學(xué)習(xí)蛋糕累嗎?有前途嗎?但與眾多的技術(shù)相比較,蛋糕師的工作是相對(duì)輕松愉悅的。隨著人們生活的提高,對(duì)飲食的要求大幅提升,而蛋糕的精美,美味,健康,衛(wèi)生等優(yōu)勢(shì)得到眾多民眾的認(rèn)可,也越來(lái)越多人開(kāi)始去報(bào)名學(xué)習(xí)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校。

那么,學(xué)習(xí)蛋糕累嗎?有前途嗎?

蛋糕的發(fā)展現(xiàn)狀?

1.?蛋糕行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展速度?

蛋糕食品屬于西方家庭的主食,在歐美市場(chǎng)已經(jīng)過(guò)數(shù)百年的發(fā)展,進(jìn)入*市場(chǎng)是在上世紀(jì)80年代。雖然*蛋糕行業(yè)起步較晚,人均消費(fèi)量遠(yuǎn)小于西方,但隨著人們生活水平的逐步提高,蛋糕食品越來(lái)越受到年輕一代消費(fèi)者的青睞。除了作為中式早餐的替代,午餐、下午茶等也開(kāi)始有了蛋糕食品的身影。近幾年來(lái),我國(guó)蛋糕食品行業(yè)總規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)。2011年,我國(guó)蛋糕食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為1654.71億元,到了2015年,市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到了2704.1億元,近五年的行業(yè)增長(zhǎng)速度均在10%以上。

2.?行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局?

由于蛋糕行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻較低,從國(guó)際連鎖品牌到地方性小手工作坊,都在這行里分一杯羹。為此,行業(yè)處于充分自由競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài),行業(yè)集中度較低,年收入在10億元以上的品牌企業(yè)少之又少。從蛋糕食品連鎖門(mén)店的角度來(lái)看,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)參與主體主要有三類(lèi):一類(lèi)是內(nèi)資跨區(qū)域連鎖品牌,第二類(lèi)是外資成熟品牌,第三類(lèi)是大量地方不*品牌。