西點烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí),但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí),在本文中介紹到如何在家用電飯煲做蛋糕視頻,教您如何成為西點大師。
1.【電飯鍋做蛋糕99%都會失敗,你中招了嗎?】
最近大家做蛋糕的熱情真的是很高漲,后臺提問有特別多都是關(guān)于電飯鍋做蛋糕的,windy把問題歸納整理,得到4個典型問題,快來看看有沒有你的問題!1、為什么我用電飯鍋做的蛋糕底子糊了,上面有點濕?因為電飯鍋底火太大,鍋內(nèi)整體溫度不均勻,所以底下糊了、熟了,上面的就熟不了,會是濕濕粘粘的。2、為什么我用電飯鍋做的蛋糕看著挺好的,一出鍋就塌了?蛋糕還沒有完全熟就出鍋,就會塌陷的,就算再回鍋也挽救不了。3:為什么我用電飯鍋做的蛋糕吃起來像雞蛋糕,口感死死的?有可能是電飯鍋的溫度不夠高,溫度不足夠讓蛋糕膨脹起來。也有可能是打蛋白沒有到位,蛋糕糊沒有做好。4、蛋白打的很好,用電飯鍋做的蛋糕,底部和側(cè)邊都刷了油,出來塌成餅,為什么?刷油只建議底子刷,側(cè)面不要刷。蛋糕膨脹起來之后很柔軟的,需要跟蛋糕模具粘在一起,模具可以幫助蛋糕支撐定型,如果電飯鍋側(cè)面也刷油,整體都不粘的話,蛋糕出鍋后沒有東西支撐定型,倒出來后自然也就塌了下去。其實電飯鍋做蛋糕,所有的問題都在電飯鍋的溫度上,因為我們控制不了電飯鍋的溫度,而且我們也不知道電飯鍋內(nèi)的溫度究竟是什么情況,所以所有的問題也都沒有解決辦法。也許有人說我就做成功了,那么恭喜你,正好遇到一個溫度合適做蛋糕的電飯鍋,一定要珍惜呀!
2.怎么用電飯鍋和普通面粉,做出美味的蛋糕
首先回答電飯鍋是能夠做蛋糕的。 2.。普通面粉也能做蛋糕。只是要想蛋糕細(xì)嫩柔軟,將普通面粉改成低筋面粉。 3.可以用中筋面粉 (千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例調(diào)和而成。 如果想更低筋 再加點玉米淀粉也可以。 接下來看看電飯煲蛋糕的制作: 都說烘焙門檻高,以至于許多人都望而卻步。今天芋兒就教大家從一個電飯煲開始,開啟你的甜蜜烘焙之路!就用家現(xiàn)成的電飯煲,為家人制作一款柔軟細(xì)膩的蛋糕吧!電飯煲的主要功能是做飯,對于糕點控來講,滿腦袋裝的都是糕點。電飯煲做的8寸戚風(fēng)蛋糕居然做出了輕乳酪蛋糕的感覺??诟幸蚕褫p乳酪一樣的綿軟細(xì)膩!
3.怎樣 用普通電飯煲蒸蛋糕
準(zhǔn)備好材料:面粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油 注意:這個過程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦。 按量打蛋,在這里我用了4個,蛋清分離 三根筷子準(zhǔn)備打蛋清 打兩下就這樣了 為了突出甜,放一點點鹽 一勺糖 繼續(xù)打繼續(xù)打繼續(xù)打 有點稠時再放一勺糖,繼續(xù)打 大約15分鐘后,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來 這個過程比較關(guān)鍵,15分鐘連續(xù)打,不是鬧著玩的,很痛苦滴 蛋黃里放兩勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 攪拌好 倒入一半奶油狀的蛋清 注意:上下攪拌而不是打圈 攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好 電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出,鍋有點熱就可以 倒入少許油,均勻涂在鍋內(nèi),以防粘鍋 倒入攪拌好的東西,然后蹲幾下鍋,把氣泡震出來 按下煮飯鍵,2分鐘左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風(fēng)口,悶20分鐘 然后再按下煮飯鍵,20分鐘后就OK啦 開蓋咯 鍋內(nèi)涂了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深 松軟可口的蛋糕,大功告成啦!掌聲響起來
4.報告,我終于對電飯鍋蛋糕下手了
?終于!終于!看到大家陸續(xù)復(fù)工了,有朋友說重新回到辦公室,只不過是隔了1個月,卻有種錯覺,還沒來得及定下新年愿望2020年像是過了大半年。還記得年前在外面吃的*一頓是什么嘛?疫情過后你最想翻牌的美食是哪個?重慶火鍋、烤串、日料壽司、韓式烤肉、喜茶、花樣面包、海底撈、小龍蝦.....整個假期不能出門,料理界奇才們開始了宅家玩耍模式。除了涼皮大賽、牛奶麻辣燙、火鍋料泡面......存在感刷得最厲害的一定是各大平臺都能被無數(shù)次刷到的電飯鍋蛋糕!甚至有吃貨為了做蛋糕,除了筷子、叉子,自制了各種奇葩打蛋器(塑料瓶八爪魚打蛋器、電鉆打蛋器...)。(圖源網(wǎng)絡(luò))(圖源網(wǎng)絡(luò))而前幾日不藏私向大家征集了電放鍋蛋糕的戰(zhàn)果,看完后覺得大家實在多才多藝。@金順@星仔@面包君@ZiYun@子晴呀@徐太@CiCi @玲兒叮鐺@魚究竟有什么魔力吸引了那么多人去玩呢?為什么有人一次成功、有人連連翻車?本期不藏私實踐出真知小課堂上線,視頻先走起! 做的電飯鍋蛋糕大多都是戚風(fēng)蛋糕體,其實電飯鍋做海綿蛋糕也很可,成功率比戚風(fēng)高哦!一樣好吃!想知道如何成功做出電飯鍋版海綿蛋糕,點贊吧!讓我們看看你們有多想看!點贊多,下期分享出來哦!*時間知道不藏私菜譜和更多面包知識,歡迎關(guān)注!
5.用電飯煲做蛋糕的詳細(xì)步驟?
原料: 雞蛋 3 個、面粉、牛奶、糖、鹽、植物油(具體用量后面有)就這么多,什么發(fā)酵粉、蘇達(dá)、黃油,統(tǒng)統(tǒng)用不著,絕對是安全健康的營養(yǎng)食品! 準(zhǔn)備好雞蛋后,將蛋清與蛋黃分離,分別裝在兩個大碗里,*是喝湯的大碗,碗里要無水無油,切記! *步開始: 首先在蛋清的碗里加一點鹽,這是為了更容易將蛋清打發(fā),另一個作用就是提高甜度 接下來再放一勺白糖,就用家里喝湯用的勺子就可以 接著就是拿起打蛋器拼命的,順時針方向打,打到顏色發(fā)白,全是沫沫的時候,再加一勺白糖 注:打蛋器上別上幾個回形針,事半功倍!沒有打蛋器的話,就用 3 根筷子,這個就是全體力活了!為了美味,拼了! 直到打成這樣,怎么鑒別是否打的到位呢?有一個辦法:就是將碗倒扣,打好的蛋白也不會滑落,就說明你的功夫到了! 蛋白已經(jīng)打好了,放在一邊,現(xiàn)在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6 平勺牛奶,順著方向攪拌均勻。大家會發(fā)現(xiàn)有許多面疙瘩,這就需要你耐心的一個個的壓扁它,其實很簡單的,為了美味,拼了! 攪拌均勻后,就是這樣 在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分兩次或三次加入,攪拌均勻。還要注意的是,攪拌的時候,不要像打發(fā)蛋清一樣順時針攪拌,要像炒菜一樣上下翻動的攪拌,切記!不能讓蛋黃糊起筋,否則蛋糕就吃不成了! 全部攪拌均勻后 接下來,就是要把電飯鍋拿出來,預(yù)熱,大概 40 幾秒就 OK 了(電飯鍋是500瓦的),然后在鍋里均勻的刷一層食用油(我是直接用餐巾紙沾著擦的) 將攪拌均勻的蛋糕糊,倒入涂滿油的電飯鍋 *是在桌上震兩下,把里面的氣泡震出來(小心別把鍋顛壞了) 蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,2分鐘后會自動跳到保溫狀態(tài),等待20分鐘,接著再按一次煮飯鍵,等待 20 分鐘后,打開鍋蓋,滿屋飄香了(這里有個注意事項:電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上) 大家需要根據(jù)實際情況控制時間 匯總一下電飯鍋蛋糕的注意事項: (1) 所有器具都不能帶水、帶油,手也要保持干燥 (2) 蛋清液中不能混如蛋黃液,否則不能打發(fā) (3) 蛋清要順時針方向迅速攪拌,直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好;將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候,要分次加入,攪拌的時候要上下翻動 (4) 電飯鍋要預(yù)熱,出氣孔要用毛巾堵上
6.電飯鍋蒸蛋糕的方法?電飯煲做蛋糕大全,一學(xué)就會
*次用電飯煲做蛋糕就能成功的秘訣這是我*次用電飯煲做蛋糕,做過之后發(fā)現(xiàn)很簡單,只要掌握了以下這些步驟,就不可能做出失敗的蛋糕。用電飯煲烘出來的蛋糕,比烤箱出來的要嫩滑要細(xì)膩,學(xué)會后就不用去蛋糕店去買了,干凈又衛(wèi)生,孩子又愛吃!準(zhǔn)備好材料:面粉200克,雞蛋6個,牛奶1瓶,鹽,糖,油。注意:這個過程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦。按量打蛋,在這里我用了4個,蛋清分離三根筷子準(zhǔn)備打蛋清打兩下就這樣了為了突出甜,放一點點鹽一勺糖繼續(xù)打繼續(xù)打繼續(xù)打,有點稠時再放一勺糖,繼續(xù)打大約15分鐘后,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關(guān)鍵,15分鐘連續(xù)打,不是鬧著玩的,很痛苦滴蛋黃里放兩勺糖3勺冒尖的面粉6勺牛奶攪拌好倒入一半奶油狀的蛋清,注意:上下攪拌而不是打圈攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出,鍋有點熱就可以,倒入少許油,均勻涂在鍋內(nèi),以防粘鍋倒入攪拌好的東西,然后蹲幾下鍋,把氣泡震出來按下煮飯鍵,2分鐘左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風(fēng)口,悶20分鐘,然后再按下煮飯鍵,20分鐘后就OK啦開蓋咯鍋內(nèi)涂了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深,松軟可口的蛋糕,大功告成啦!自己做的蛋糕最香甜!你不試一試?
7.蛋糕怎么做用電飯鍋
電飯鍋做蛋糕 材料 主料:4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開),4勺白糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶, 調(diào)料:鹽適量,油適量, 輔助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子 做法 1、用3根筷子打蛋清,沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味,可放一點鹽),放一勺糖,一直打一直打,到有一點稠時再放一勺糖,再繼續(xù)打……大概15分鐘后就會變成奶油狀,筷子上的不會掉下來,這個過程比較關(guān)鍵,不能停有點痛苦哦 2 蛋黃放兩勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶攪拌好 3 倒入一半的奶油狀蛋清,攪拌(上下攪拌而不是打圈) 4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好 5 電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱1分鐘拿出,鍋有點熱,倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi),以防黏鍋 6 倒入攪拌好的東西,然后蹲幾下鍋,把氣泡震出來 7 按下煮飯鍵,2分鐘后會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風(fēng)口悶20分鐘,然后再按下煮飯鍵,20分鐘后就ok了 (鍋內(nèi)涂了油,一倒就可以倒出來了,底部顏色較深) 小訣竅 整個過程不能沾一滴水,把器皿都擦干!
通過以上的知識點:【電飯鍋做蛋糕99%都會失敗,你中招了嗎?】,怎么用電飯鍋和普通面粉,做出美味的蛋糕,怎樣 用普通電飯煲蒸蛋糕,報告,我終于對電飯鍋蛋糕下手了,用電飯煲做蛋糕的詳細(xì)步驟?,電飯鍋蒸蛋糕的方法?電飯煲做蛋糕大全,一學(xué)就會,蛋糕怎么做用電飯鍋??,只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點師傅也不是太大的問題。