面包蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)大概學(xué)費(fèi)多少?現(xiàn)今*烘焙業(yè)正處于快速發(fā)展的階段,年均增長率超過10%,市場份額占比巨大,人均消費(fèi)水平提升,很多人都漸漸對(duì)烘焙品產(chǎn)生興趣,可見潛力十足。無論你是初高中畢業(yè),正在迷茫的擇校生,還是面對(duì)就業(yè)問題苦惱的上班族,或者是心懷創(chuàng)業(yè)夢想的開創(chuàng)者,投身入烘焙行業(yè)都是一個(gè)較為明智的選擇。
如果你是想自己開一家綜合類的店面,建議學(xué)習(xí)1-2年西點(diǎn)專業(yè),內(nèi)容會(huì)比較全面具體,你學(xué)得多,你做的就會(huì)更多。開店的時(shí)候,你的產(chǎn)品也就更多,這樣的話,讓用戶的選擇越多,他就會(huì)更愿意到你那里來買。如果是開一家品種相對(duì)固定的甜品店,可以考慮學(xué)習(xí)三個(gè)月西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)全能班,課程還包含了開店指導(dǎo),對(duì)你開店創(chuàng)業(yè)也有幫助。
焙極熊被大眾所認(rèn)可的就是,蛋糕是"甜蜜"的象征,甜蜜不光是體現(xiàn)在味道里面,也是體現(xiàn)了一種滿滿的愛意和儀式感,人類都是視覺動(dòng)物,看見美好的風(fēng)景總是會(huì)贊美,心情自然而然也就會(huì)變得愉悅起來,而且這么香甜的奶油味道是很讓人心情愉悅的,所以學(xué)習(xí)蛋糕烘焙每天都浸泡在甜蜜當(dāng)中,的確是一件很美好的事情呢,所以不管是從環(huán)境還是職業(yè)來說,蛋糕烘焙都是很好的一個(gè)選擇。
面包蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)大概學(xué)費(fèi)多少?以前對(duì)于焙極從蛋糕烘焙這方面的需求可能只存在節(jié)日需求或者有重要的日子會(huì)有需要,但是現(xiàn)在已經(jīng)成了生活中不可或缺的事物,很受男女老少的歡迎烘培甜品蛋糕在過去可能并不是大家喜歡的食物,但是在現(xiàn)如今卻被絕大多數(shù)年輕人喜歡和推崇,這意味著在未來食品市場中甜品蛋糕有很大的市場潛力和利潤。根據(jù)市場而言,學(xué)習(xí)烘焙這方面是非常有前景的,畢竟食物是任何人都無法抗拒的東西。
用料
| 湯種 | |
| 高筋面粉 | 25克 |
| 水 | 50克 |
| 主面團(tuán) | |
| 高筋面粉 | 385克 |
| 糖 | 38克 |
| 鹽 | 5.5克 |
| 即發(fā)干酵母 | 4克 |
| 鮮奶 | 175克 |
| 煉乳 | 20克 |
| 水 | 56克 |
| 黃油 | 45克 |
| 餡料 | |
| 紅豆沙 | 適量 |
| 甘栗仁 | 適量 |
| 巧克力糊(表面用) | |
| 可可粉 | 12克 |
| 低筋面粉 | 8克 |
| 水 | 50克 |
蘑菇豆沙包的做法
湯種:將水煮沸,稱出所需重量,倒入高筋粉中混和均勻,放涼后放入冰箱密封冷藏一晚,第二天使用。
將除黃油以外的主面團(tuán)材料混和,加入湯種,攪拌至擴(kuò)展階段,加入黃油,繼續(xù)攪拌至完全階段。
將面團(tuán)整理平整放入發(fā)酵盒中,室溫(25-28℃)下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
發(fā)至原體積的2-2.5倍大。
將面團(tuán)平均分成16份,約50克/個(gè),滾圓后松弛20分鐘。
餡料:豆沙餡稱出46克/個(gè),再加入一個(gè)甘栗仁,揉圓待用,共做16個(gè)。
巧克力糊:將可可粉、低筋面粉和水混和均勻,待用。
松弛好的面團(tuán)搟成圓形。
放入豆沙甘栗餡。
包好并捏緊收口。
將面團(tuán)擺放在烤盤上。
表面薄涂一層巧克力糊。
將面團(tuán)放在溫暖濕潤(32℃)的環(huán)境中進(jìn)行后發(fā)酵。
后發(fā)酵結(jié)束,放入預(yù)熱好的烤箱中層,上、下火180℃烘烤15分鐘。
小貼士
2.因餡料中含有水分,烘烤后上方出現(xiàn)空洞,屬正?，F(xiàn)象。水分越多,空洞越大。這里用的豆沙餡我特意做成水份比較少的,所以空洞較小。
3.包餡收口時(shí)一次性捏牢就好,不要反反復(fù)復(fù)捏,否則會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)不斷向底部集中,烤出來的面包上皮很薄底部很厚。
