西點烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到做蛋糕不放油會怎么樣，教您如何成為西點大師。

1.做蛋糕有前途嗎？

做蛋糕是非常有市場前景的，但我建議你不要只學(xué)蛋糕，學(xué)西點，西點包括甜品、面包、蛋糕、裱花、翻糖，都學(xué)會，然后側(cè)重于某一方面的學(xué)習(xí)，會更吃香。 西點人才稀缺。高速發(fā)展的行業(yè)帶來了巨大的人才缺口。據(jù)權(quán)威機構(gòu)調(diào)查，未來五年，西點師社會需求量達(dá)到200萬人。而目前僅有100萬從業(yè)人員，優(yōu)秀西點人才少之又少。 西點師的工資待遇好，工作環(huán)境也很舒適，干凈整潔，工作過程中無明火操作，十分安全。 無論是就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)都是不錯的選擇，創(chuàng)業(yè)投資小，風(fēng)險低，時間靈活。而且技術(shù)行業(yè)是越老越吃香，等水平達(dá)到一定級別時，還可以做老師教授別人~ 但我建議你先到專業(yè)的學(xué)校學(xué)習(xí)~

2.少糖少油的普通蛋糕怎么做如何

主料 低筋面粉80g 白砂糖60g 橄欖油30ml 純牛奶80ml 鹽2g 泡打粉1.5g 雞蛋4只 少糖少油的普通蛋糕的做法步驟 1. 將四只雞蛋黃、清分離后。在蛋黃中倒入橄欖油。 2. 分離出的蛋清 3. 在蛋黃中加入大概35g左右的白砂糖 4. 再加入牛奶、輕輕地攪拌均勻 5. 將10g左右砂糖倒入蛋白中、用力攪拌出泡泡 6. 再分別加入兩次適量的糖～蛋清攪拌至如圖狀 7. 蛋清凝固住似的 8. 分3-4次將蛋清加入蛋黃中、在碗中劃十字、或者依次劃動攪拌 9. 攪拌入蛋清后的 10. 翻扣過來～ 11. 熱氣騰騰的蛋糕出爐

3.怎樣才能不用油做蛋糕？

一般做蛋糕都需要用的，因為有油的話，吃起來比較松軟，美味等等，而且做的時候不會粘鍋的。如果不用油的話，相對比較干癟，沒有那么松軟咯！ 　　蜜蜂蛋糕 　　原料：雞蛋6個 ?細(xì)砂糖130克 ?蜂蜜55克 ?牛奶35ml ?高筋面粉150克 　　份量：20*15*8（長寬高）厘米蛋糕模具一個 　　操作步驟： 　　1) 取一個長寬高20*15*8的長方形模具????，并在內(nèi)部用錫紙將內(nèi)部鋪好包好，不留縫隙。 　　 　　2) 將蜂蜜和牛奶混合均勻備用。 　　 　　3) 雞蛋從冰箱拿出，恢復(fù)室溫后打散，與細(xì)砂糖一起放入盆中混合，并將盆放入熱水中用手動打蛋器不停攪拌，直到蛋液加熱到40度左右后離開熱水。 　　 　　4) 用電動打蛋器將蛋液打起泡，變成淡黃色至6分發(fā)時，一邊慢慢倒入之前混合好的蜂蜜牛奶，一邊攪打蛋液，攪打2-3分鐘左右。 　　 　　5) 拎起打蛋器，蛋液滴落在盆中后，形成的紋理不變，用滴落的蛋液在盆中寫一個“8”字，如字體不變，此時就可以篩入高筋面粉，然后用手動打蛋器攪勻看不到干粉。 　　 　　6) 此時預(yù)熱烤箱。將攪勻的面糊倒入模具中，用筷子在面糊中來回畫S型，這樣做能去除面糊中的大氣泡，讓面糊更均勻。 　　 　　7) 將模具放入烤箱下層，以180度先烤10分鐘，然后調(diào)至160度繼續(xù)烤50分鐘左右即可出爐，出爐后馬上倒扣在保鮮膜上，取下模具，放涼后再撕去錫紙，切塊食用，冷藏后食用口感更好哦。

4.蛋糕油是什么？

蛋糕油是什么呢？千萬不要以為是一種像植物奶油一樣的劣質(zhì)廉價代替品，蛋糕油其實是一種粉狀或膏狀的乳化劑。用蛋糕油*的好處是很省事，做蛋糕可以把所有材料加入在一起然后用打蛋器一起打發(fā)，比傳統(tǒng)分蛋海綿蛋糕的做法簡單多了，而且做了不用立刻去烤，可以先放一會兒等其他產(chǎn)品烤出來才放進去。做出來的產(chǎn)品可以放得久點，里面的泡泡也較均勻，口感也比較舒服。看起來明明是有利于烘焙的一種添加劑，為何大家都諱莫如深？蛋糕油到底是怎么一回事？那我們就要從了解蛋糕油的乳化劑性質(zhì)開始。我們做蛋糕的時候里面會有油還會有水或者牛奶，油與水互不相溶。這是因為油和水的極性不同的緣故，水是極性物質(zhì)，油是非極性物質(zhì)。簡單的說就像是人類的性別有男有女。小的時候幼兒園的老師組織大家做游戲，會讓男女同學(xué)手拉手圍成圈做游戲，因為知道男女有別，所以當(dāng)游戲一結(jié)束或者老師稍微不注意，拉手圍城的圈就散開了，畢竟小時候覺得拉異性的手是一件比較難為情的事情。這個過程相當(dāng)于我們做蛋糕的時候?qū)⑺突旌显谝黄稹Ｔ谖覀償嚢柽^程中，水和油看似混合在一起了，但是稍微等一會他們還是會分開：油比水輕，因此攪拌混合后在經(jīng)過一段時間，油開始上浮至水面上，非常不穩(wěn)定。所以就要求我們整個操作過程需要一氣呵成。但是工業(yè)化生產(chǎn)蛋糕之后，這種不太現(xiàn)實，因為工業(yè)生產(chǎn)的過程往往像流水作業(yè)一樣，可能蛋糕糊做了很多，但是不一定一次都能進烤箱。如何能讓油水混合之后穩(wěn)定一些呢？所以老師為了讓游戲順利進行，會讓我們拽住旁邊人的衣袖或者手絹之類的，兩人連接處會有一個介質(zhì)不會直接接觸，這樣我們不會覺得難為情，就不會很快把手松開了。蛋糕油就是充當(dāng)水和油之間介質(zhì)的東西，有它的存在，水和油就能穩(wěn)定的保持住混合均勻的狀態(tài)而不會一段時間就會分離。蛋糕油只是行業(yè)里的人對它的俗稱，實際上它是一種乳化劑，在生活中用處非常大。

5.蛋糕要放黃油嗎

一是為了增加香味，同時可以起到防止面粉沉淀的作用，色拉油也可以，不過是口味清淡些，適合做蜂蜜蛋糕之類的。橄欖油什么的，由于自身味道較大，所以很少使用。 黃油呢首先是改善產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。 然后，提高和改善產(chǎn)品的組織。 使產(chǎn)品擁有更好的風(fēng)味和色澤。 延緩面包的老化等等。 在特定的配方中是要這兩款材料的，但這兩款材料都不是制作面包和蛋糕不可或缺的材料。 面包的基礎(chǔ)材料是：面粉，水，鹽，酵母，有這四種材料就能制作經(jīng)典的法式硬面包。 蛋糕的基礎(chǔ)材料是：雞蛋，糖，面粉，有這三種材料也就可以制作普通的海綿蛋糕了。 也就是說蛋糕里不一定要放黃油，只是為了增加香味而已，你也可以不放，如果要放呢注意不要使用含鹽黃油。但是如果為了好吃的話還是放吧。請采納吧

通過以上的知識點：做蛋糕有前途嗎？，少糖少油的普通蛋糕怎么做如何，怎樣才能不用油做蛋糕？，蛋糕油是什么？，蛋糕要放黃油嗎??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點師傅也不是太大的問題。