西點(diǎn)烘焙入門(mén)門(mén)檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到做蛋糕用什么奶油好，教您如何成為西點(diǎn)大師。

1.好吃的蛋糕萬(wàn)里挑一，動(dòng)物奶油 VS 植物奶油

你是不是經(jīng)常吃到一些蛋糕以后感覺(jué)胃特別不舒服？口感像泡沫、白的發(fā)亮、香味巨重……動(dòng)物奶油：動(dòng)物奶油是從新鮮的牛奶中分離出來(lái)脂肪的高濃度奶油，液體狀，沒(méi)有任何的色素和化學(xué)穩(wěn)定劑，是一種天然健康的食物，要放在冰箱中保存，常溫情況下會(huì)變軟變形。動(dòng)物奶油是天然的食物，吃起來(lái)有濃濃的奶香我，而且很自然，不會(huì)甜到發(fā)膩，入口即化，口感綿軟細(xì)滑。植物奶油味道香甜，因?yàn)橹谱鞯臅r(shí)候加入了很多人工合成的香精，吃多了會(huì)感到發(fā)膩。植物奶油：植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪為主要成分，添加乳化劑、穩(wěn)定劑、蛋白質(zhì)和調(diào)味料等加工而成，幾乎沒(méi)有奶制品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氫化油，能夠被人體吸收，但是無(wú)法被代謝出去動(dòng)物奶油的之地比較綿軟，溫度一高就會(huì)融化，所以不適合用來(lái)做復(fù)雜的造型，而植物奶油的蘇醒和穩(wěn)定性高，造型可以堅(jiān)持幾個(gè)小時(shí)，所以我們平時(shí)買(mǎi)的蛋糕甜點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)都是植物奶油加工而成的，還是少吃為好，不僅會(huì)讓人發(fā)胖，還容易引發(fā)心腦血管疾病。無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)上還是口感上，動(dòng)物奶油都是更優(yōu)質(zhì)的選擇，那么我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候，怎么區(qū)別是動(dòng)物奶油還是植物奶油呢？顏色上動(dòng)物奶油呈現(xiàn)自然的乳白色，略泛黃，植物奶油則呈現(xiàn)為亮白色。動(dòng)物奶油放在手心中揉搓，很快就會(huì)消失在掌心，只有少量的油脂，而植物奶油隨著揉搓的時(shí)間加長(zhǎng)，則會(huì)在掌心成形。動(dòng)物奶油放在清水中，會(huì)漂浮水面上，溶于水的部分變成乳黃色，植物奶油則會(huì)沉在水底下。下面做的這個(gè)試驗(yàn)，應(yīng)該看出來(lái)哪個(gè)是植物奶油，哪個(gè)是動(dòng)物奶油了吧吃進(jìn)嘴里的東西都是要健康，不然吃的同時(shí)身體又吃不消就得不償失了。不過(guò)有一點(diǎn)你放心，我們使用的任何原材料都是進(jìn)口材料，保證口感和品相的同時(shí)又保證身體的健康，一舉三得。蛋糕認(rèn)準(zhǔn)味覺(jué)烘焙！西點(diǎn)培訓(xùn)認(rèn)準(zhǔn)味覺(jué)烘焙！無(wú)論世界烘焙潮流怎樣變化在這里我們力求為您提供接軌國(guó)際的甜點(diǎn)、面包等美食技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺(tái)！將自己所學(xué)、所見(jiàn)、所悟融入賦予自己的創(chuàng)造搭建一個(gè)更廣闊的，信息交流平臺(tái)與自我提升的舞臺(tái)！— 創(chuàng)業(yè)開(kāi)店 技能提升培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)者 —味覺(jué)藝術(shù)烘焙培訓(xùn)中心

通過(guò)以上的知識(shí)點(diǎn)：好吃的蛋糕萬(wàn)里挑一，動(dòng)物奶油 VS 植物奶油??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點(diǎn)師傅也不是太大的問(wèn)題。