舒芙蕾松餅,散發(fā)著濃郁的香氣

舒芙蕾松餅吃起來輕盈松軟又有一些彈性,剛出鍋的舒芙蕾松餅散發(fā)著濃郁的香氣,放到盤子里的時候能夠明顯感覺到它的柔軟蓬松,還可以按自己的喜好搭配水果、酸奶、果醬、冰淇淋……

 舒芙蕾松餅的用料

低筋面粉45克,雞蛋2個,泡打粉2克,酸奶40克,白砂糖25克,鹽一小撮,蜂蜜適量勺, 水果 按個人喜好

 舒芙蕾松餅的做法

步驟1:蛋清、蛋黃分離,水果洗凈切塊。

 步驟2:在蛋清中一次性加糖打發(fā)成干性發(fā)泡,也就是可以拉出直角尖的狀態(tài)。

 步驟3:蛋黃中加入酸奶、一小撮鹽攪打混合

 步驟4:蛋黃混合物中加入過篩的面粉和泡打粉,均勻混合。

步驟5:蛋黃混合物中加入過篩的面粉和泡打粉,均勻混合。

 步驟6:先將1/3的蛋清加入蛋黃中,用刮刀快速翻拌。

 步驟7:再將蛋黃糊倒回剩下的蛋清中,用刮刀翻拌均勻。

 步驟8:5、平底鍋加熱后放一小塊黃油融化(一定要記得開小火哦,不然很容易焦底的)

 步驟9:挖1勺面糊到鍋里,如果想烤出高些的松餅可以多加半勺在頂部疊高

 步驟10:面糊搗完成后在鍋里加一小勺水,蓋上鍋蓋,利用水蒸氣加熱面糊。(一定要記得是小火哦)

 步驟11:2分鐘后將松餅翻面(注意翻面時動作要輕柔),繼續(xù)烤十幾秒后就可以關(guān)火蓋上鍋蓋,利用鍋的余溫加熱成熟。這樣就不容易焦底

 步驟12:后裝盤,淋上蜂蜜,放上自己喜歡的水果,也可以放酸奶、冰淇淋、果醬或堅果。自己喜歡怎么搭配都可以。

 舒芙蕾松餅的烘焙技巧

1、分離雞蛋的時候注意蛋清中不要有蛋黃,放置蛋清的容器要保證無水無油,不然可能會影響打發(fā)。2、不要將蛋清打發(fā)過頭,將打蛋器提起來時能形成穩(wěn)定的、略下垂的小尖角即可,避免打發(fā)過頭。3、蛋黃和蛋清混合的時候,務(wù)必使用翻拌的手法,動作要快速、輕巧,拌好的面糊要盡快下鍋煎。4、使用黃油煎松餅會容易焦,一定要用小火,這樣松餅的顏色才會金黃而不焦。