西點(diǎn)烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到為什么蛋糕店的蛋糕比自己做的好吃，教您如何成為西點(diǎn)大師。
1.為什么創(chuàng)業(yè)不要開蛋糕店
為什么創(chuàng)業(yè)不要開蛋糕店 為什么創(chuàng)業(yè)不要去開蛋糕店？聊完了文藝青年創(chuàng)業(yè)奶茶店之后，我們就來聊一聊下一個(gè)蛋糕店，相信很多人都有，想開一個(gè)蛋糕店的想法。一家裝修情調(diào)優(yōu)雅，風(fēng)格小資的蛋糕店里，明亮的櫥窗里自己坐著面包看著街上來來往往的人群，陽光正好，這時(shí)有很多俊男靚女推開門來店里，就像電視劇里演的一樣。或者還有很多結(jié)完婚生完孩子的寶媽自己在家里給孩子做個(gè)人烘培，在自己朋友圈里賣，然后銷量感覺還不錯(cuò)，進(jìn)而萌生出開一家蛋糕實(shí)體店的想法。但是放在今天，我可以勸退各位，個(gè)人的蛋糕店已經(jīng)幾乎很難很難再活下去。商業(yè)盈利點(diǎn)：售價(jià)－成本＝利潤。任何商業(yè)，你如果你想盈利，那么就在于提高售價(jià)，降低成本。這樣你的利潤空間才會大。好，明白這個(gè)工作，我們再接著下來看個(gè)人蛋糕店為什么沒辦法做？我投資的蛋糕店現(xiàn)在在我們當(dāng)?shù)匾呀?jīng)是連鎖經(jīng)營，采用的是中央廚房式工廠，統(tǒng)一采購，統(tǒng)一制作，統(tǒng)一配送，因?yàn)榇笈坎少?，所以我們原材料單價(jià)特別低，而且還有賬期，實(shí)體店里只做利潤高的生日蛋糕定制。而個(gè)人蛋糕店呢？我就不說其他的什么因素了。直接上對比吧，就像田忌賽馬。成本：連鎖批量采購價(jià)低 ＞個(gè)人量少價(jià)高 售價(jià)：連鎖品牌化定價(jià)＞個(gè)人店定價(jià)低成本對比連鎖占優(yōu)勢，售價(jià)連鎖也占優(yōu)勢。那么結(jié)果就很明顯了。更別提個(gè)人店其他更麻煩的事情了，你在家自己分配買個(gè)烤箱幾百塊錢，但是商業(yè)的烘焙設(shè)備那都是要加兩個(gè)零的，當(dāng)然你可以買便宜的，那兩年后基本就天天等著維修吧，烘焙工業(yè)高頻率使用的東西你別不信邪，一旦壞了就基本上就是修不好的。哪怕你買二手的，*能用的也得幾千塊，幾套設(shè)備下來都要幾萬塊錢了。更別提你開店前期還會面臨的困境，東西做的多吧，沒人買，過兩天還要丟掉不做吧，等到人家來店里面沒東西可買的，那也尷尬。會像一個(gè)進(jìn)退兩難的境界。本身*都沒有面包消費(fèi)市場習(xí)慣，如果你開在小城市，那么消費(fèi)頻率更加低，很多人甚至一個(gè)月也不會買一次面包糕點(diǎn)吃。等到這時(shí)候你就會病急亂投醫(yī)，甚至想著去賣果汁奶茶，做果汁奶茶，又要添一筆設(shè)備，制冰機(jī)，刨冰機(jī)等等，又要投入一筆錢，但是生意會好嗎？并不會更好，只會加速倒閉。
2.為什么我自己做的蛋糕味道和外面買的不一樣？
因?yàn)槟銢]有放他們自己做的那種調(diào)料 只有他們自己做的調(diào)料加上去才有那種味道 不過基本不可能知道調(diào)料是什么 誰會告訴別人自己的商業(yè)秘密?。?要是告訴了你，別人怎么做生意 是吧
3.為什么自己烤出來的蛋糕有味?
有腥味可能是雞蛋不夠新鮮，而且你又沒有加別的可以調(diào)節(jié)味道的東西進(jìn)去掩蓋，比如香草精華，或者可可粉，或者吉士粉之類的 酸的話，有可能是糖放多了。。 網(wǎng)上有很多方子，但不是每個(gè)方子都能做成功的 蛋清不是打細(xì)就行，也不是到差一點(diǎn)就可以倒扣，必須是可以倒扣的程度 另外，微波爐做蛋糕成功率很低，據(jù)說還不如用電飯鍋?zhàn)龅案?當(dāng)然*的是用烤箱
4.為什么蛋糕的奶油那么好吃
看配料表，他用了人工奶油，主要成分是氫化植物油（反式脂肪酸含量大）和黃油，所以說，很抱歉，它實(shí)際上應(yīng)該是不好吃的（口味發(fā)飄且有汽油味），奶味足可能和香精有關(guān)系。真正的奶油是什么味你可以試試安佳的，雖然它也不是純奶油（添加了乳清蛋白），但是比加了卡拉膠的雀巢奶油好吃了不少。
5.我自己在家做的蛋糕和外面賣的生日蛋糕很不同?
你好 能說一下你在家做的配方及其方法么 你說的味道不一樣是指什么味道呢？沒有蛋糕店的松軟 還是蛋糕的組織沒有蛋糕店的細(xì)密還是沒有蛋糕店的甜呢？如果你做的是戚風(fēng)蛋糕的話 有可能出現(xiàn)的問題就是咱們自己在家做蛋糕比較困難的就是蛋白的打發(fā) 材料也不是很全 泡打粉和塔塔粉都不容易買到 所以打蛋白比較困難些 要有耐心才可以 一定要打到乳白色膠體 用筷子挑一下 有尖而不倒 才算是成功的蛋白 烤制完后才能更好的起發(fā)~還有蛋黃與面粉混合的時(shí)候不能起筋 不能有氣泡 做出來的蛋糕才不會開裂 吃起來才不粘 *面粉要過篩就說這么多希望能幫助到你 如果有疑問還可以追問
通過以上的知識點(diǎn)：為什么創(chuàng)業(yè)不要開蛋糕店，為什么我自己做的蛋糕味道和外面買的不一樣？，為什么自己烤出來的蛋糕有味?，為什么蛋糕的奶油那么好吃，我自己在家做的蛋糕和外面賣的生日蛋糕很不同???，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點(diǎn)師傅也不是太大的問題。
