月餅專科班

學(xué)習(xí)時(shí)間：10天

學(xué)費(fèi)：2800元

課程介紹

教學(xué)內(nèi)容安排

培訓(xùn)產(chǎn)大品種（10種）

國際級(jí)烘焙老師授課，提供所有教學(xué)原料，傳統(tǒng)及現(xiàn)代月餅工藝流程和制作器具，實(shí)操教學(xué)，讓你學(xué)到多種經(jīng)典及月餅的制作手法和冰皮月餅制作

1、學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)化糖漿的熬制，廣式月餅的回油、泄油問題、包裝*時(shí)間，咸蛋黃處理和保存方法

2、學(xué)習(xí)制作廣式月餅

3、學(xué)習(xí)制作水皮月餅

4、學(xué)習(xí)制作潮式月餅

5、學(xué)習(xí)制作巧克力月餅

6、學(xué)習(xí)制作蘇式月餅

7、學(xué)習(xí)制作冰皮月餅

一、糖漿攬水在月餅制作中的作用（理論課）

二、糖漿的制作

三、廣式月餅皮制作

四、五仁月的制作

五、水皮月餅的制作

六、潮式月餅

七、巧克力月餅

八、黃金月餅

九、蛋黃月餅

十、蘇士月餅