它是餐桌上的“?？汀?，日文稱為野菜，四川人叫它蓮花白，北京人稱之圓白菜，廣東人叫椰菜，常規(guī)叫法是卷心菜。在世界衛(wèi)生組織推薦的*食物中，它位居“探花”。專家稱，其營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)補(bǔ)髓、利關(guān)節(jié)、壯筋骨、利五臟、調(diào)六腑、清熱止痛等有療效。它的制作飽含萬(wàn)千風(fēng)情，洞庭土菜館吳滿朋師傅教您一手———

　　圖/文蟻海虹

    干鍋手撕包菜

    材料：

    黃顏色包菜800克，干辣椒節(jié)、白臘肉、蒜片。

    制法：

    1、先將包菜去掉根莖并撕成1/3巴掌大小的片，白臘肉切片，備用。

    2、放豬油將白臘肉煸炒一下，放入蒜片、干辣椒節(jié)，*倒入包菜一起翻炒。

    3、當(dāng)包菜炒至八成熟時(shí)，放入雞精、蒸魚(yú)豉油、美極鮮醬、陳醋等適量，炒熟裝盤(pán)即可。

    特色：湖南包菜顏色淡黃，口感香味較本地包菜不同，沒(méi)有青綠包菜的苦味，且鮮香味醇，脆嫩爽口。