西點烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到自己學(xué)做蛋糕，教您如何成為西點大師。
1.學(xué)做蛋糕、、、
我建議先上個培訓(xùn)班,然后再去上班，小糕點房可能會讓你有獨(dú)立操作的機(jī)會，實踐經(jīng)驗會來得快些，但發(fā)展空間有限。大點的甜品店一般會先讓你當(dāng)助手，學(xué)的相對慢（因為真的很忙很忙...），但只要留心，很快就可以獨(dú)擋一面，發(fā)展空間大些，但也有例外，比方米旗這樣的大公司（不知道你們那里有沒有）就輕松一些，但發(fā)展空間不是很大，不過再就業(yè)的時候說起來名聲倒是不錯。 其實做蛋糕點心都是靠配方的，我朋友開的甜品店，大師傅做一些特制糕點和面包什么的都還是看配方，我沒有學(xué)過只是業(yè)余愛好，偶爾去那邊幫忙，做幾天也就可以當(dāng)助手了（反正有配方，操作有不懂就直接問），不過因為是朋友幫忙所以我也不怎么記，大師傅也不會訓(xùn)我，但換你要是去當(dāng)學(xué)徒會很苦而且有的師傅不一定好好給你教，畢竟不像我是幫忙，他會怕你日后?；【酥C伴蝎寶莽搶他飯碗，人都有私心。 所以我建議先去學(xué)，再就業(yè)，工資起點、工作起點也能高一些，而且這樣就可以在高級一些的甜品店當(dāng)助手，這樣除了可以學(xué)到很多流行的點心外，還有發(fā)展自身創(chuàng)意與個性的機(jī)會（高級甜品店都會有比較個性或比較怪口味招牌甜品）。 培訓(xùn)學(xué)也不會很久，但一定要找對學(xué)校，千萬別去不靠譜的培訓(xùn)班，有可能白花了錢和時間還學(xué)不到東西。裱畫師幾個月時間就出來了，面包師也差不多，主要是靠經(jīng)驗，靠品位和創(chuàng)意。像我朋友甜品店的大師傅學(xué)了半年，從業(yè)7-8年了，但工資也就2000-2500左右，我叔叔正規(guī)學(xué)校學(xué)了4年，一畢業(yè)就被凱悅飯店挖走，9幾年月薪已經(jīng)能拿到8000，現(xiàn)在能拿1萬多2萬一個月。所以餐飲這行業(yè)，只要用心記，開個頭都很簡單，但要提升到一定程度也要靠興趣、天份、和絕對的努力。 以上都是我個人的想法和從周圍師傅那里聽來的經(jīng)驗，希望對你有幫助，祝你成功：）~！
2.我想學(xué)做蛋糕
要學(xué)好要用幾年的時間學(xué)， 只學(xué)裱花的話可以在大的店里當(dāng)裱花師傅，工資方面學(xué)好了普遍工資在3000~6000之間，4000最多 想開店的話不管學(xué)哪個先，大的地方是會分類，小的地方不分類不過品種比較少，可以自己權(quán)衡，工資也和上面差不多 學(xué)徒方面在沿海城市也有個1700左右的工資，具體學(xué)習(xí)內(nèi)容要向?qū)Ψ絾柷宄?/p>
3.新手想學(xué)做蛋糕需要準(zhǔn)備些什么呢?
沒烤箱也能做蛋糕，簡單好上手，做出來和外面賣的那是一樣一樣兒的！ 用料 ? 雞蛋 ? ?4個 ? ? 面粉 ? ?3大匙 ? ? 牛奶 ? ?6匙 ? ? 綿白糖 ? ?4匙 ? ? 食用油 ? ?少許 ? ? 電飯鍋做蛋糕的做法 ? 蛋清蛋黃分離 打蛋清的過程很重要，為了突出甜，加一點點鹽，然后加一勺綿白糖，開打吧！ 有點稠時再放一勺糖 打過大約20分鐘，蛋清打成了“奶油”樣，是提起筷子也不會掉下來的程度。我*次用的筷子，但真的很費(fèi)力，推薦用手動或電動打蛋器。 蛋黃里加2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，面粉是普通面粉，我還用過低筋的，但覺得還是普通面粉好。 把蛋黃打好，攪拌均勻，面粉很容易成小塊，耐心打開。然后加入打好的奶油狀蛋清，攪拌均勻。 電飯煲按下煮飯鍵，預(yù)熱，有點熱就可以。然后倒入少許油，多晃晃讓它均勻的涂滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中，蹲幾下鍋，把氣泡震出來。 按下煮飯鍵，2分鐘左右會跳到保溫檔，此時用濕毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，再等20分鐘就可以出鍋了?? 找個漂亮的容器，倒扣過來就好啦 小貼士 糖的多少因口味而定，打蛋清時的兩勺糖一定要分開放，這樣比較省力。 因電飯煲的容量及功率大小不同，此時長只作為參考，如果做出來覺得表面還不太熟，可以換個容器進(jìn)微波爐再加熱個一兩分鐘。
4.自己學(xué)做蛋糕技巧...
1、巧妙利用蛋糕余熱 一般烤蛋糕都容易烤焦，這主要是因為沒有利用好蛋糕邊上的余熱。在蛋糕看上去好像沒有烤熟的時候，其實蛋糕邊上的余熱也可以繼續(xù)將中間弄熟。因此在蛋糕邊已經(jīng)烤熟后可以將烤箱關(guān)了。讓蛋糕留在烤箱里一小時左右，這樣就可以避免烤焦和蛋糕中間塌陷了。 2、奶油干酪在混合前要放在室溫 做蛋糕時若要用到奶油和干酪，那奶油和干酪在混合前要放在室溫里，否則烤出來的蛋糕里面會有一塊一塊的。用冷的奶油干酪也容易導(dǎo)致過頭。在蛋糕漿里打進(jìn)太多的空氣會導(dǎo)致蛋糕表面有小氣泡。一般先把奶油干酪單獨(dú)攪拌均勻。 3、雞蛋混合前也要放在室溫 雞蛋在混合前也要放在室溫，不要等到需要用的時候再拿出來。放入雞蛋的時候要一個一個地加入，每放入一個要攪拌均勻后再加入另一個。在混合材料的時候，要記得將碗壁上的奶油刮下來，這樣可以攪拌得均勻些。
通過以上的知識點：學(xué)做蛋糕、、、，我想學(xué)做蛋糕，新手想學(xué)做蛋糕需要準(zhǔn)備些什么呢?，自己學(xué)做蛋糕技巧...??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點師傅也不是太大的問題。
