【西式面點(diǎn)師是做什么的】西式面點(diǎn)師是一門專業(yè)技能,他們主要負(fù)責(zé)制作各種西點(diǎn),如蛋糕、餅干、面包等。采用西式面點(diǎn)成型技術(shù)和成熟的方法,對(duì)面點(diǎn)的主要成分和輔料進(jìn)行加工,制成西式面點(diǎn)。他們需要有深厚的烘焙技能,能夠做出美味的蛋糕、餅干、布丁和其他甜點(diǎn)。

西式面點(diǎn)的工藝流程

面團(tuán)制作:面粉過(guò)篩,與奶油、糖、泡打粉和鹽混合,放入一半的雞蛋,制作面團(tuán),冷藏,放松備用。
成型:將面團(tuán)搟成同等厚度的平片,用壓印或切割工具制成所需的坯料。
活動(dòng)托盤烘烤:整齊地放置在烤盤或模具中,放入烤箱烘烤。烘烤溫度可在180℃左右,并根據(jù)不同品種掌握烘烤時(shí)間。對(duì)于需要刷的產(chǎn)品,可以在入爐前刷蛋液,增加產(chǎn)品的花色。
我們還可以用蛋液、奶油或鮮奶油、水果、巧克力、堅(jiān)果、轉(zhuǎn)化糖等材料來(lái)裝飾。

西式面點(diǎn)的技巧

粉能增加色彩的夢(mèng)幻、愉悅和動(dòng)感之美。白糖粉屬于各種型號(hào),稍微在表面撒上糖粉顏色鮮艷,會(huì)顯得平和而過(guò)于活潑。綠色抹茶,清新怡人?？煽煞墼黾恿丝诟泻椭亓?。幾種粉也可以混合,比如把糖粉篩在可可粉上,淡而濃的醬汁更可愛一點(diǎn)。
局部噴粉:與無(wú)糖區(qū)域?qū)Ρ?增強(qiáng)節(jié)奏。
邊緣撒粉:突出邊緣,使蛋糕形狀更顯眼,中間放一些裝飾品后會(huì)有立體感。
充分除塵:結(jié)合更多的點(diǎn),線和表面,增加層次和幻想。

西式面點(diǎn)的常用工具

打蛋器不僅可以用來(lái)打雞蛋,還可以用來(lái)打奶油、黃油等配料。當(dāng)一些濕食材混合在一起時(shí),也需要打蛋器。蛋須有兩種:分裂的和電的。電動(dòng)打蛋器更方便省力。打全蛋的難度比較高。此時(shí),將使用電動(dòng)打蛋器。但電動(dòng)攪拌器并不適合所有的事情。例如,要打少量的黃油,或者一些不需要打,只需要把雞蛋、糖、和油混合在一起,那么使用手動(dòng)打蛋器會(huì)更方便快捷。因此,他建議兩種類型的胡須都應(yīng)該配備。

西式面點(diǎn)的起源

已知的*早的英國(guó)蛋糕是一種水果蛋糕,叫做Simmer。據(jù)說(shuō)它起源于古希臘,它的表面裝飾有12個(gè)杏仁球,代表羅馬神話中的眾神,今天在歐洲的一些地方仍然用來(lái)慶祝復(fù)活節(jié)。人們認(rèn)為,蜂蜜是古希臘食品中使用的*個(gè)甜味劑,而蜂蜜蛋糕曾一度在歐洲流行,尤其是在蜂蜜產(chǎn)地。古希臘人用面粉、油和蜂蜜做了一個(gè)肉餡煎蛋餅,還有一個(gè)含有葡萄和杏仁的塔,這可能是*個(gè)食物塔。亞里士多德在他的著作中多次提到各種烘焙。

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