用料(6寸)：
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　1、雞蛋2個。

　　2、低筋粉60克。

　　3、可可粉15克。

　　4、白糖25克+35克。

　　5、調和油25克。

　　6、鮮櫻桃適量。

　　7、巧克力適量。

　　8、巧克力醬適量。

　　9、郎姆酒20克。

　　10、鮮奶油200克。

　　11、水35克。

　　12、泡打粉2克。

　　13、塔塔粉1克。

　　14、鹽1克。

　　做法：

　　1、分離蛋清蛋黃。

　　2、蛋黃攪散后加入小份白糖、水、調和油，攪拌至無顆粒。

　　3、篩入低粉、可可粉、泡打粉。

　　4、切拌均勻成面糊。

　　5、在蛋清里放入鹽、塔塔粉，用打蛋器打呈粗泡，加入大份白糖的三分之一，續(xù)打呈細泡，再加入剩下的一半白糖，打至蛋白約五分發(fā)時加入剩下的白糖，續(xù)打至硬性發(fā)泡。

　　6、取三分之一蛋白加入面糊中稍拌。

　　7、再將剩下的蛋白加入，切拌均勻。

　　8、將面糊倒入6寸蛋糕模，端起模具在桌上敲三下，振出面糊里多余的氣泡。

　　9、將模具放入已預熱160度烤箱倒數第二層，上、下火160度烤30分鐘。

　　10、取出后將模具端高約10厘米再落下，摔出蛋糕里的大氣泡，再倒扣在烤架上晾涼待用。

　　11、將巧克力塊切成碎屑。

　　12、打發(fā)鮮奶油。

　　13、郎姆酒加去核鮮櫻桃小火熬制，晾涼。

　　14、取三分之一打發(fā)的鮮奶油，加入巧克力醬。

　　15、攪拌均成奶油餡。

　　16、蛋糕脫模，去表皮后等均片成三片。

　　17、取一片蛋糕，刷一遍熬制的櫻桃朗姆酒汁后倒上一半奶油餡。

　　18、抹平后擺上熬制的櫻桃。

　　19、取一片蛋糕蓋上，刷一遍熬制的櫻桃朗姆酒汁，倒上另一半奶油餡，抹平。

　　20、再擺上熬制的櫻桃。

　　21、蓋上第三片蛋糕片，倒上打發(fā)的奶油(留少量奶油待用)，用抹刀將蛋糕的側面和表面抹平。

　　22、在蛋糕的側面撒上巧克力碎屑。

　　23、再在蛋糕的表面撒一層巧克力碎屑。

　　24、將留下的奶油裝入裱花袋，在蛋糕上擠一圈心型花粒。

　　25、在花粒上逐一放上黑櫻桃。

　　26、插上巧克力裝飾插件，放冰箱冷藏四小時以上至奶油餡凝固。

　　27、吃時取出切塊裝盤即可享用。