吱吱作響的平底烤爐，肉香四溢的空氣，配著滿滿一桌的各式醬料、泡菜，這是韓式烤肉給予的印象。在外面冷雨寒風(fēng)的季節(jié)里，與三五知己圍坐于熱烘烘的烤爐前，涌上心頭的，又是另一番有別于中式火鍋的融融暖意。位于人民中路的這家韓國(guó)餐廳，正好趁著低溫推出了一系列熱力四射的韓式烤肉，引得食客們聞香而動(dòng)，這等陣勢(shì)，怪不得它能在廣州屹立十多年而依然紅火！

　　韓式燒拷的選料很豐富，在這一點(diǎn)上倒是與*燒烤相似，什么豬牛羊肉、海鮮、香菇、馬鈴薯、蒜片等都能統(tǒng)統(tǒng)放入烤鍋里面，不過(guò)韓國(guó)人就比較喜歡用新鮮的生菜葉包裹著烤好的肉類蔬菜，蘸著醬料一起吃，大概這樣子葷素結(jié)合夠營(yíng)養(yǎng)吧？但如果在廣州的韓國(guó)料理店里仔細(xì)觀察一下，大部分的食客還是傾向于把一片片的烤肉直接夾進(jìn)嘴里，暢快淋漓得多！另外，韓式烤肉汁醬也十分講究，什么肉就配什么醬，就連蔥油煎餅都有對(duì)口的醬，最特別是這家韓國(guó)餐廳的總廚盧師傅親自調(diào)配的幾款汁醬，能將烤肉的味道提升呢！

　　火焰烤肉是盧師傅的得意作品之一，在最近的美食節(jié)上得了銀獎(jiǎng)，還未正式推出就已經(jīng)頻頻有食客詢問(wèn)了，其吸引程度可見一斑。銀鱈魚、牛仔骨和雞肉事先已經(jīng)過(guò)腌制并烤至八成熟，擺在石鍋邊上，而最萬(wàn)眾矚目的“點(diǎn)火儀式”就等盧師傅來(lái)親自示范。只見他快速在石鍋上灑上一圈酒汁，然后將手中火苗一揮，嘩啦一聲，藍(lán)紫色的火焰瞬間飆起半米高，絢麗奪目，在火光中，陣陣烤肉香氣彌漫。

    火焰烤肉

　　待火苗漸漸熄滅，迫不及待就夾起一塊雪白肥厚的銀鱈魚來(lái)，經(jīng)過(guò)火焰“洗禮”后的魚肉外層有點(diǎn)微焦，但肉質(zhì)依然嫩滑，魚肉鮮甜；而牛仔骨上灑著一些韓國(guó)香料和炸蒜蓉，增添不少香味。搭配這款烤肉的是一旁兩個(gè)小陶罐里的醬料，一種是添加了黑芝麻、茄醬調(diào)和的酸辣醬，另一種則是甜辣醬，味道都比較溫和，辣度適中。

　　那邊廂，無(wú)煙烤爐也已經(jīng)準(zhǔn)備妥當(dāng)，一碟碟食材準(zhǔn)備下鍋。趁著烤鍋干凈，首先登場(chǎng)的是多春魚，飽滿的魚肚證明魚春夠多，在灑了油的鍋面上不斷翻煎，直到表面呈金黃色就差不多啦。

　　第二輪上場(chǎng)的是身價(jià)不菲的特級(jí)牛肋排，負(fù)責(zé)烤肉的小姐先夾一塊牛脂肪在鍋面搽上一圈，讓油份均勻分布，然后逐塊牛排剪成小塊烤制，不時(shí)還有火焰升起，視覺效果十足。據(jù)說(shuō)牛肋排是要六成熟左右才好吃，因此還能看到稍微有些血色，但一咬下去，肉汁就在口中滲出，肉味濃郁。

　　一輪沖鋒過(guò)后，豬腩肉、牛排、魚肉、雞肉都消滅一空，才覺得飽滯感涌上心頭，此時(shí)盧師傅推薦店里一款山楂茶，用甘草和山楂熬制，清熱下火兼消滯解渴，山楂還有消脂功效，對(duì)貪吃又怕發(fā)胖的女士們來(lái)說(shuō)是*不過(guò)了！