面包蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)大概學(xué)費(fèi)多少?現(xiàn)今*烘焙業(yè)正處于快速發(fā)展的階段,年均增長(zhǎng)率超過(guò)10%,市場(chǎng)份額占比巨大,人均消費(fèi)水平提升,很多人都漸漸對(duì)烘焙品產(chǎn)生興趣,可見(jiàn)潛力十足。無(wú)論你是初高中畢業(yè),正在迷茫的擇校生,還是面對(duì)就業(yè)問(wèn)題苦惱的上班族,或者是心懷創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的開(kāi)創(chuàng)者,投身入烘焙行業(yè)都是一個(gè)較為明智的選擇。
如果你是想自己開(kāi)一家綜合類的店面,建議學(xué)習(xí)1-2年西點(diǎn)專業(yè),內(nèi)容會(huì)比較全面具體,你學(xué)得多,你做的就會(huì)更多。開(kāi)店的時(shí)候,你的產(chǎn)品也就更多,這樣的話,讓用戶的選擇越多,他就會(huì)更愿意到你那里來(lái)買。如果是開(kāi)一家品種相對(duì)固定的甜品店,可以考慮學(xué)習(xí)三個(gè)月西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)全能班,課程還包含了開(kāi)店指導(dǎo),對(duì)你開(kāi)店創(chuàng)業(yè)也有幫助。
焙極熊被大眾所認(rèn)可的就是,蛋糕是"甜蜜"的象征,甜蜜不光是體現(xiàn)在味道里面,也是體現(xiàn)了一種滿滿的愛(ài)意和儀式感,人類都是視覺(jué)動(dòng)物,看見(jiàn)美好的風(fēng)景總是會(huì)贊美,心情自然而然也就會(huì)變得愉悅起來(lái),而且這么香甜的奶油味道是很讓人心情愉悅的,所以學(xué)習(xí)蛋糕烘焙每天都浸泡在甜蜜當(dāng)中,的確是一件很美好的事情呢,所以不管是從環(huán)境還是職業(yè)來(lái)說(shuō),蛋糕烘焙都是很好的一個(gè)選擇。
面包蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)大概學(xué)費(fèi)多少?以前對(duì)于焙極從蛋糕烘焙這方面的需求可能只存在節(jié)日需求或者有重要的日子會(huì)有需要,但是現(xiàn)在已經(jīng)成了生活中不可或缺的事物,很受男女老少的歡迎烘培甜品蛋糕在過(guò)去可能并不是大家喜歡的食物,但是在現(xiàn)如今卻被絕大多數(shù)年輕人喜歡和推崇,這意味著在未來(lái)食品市場(chǎng)中甜品蛋糕有很大的市場(chǎng)潛力和利潤(rùn)。根據(jù)市場(chǎng)而言,學(xué)習(xí)烘焙這方面是非常有前景的,畢竟食物是任何人都無(wú)法抗拒的東西。
用料
湯種 | |
高筋面粉 | 25克 |
水 | 50克 |
主面團(tuán) | |
高筋面粉 | 385克 |
糖 | 38克 |
鹽 | 5.5克 |
即發(fā)干酵母 | 4克 |
鮮奶 | 175克 |
煉乳 | 20克 |
水 | 56克 |
黃油 | 45克 |
餡料 | |
紅豆沙 | 適量 |
甘栗仁 | 適量 |
巧克力糊(表面用) | |
可可粉 | 12克 |
低筋面粉 | 8克 |
水 | 50克 |
蘑菇豆沙包的做法
湯種:將水煮沸,稱出所需重量,倒入高筋粉中混和均勻,放涼后放入冰箱密封冷藏一晚,第二天使用。
將除黃油以外的主面團(tuán)材料混和,加入湯種,攪拌至擴(kuò)展階段,加入黃油,繼續(xù)攪拌至完全階段。
將面團(tuán)整理平整放入發(fā)酵盒中,室溫(25-28℃)下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
發(fā)至原體積的2-2.5倍大。
將面團(tuán)平均分成16份,約50克/個(gè),滾圓后松弛20分鐘。
餡料:豆沙餡稱出46克/個(gè),再加入一個(gè)甘栗仁,揉圓待用,共做16個(gè)。
巧克力糊:將可可粉、低筋面粉和水混和均勻,待用。
松弛好的面團(tuán)搟成圓形。
放入豆沙甘栗餡。
包好并捏緊收口。
將面團(tuán)擺放在烤盤上。
表面薄涂一層巧克力糊。
將面團(tuán)放在溫暖濕潤(rùn)(32℃)的環(huán)境中進(jìn)行后發(fā)酵。
后發(fā)酵結(jié)束,放入預(yù)熱好的烤箱中層,上、下火180℃烘烤15分鐘。
小貼士
2.因餡料中含有水分,烘烤后上方出現(xiàn)空洞,屬正?,F(xiàn)象。水分越多,空洞越大。這里用的豆沙餡我特意做成水份比較少的,所以空洞較小。
3.包餡收口時(shí)一次性捏牢就好,不要反反復(fù)復(fù)捏,否則會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)不斷向底部集中,烤出來(lái)的面包上皮很薄底部很厚。