【西式烹調(diào)師是做什么的】西式烹調(diào)師是專門從事西餐烹飪的技術(shù)人員。掌握原料加工、烹飪技巧和西餐文化,具有菜品設(shè)計能力。西餐廚師的主要職責(zé)是準(zhǔn)備各種西餐,包括但不限于主菜、甜點和小吃。

西式烹調(diào)的行業(yè)地位

隨著國民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展,人們的生活水平和消費能力得到了顯著提高,人們的需求更加多樣化。隨著越來越多的人追求特殊的文化和高端的享受,西餐消費群體應(yīng)運而生。如今,西餐作為*餐飲業(yè)的一個重要分支,不僅促進(jìn)了*整體餐飲市場的蓬勃發(fā)展,也為*的就業(yè)群體創(chuàng)造了許多就業(yè)機(jī)會。

從餐飲行業(yè)本身的發(fā)展來看,西餐行業(yè)采用了大量的現(xiàn)代技術(shù),無論是生產(chǎn)的技術(shù)設(shè)備,還是餐廳的燈光設(shè)備,都足以稱得上是現(xiàn)代時尚餐飲的先鋒。從促進(jìn)社會發(fā)展的角度來看,西餐產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展和西餐市場的不斷擴(kuò)大造成了*西餐人才的嚴(yán)重短缺。用"重金難買人才"來形容西餐行業(yè)并不夸張。可以說,在這個就業(yè)難的社會,西餐行業(yè)就像一場及時雨,為大眾創(chuàng)造了良好的就業(yè)機(jī)會。

西式烹調(diào)的菜系特點

法國菜的特點是:選材廣泛(如蝸牛和鵝肝都是法國菜中的美味),加工精細(xì),烹飪精致,口味濃郁,品種清淡;法國菜也是比較講究吃熟的或生的食物,如牛排、羊腿的特點是熟而嫩,海鮮生蠔也可以生吃,烤野鴨一般可以用六熟;法國菜很重視調(diào)味,調(diào)料種類繁多。用酒來調(diào)味,什么樣的菜選擇什么樣的酒有嚴(yán)格的規(guī)定,如湯用酒,海鮮用白蘭地酒,甜點用各種甜酒或白蘭地等;法國菜和奶酪,品種多樣。法國人喜歡奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。

西式烹調(diào)的主菜

西餐的主菜是整套西餐的精華和高潮,即講究色、香、味、形,講究營養(yǎng)價值。一般以肉類、禽類、海鮮類菜肴為主,其他菜肴可視為其鋪墊和補(bǔ)充。

肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬等,其中*具代表性的是牛排。其烹調(diào)方法一般有烤、炸等。主要調(diào)味料有西班牙汁、濃汁、蘑菇汁、白絲汁。點牛排的時候,服務(wù)員會詢問燒烤等級,你可以按照自己喜歡的方式來做。牛排通常是三分熟、五分熟或五分熟的,你需要提前告訴服務(wù)員。

西式烹調(diào)的服務(wù)特點

1. 每張桌子都配有一名服務(wù)員和一名服務(wù)助理為客人服務(wù)。

2. 客人點餐后,在客人面前完成菜的準(zhǔn)備,半成品請客人看一看。然后在帶有加熱爐的臺車上完成制作,裝盤后請客人品嘗。

3. 每道菜結(jié)束后都要取出餐具。

4. 這些菜和酒很配。

5. 每吃完一道菜,你必須把桌子擦干凈。

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