蛋 1個(gè)牛 奶 80g玉米油 10g 糖 10g 鹽 1g制作步驟1、低筋粉、泡打粉、鹽用蛋抽混合均勻，備用。2、雞蛋、糖、牛奶、油倒入一個(gè)碗中，攪打至均勻，乳化完全。3、篩入面粉，用一字手法攪拌至無(wú)干粉即可，不要過度攪拌。過度攪拌會(huì)產(chǎn)生面筋，影響面糊膨脹。基礎(chǔ)面糊就做好了。4、如果想做甜口，就把鹽去掉，糖量增加至35g。在做好的基礎(chǔ)面糊中放入自己想添加的材料，可以做成各種口味的蒸蛋糕，給大家舉例幾種搭配。酸黃瓜蝦仁奶酪歐芹杏干果醬5、把面糊盛入模具中，8分滿即可。6、蒸鍋燒開水之后，放入模具，中火蒸制10分鐘左右，請(qǐng)根據(jù)盛面糊模具的大小調(diào)節(jié)時(shí)間。7、蒸好后悶2分鐘再開蓋子，以防回縮?？梢杂弥窈灢迦氲案庵行?，拔出后若沒有面糊，即已成熟。劃重點(diǎn)面糊一定一定不要攪拌過頭，無(wú)干粉即可！有顆粒無(wú)所謂！不要強(qiáng)迫癥發(fā)作一直攪拌到順滑，那樣蒸出來(lái)的蛋糕就是一個(gè)餅左邊為攪拌過頭今天分享的蒸蛋糕是不是特別容易??！大家一定要嘗試一下呀，歡迎交作業(yè)~ 彭驕傲 沉迷面包無(wú)法自拔的少女彭！

3.沒有任何工具，也可在家做的蒸蛋糕

做款蒸蛋糕，好吃又不上火，做法很簡(jiǎn)單，但很多人可能想著沒有烘焙工具，還是算了，其實(shí)沒有工具照樣能做出來(lái)，只是如果沒有電動(dòng)打蛋器，會(huì)非常費(fèi)時(shí)費(fèi)力打發(fā)蛋清，正好疫情期間，閑著也是閑著，可以試試。沒有食物秤的朋友可以用家里的普通瓷勺來(lái)備食材，1瓷勺面粉大約是5g（如下圖分量），1瓷勺牛奶約為6.5g，1瓷勺白糖約為10g，白糖量根據(jù)自己喜好調(diào)整，1瓷勺植物油約為7.5g，植物油選用沒有氣味的玉米油或者調(diào)和油。沒有蛋糕模具，可以用玻璃碗之類的圓形容器替代。蒸蛋糕：雞蛋 3個(gè)（中等或大個(gè)）低筋面粉 60g（12瓷勺）牛奶 45g（7瓷勺）植物油 15g（2瓷勺）白糖 20g（2瓷勺） 1）將蛋清和蛋黃分離，蛋清放入無(wú)水無(wú)油的稍大點(diǎn)的盆中或碗中。蛋黃放入另一個(gè)碗中，打散備用。2）將植物油和牛奶倒入一個(gè)干凈的碗中，用筷子攪至油充分混入牛奶中。3）篩入面粉，用筷子充分拌勻。倒入打散的蛋黃液，用筷子攪拌均勻。4)用電動(dòng)打蛋器將蛋清打至如下狀態(tài)，提起打蛋器，拉出來(lái)的蛋白霜向上不會(huì)彎下來(lái)，打的過程中分三次加入白糖。沒有電動(dòng)打蛋器，用手動(dòng)打蛋器可能要打20-30分鐘左右，用多只筷子打需要的時(shí)間可能更久，手動(dòng)打一定會(huì)打到懷疑人生后還得繼續(xù)打。5）取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊中，炒菜一樣的切拌均勻，不要直接攪拌，沒有刮刀，可用飯勺替代，注意動(dòng)作要輕且快，以免蛋白霜消泡。6）將蛋黃糊分三次拌入蛋白霜中，同樣用切拌手法輕且快拌勻，裝入抹上植物油（便于脫模）的玻璃碗中，蛋糕糊占玻璃碗的一半左右為宜，蛋糕蒸的過程中還會(huì)膨脹。將玻璃碗在桌上震動(dòng)幾下將蛋糕糊中的大氣泡震出，蓋上保鮮膜，用牙簽在上面扎幾個(gè)小孔。7）蒸鍋提前燒開水，放入玻璃碗，蓋上蓋隔水蒸25分鐘左右，中途不要揭開蓋，關(guān)火靜置10分鐘左右再揭蓋，這樣能避免蛋糕回縮。8）揭開保鮮膜，從蒸鍋中取出，倒扣放涼后脫模，不好脫模的，可以用小刀沿著玻璃碗邊緣輕輕劃開，小心取出。

4.超簡(jiǎn)單蒸蛋糕詳細(xì)教程！美味健康*!

很多人喜歡吃蛋糕，但是對(duì)蛋糕的多油多糖非常無(wú)奈，其實(shí)有一款蛋糕非常好吃健康，寶寶也能吃哦，那就是蒸蛋糕啦！還記得那句廣告詞：好吃不上火吧？材料準(zhǔn)備：低筋面粉85g、牛奶85g、雞蛋2個(gè)、油15g、鹽1g、糖45g一、先把蛋黃和蛋清分離，然后把牛奶加熱80度左右關(guān)火，把油倒入牛奶，篩入低筋面粉迅速攪拌，到順滑為止二、面糊加入蛋黃，繼續(xù)攪拌三、蛋清中分次加入砂糖，打至硬性打發(fā)，然后倒入面糊中繼續(xù)攪拌四、裝入模具，蓋上保鮮膜，放入蒸箱，蒸26分鐘就可以吃啦五、然后就可以美美的品嘗啦啦啦，可以加一下堅(jiān)果，或者葡萄干呢，更美味哦！結(jié)語(yǔ):喜歡美食的您，就快來(lái)關(guān)注我吧，謝謝您給予我們支持評(píng)論，并轉(zhuǎn)發(fā)、分享和收藏哦，我們還會(huì)更新更多更好的作品，會(huì)努力做到*的！

通過以上的知識(shí)點(diǎn)：【蛋糕教程】沒烤箱電飯鍋？蒸蛋糕教程來(lái)啦，一學(xué)就會(huì)的快手蒸蛋糕！，沒有任何工具，也可在家做的蒸蛋糕，超簡(jiǎn)單蒸蛋糕詳細(xì)教程！美味健康*!??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點(diǎn)師傅也不是太大的問題。