西點(diǎn)烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到蛋糕的家庭簡(jiǎn)單做法，教您如何成為西點(diǎn)大師。

1.【蛋糕教程】教你自制家庭簡(jiǎn)單版“輕芝士蛋糕”

蛋糕界，出鏡率*的是誰？當(dāng)然是芝士蛋糕啦！走在路上，不管是地鐵站的快捷蛋糕店，還是專業(yè)做蛋糕的烘焙店，又或者午后適合下午茶的咖啡館，一定有芝士蛋糕的身影。為什么大家都會(huì)選擇芝士蛋糕呢？答案當(dāng)然是：好吃，制作方法簡(jiǎn)易，就算是在家里，也可以輕輕松松做出一個(gè)可口美味的芝士蛋糕。今天，教你做一款家庭款輕芝士蛋糕，讓你在家也能輕松做成功！先開始動(dòng)手準(zhǔn)備材料吧?、倌逃湍汤?100-125g②雞蛋 3個(gè)③黃油 30g④水/牛奶 50g⑤低筋面粉 30g⑥細(xì)砂糖 50g⑦白醋或檸檬汁 少許接下來開始制作啦！制作步驟：1、先把模具洗干凈，放入烤爐烤干，涂上黃油，底部和四周都要，2、擠出奶油奶酪，用保鮮膜裹好，加熱軟化，拌勻再加入雞蛋的蛋黃拌勻并過篩，再加入融化后的黃油，放置一邊（面糊要保持是溫的）在蛋黃奶酪糊中加入融化的黃油，邊加邊攪拌均勻。3、篩入低筋面粉，用打蛋器用力的劃“之”字形，把面粉拌勻。攪拌完成的蛋黃奶酪糊，細(xì)膩又光澤，沒有細(xì)小奶酪顆粒和面粉顆粒。4、再把蛋清加入打蛋機(jī)快速攪拌，能將蛋白拉起弧度即可；5、蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。打發(fā)的時(shí)候打蛋器要觸底全部打均勻。*次在出現(xiàn)粗泡的時(shí)候加入1/3細(xì)砂糖，第二次在出現(xiàn)細(xì)泡的時(shí)候加1/3細(xì)砂糖，*在泡沫細(xì)膩的時(shí)候加1/3細(xì)砂糖。6、打好的蛋白霜加入到蛋黃奶酪糊中，用翻拌的手法，輕，快的拌好蛋糕糊。7、把攪拌好的面糊倒入刷好油的模具中要震去大氣泡，放入裝有水約1/2蛋糕模深的烤盤中，隔水烘烤，預(yù)熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鐘。蛋糕表面上色后要加蓋錫紙，以防止上色過重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一點(diǎn)出來，不然容易從側(cè)面裂成蘑菇狀。8、蛋糕出爐五分鐘后，蛋糕會(huì)變涼回縮，脫離模具。冷卻后裝盒冰箱冷藏一下口感更好！輕芝士蛋糕，應(yīng)該表皮光滑，上色均勻，沒有坑坑凹凹，沒有大小裂痕。脫模光滑，側(cè)面沒有縮腰，挺拔好看。切開后蛋糕體細(xì)膩光滑沒有大的空洞，沒有結(jié)塊的面糊和沒拌均勻的蛋白霜，沒有沉底的奶酪糊，上下蛋糕組織一樣細(xì)膩。不管你生下來的芝士蛋糕長(zhǎng)什么樣，只要是親生的，都大口吃完他吧哈哈哈哈哈！如有問題隨時(shí)留言哦！喜歡美食的朋友記得關(guān)注小編哦~主頁有更多美食等著你！

2.好吃到舔手指的臟臟蛋糕，家庭做法居然那么簡(jiǎn)單!

臟臟蛋糕·Custard flowered mooncake·臟臟蛋糕一直是小編的心頭好哦~巧克力味道濃郁，蛋糕胚子松軟可口，因?yàn)槟逃图拥牟欢?，吃多少都不膩！材料?zhǔn)備：●蛋糕胚●食材用料：雞蛋 3個(gè)細(xì)砂糖 45g檸檬汁 適量玉米油 30g牛奶 40g低筋面粉 50g可可粉 8g●甘納許●食材用料：黑巧克力 15g淡奶油 15g●奶油淋面●食材用料：淡奶油 200g細(xì)砂糖 15g甘納許 13g制作步驟：●蛋糕胚●1 /雞蛋蛋清蛋白分離，蛋黃加入牛奶、玉米油攪拌均勻。2 /篩入低粉和可可粉。3 /蛋清內(nèi)分三次加入細(xì)砂糖，再滴入適量檸檬汁用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡。4 /取三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中用翻拌的手法混合均勻。5 /再倒回剩余蛋白霜內(nèi)，用同樣的手法混合均勻。6/倒入6寸模具中，震蕩幾下震出里面的氣泡。7 /放入提前預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，上下火150°烤制50分鐘，取出倒扣冷卻脫模。8/中間挖一個(gè)洞備用?！窀始{許及淋面●9/巧克力隔水加熱至融化，倒入淡奶油攪拌均勻，巧克力甘納許就完成了。10 /淡奶油加15g糖打發(fā)至5分發(fā)，再倒入13g剛做好巧克力甘納許翻拌均勻。11 /倒在蛋糕上，再篩入一層可可粉，擠上剩余的甘納許即可。小貼士1）喜歡爆漿口感的可以把中間的洞挖的大一點(diǎn)，奶油再稀一點(diǎn)2）可可用含量較高的做口感會(huì)沒有那么膩

3.家庭版蛋糕的做法

1.在盆中打入六個(gè)雞蛋，將蛋黃蛋清分離，用打蛋器攪拌蛋黃加入色拉油，攪拌蛋清加入白砂糖至細(xì)膩的泡沫。2.將高筋面粉倒入攪拌好的蛋黃中，將蛋黃倒入蛋清中繼續(xù)攪拌，攪拌至變色倒入盤中。3.烤箱預(yù)熱3-5分鐘，將蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中下層，上下火標(biāo)準(zhǔn)模式160度30-35分鐘，時(shí)間到了拿出來倒扣取出，蛋糕就做好啦。

通過以上的知識(shí)點(diǎn)：【蛋糕教程】教你自制家庭簡(jiǎn)單版“輕芝士蛋糕”，好吃到舔手指的臟臟蛋糕，家庭做法居然那么簡(jiǎn)單!，家庭版蛋糕的做法??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點(diǎn)師傅也不是太大的問題。