杭州烘焙培訓(xùn)班
烘焙想必大家都有看過來,外表非常精致,吃起來甜甜的,非常不錯,那么做一件完美的烘焙是怎么制作的了。
1、裝飾
要想法式烘焙裝飾做得漂亮,除了自己必備的烘焙裝飾功底,還得要有活躍的創(chuàng)意思維。裝飾上對細節(jié)處理和整體造型要求較高,細節(jié)追求精益求精,能起到畫龍點睛的作用,;整體造型沒有違和感,能夠協(xié)調(diào)平和。
除了傳統(tǒng)的奶油裝飾外,我們還有水果裝飾、巧克力裝飾等,每一種裝飾包含眾多的技術(shù):奶油的裱花造型、水果的雕刻切割等。
還有其他配件的裝飾,如在慕斯面上放置水果、巧克力插件等等,不僅僅能起到裝飾作用,還可以增添慕斯的風(fēng)味。
2、造型
對法式烘焙造型的塑造,有人認為方形比較美,可以體現(xiàn)烘焙的精髓;有些則認為圓形比較美,因為圓形代表完美。目前市場上的造型更多是以圓形、方形、半球形、圓柱形為主。但是無論是什么造型,只要是用心打造的作品,不比別人差。
3、顏色
色、香、味俱全,色即是視食物中的顏色、色澤等,排在首位,可見顏色對食物的影響有多大,就算是法式烘焙也不例外,色彩是衡量她是否成功的一個條件,好的色彩和色澤直接或間接影響整個烘焙的畫面和質(zhì)量感。
不同的色彩搭配,一定程度上提升整個產(chǎn)品的格調(diào)。白色、粉色、嫩黃色可以搭配各種清新的水果、果醬、薄荷葉、白巧克力片。
黑色點綴一點紅色或者金色體現(xiàn)出高調(diào)又別致的美感,是近年來十分流行的烘焙色彩搭配。在烘焙裝飾的時候充分利用好色彩,能提升烘焙的整體品質(zhì)。
色彩如何配置決定了帶給我們的視覺感受,在飽和紅色的蛋糕上配飽和的綠色裝飾,看起來就會覺得很別扭。
4、擺設(shè)
看過上千個法式烘焙的作品,她們的擺設(shè)大多數(shù)是以簡約為主。如果是豹紋淋面的建議突出淋面的特點即可,不要增加更多的裝飾元素,破壞豹紋的整體美感;如果是樸素的法式烘焙,可以用巧克力插件或者其他的裝飾元素點綴,具體的還是要根據(jù)蛋糕的尺寸來確定。
這么說吧!一般的法式烘焙都是遵循這四點進行的。
當(dāng)你完全做到這四點,相信對你來說制作烘焙簡直就是輕而易舉的事,
其實看似每一個簡單的法式烘焙,背后都是老師們用心構(gòu)思的成果
但是,我們始終相信沒有天生的大師,只有不斷努力的你如果你也經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí),
一定可以創(chuàng)造出屬于你的法式烘焙。