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饅頭是每個人都會吃的食物,不管愛吃不愛吃,肯定吃過。那么怎么樣才能在家中做出美味的饅頭呢?下面和大家分享一下什么樣的饅頭才算好吃,怎么樣才能做出好吃的饅頭!家庭中制作饅頭的技巧

怎樣才算是好吃的饅頭呢,每個地方甚至每個人都有不同的理解,在我看來,至少兩點不會錯。

,饅頭要有麥香,所謂麥香,其實是小麥面粉經(jīng)過適當?shù)陌l(fā)酵之后所散發(fā)出的迷人味道。 

第二,口感松軟有彈性,許多批量生產(chǎn)的機器饅頭(還有那些廉價面包),軟是足夠軟,只是缺乏應有的彈性,壓扁了就是大餅,而且在化學添加劑的作用下,饅頭的組織過分堅韌,咬到后就像在吃紙。

當然饅頭的外觀也挺重要,早就有統(tǒng)計數(shù)據(jù)證明人長得好看在社會上就是吃得開,其實對于饅頭也一樣,賣相不好就沒人喜歡。好看的饅頭自然是大小一致,通體渾圓,表面光潔細致,夸張一點說就像剝了殼的雞蛋。至于色澤,現(xiàn)在看來并不是那么重要,曾經(jīng)有一段時間,大家都追求包子饅頭要白,善解人意的無良廠家就在面粉里加入熒光粉,這些熒光粉能把日光里的紫外線轉(zhuǎn)換為白色可見光,讓面粉看起來更白。當然發(fā)酵過程本身也能讓饅頭變白,所以即便使用同樣的面粉和配方,經(jīng)過充分發(fā)酵的饅頭也更白一些。