廣東不少地方有吃白切雞的習(xí)慣，但湛江人尤其喜愛白切雞，它是湛江人節(jié)日加菜、宴客的*菜。

    湛江白切雞的選料：

    本地人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。

    所選雞均為本地細(xì)骨農(nóng)家雞，絕無用飼料雞和大骨雞；

    制做過程：

    煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切雞均肉嫩骨香，十分可口。街市及酒店出售之白切雞每公斤價(jià)在30～50元。