簡(jiǎn)單好做全家人都愛的面包佛卡恰

每次做這個(gè)面包,都特別搶手,配料低糖少油,口味偏咸香,味道和口感都更適合"中式胃"的需求。也有人覺得它不是面包,更像是大餅。叫面包也好,叫大餅也好,都不重要,家人喜歡吃才是關(guān)鍵。"面包"的種類特別多,是一大批食物的總稱,并非只是我們?nèi)粘Ｏ矚g(不喜歡)的那幾種。就像我們平常所說(shuō)的"饅頭",其實(shí)也是很多種發(fā)酵食物的統(tǒng)稱。這種面包有自己的名字,叫佛卡夏,因是Focaccia的音譯,也有叫佛卡恰的。源于意大利北方,是意大利傳統(tǒng)家常面包。其淳樸厚實(shí)的大餅外形是今天披薩的前身。意大利主食面包制作并不講究,可以做成圓形,也可以做成方形,大的特色是可以用手指或者小刀、竹簽、剪刀等工具在面包上戳出一個(gè)一個(gè)的洞,抹上橄欖油之后放一些鹽及黑胡椒調(diào)味,再放一些香草、大蒜、奶酪、黑橄欖、火腿等食材當(dāng)配料,做出簡(jiǎn)單又美味的面包。

 面包佛卡恰的用料

面包粉300克,水175克,鹽2克,糖15克,橄欖油10克,酵母3克,大蒜適量,橄欖油15克,迷迭香兩枝,粗鹽適量,黑胡椒碎適量

 面包佛卡恰的做法

步驟1:面團(tuán)配料放入廚師機(jī)中,先低速拌均勻,再中速揉成光滑的面團(tuán)即可。面團(tuán)表面光滑,手感柔軟,拉開的時(shí)候有一些延展性。

 步驟2:把面團(tuán)收?qǐng)A,放進(jìn)發(fā)酵盒中進(jìn)行基本發(fā)酵,可以在烤箱中進(jìn)行,約需要一小時(shí)。如果沒有烤箱,自己弄一個(gè)有利于發(fā)酵的環(huán)境,蒸鍋中的水燒熱到40度,關(guān)火后把面粉放在上面,也有助于面團(tuán)發(fā)起來(lái)。發(fā)好的面團(tuán)體積變大,用手戳洞后面團(tuán)不會(huì)有明顯變化。

 步驟3:把面團(tuán)移至揉面墊上,無(wú)需揉面,拍平排氣后直接搟成厚片。把面片放進(jìn)烤箱中進(jìn)行二次發(fā)酵,約需要30分鐘。

 步驟4:發(fā)好的面片表面刷上橄欖油,用刀或者手指在面包上戳洞,放上切成片的大蒜和煎碎的新鮮迷迭香碎,再均勻搓一些碎鹽和黑胡椒碎。

 步驟5:放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中,如果烤箱上下火可以單獨(dú)控溫,用上火190度下火170度烤約25分鐘。不能單獨(dú)控溫的烤箱,直接用190度也沒有太大問題,烤好后底會(huì)比較脆。

 步驟6:烤好的面包放在烤架上放涼,之后切塊密封保存,吃的時(shí)候可以放在烤箱中120度10分鐘回溫,跟新烤出來(lái)的一樣好。

 步驟7:有面包當(dāng)早餐,不用早起還能吃得特別舒服,用蝦仁加雞蛋加牛奶一起炒,嫩嫩的香香的很好吃,配上面包和牛奶就很好了。