重要通知:餐飲職業(yè)經(jīng)理人證是國 家承認的(新規(guī)定) 餐飲管 理師是一類現(xiàn)代餐飲管 理的基本知識和服務技能,從事餐飲業(yè)經(jīng)營管 理和服務的管 理人才與技術應用性專門人才。從事的主要工作包括:現(xiàn)代飯店餐飲管 理與服務技能。餐飲業(yè)作為是一個化、制度化、規(guī)格化、紀律化及由客人主導的產(chǎn)業(yè),餐飲職業(yè)經(jīng)理人對飯店的成功與否起著至關重要的作用。然而,目前我國餐飲普遍存在著國有企業(yè)尚餐飲職業(yè)經(jīng)理人生存的機制與,私營企業(yè)是清一色老板打天下,沒有餐飲職業(yè)經(jīng)理人的位置。面對經(jīng)濟全球化,餐飲企業(yè)有必要像其他行業(yè)一樣,有效引入職業(yè)經(jīng)理人制,實行市場化。

。 5.餐飲服務管 理:是餐飲產(chǎn)品除了餐以外的重要組成部分。雖然是無形的,但很容易被顧客認可或感受到,服務影響顧客滿意度。另外,餐飲服務是餐飲產(chǎn)品的,關系到菜品、酒水的銷售,以及餐飲業(yè)務收入。因此,服務管 理是餐飲管 理的主要內(nèi)容之一。

餐飲管 理者是現(xiàn)代餐飲管 理基本知識和服務技能,從事餐飲行業(yè)管 理和服務的管 理人才和技術應用型專 業(yè)人才。他的主要工作包括:現(xiàn)代餐飲管 理和服務技能。報考餐飲經(jīng)理系列的專 業(yè)是餐飲管 理技術。其核心課程包括《管 理概論》、《現(xiàn)代餐飲管 理》、《現(xiàn)代餐飲》、《餐飲服務》、《葡萄酒知識與酒吧管 理》、《廚房設計與管 理》、《公共關系》、《英語》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學》、《中西美食知識》等。就業(yè)方向:旅游飯店餐飲部、社會餐飲業(yè)的餐飲管 理、服務、技術崗位。這個*分為三個等級:餐飲經(jīng)理、餐飲經(jīng)理、餐飲經(jīng)理。

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餐飲企業(yè)發(fā)展的需要在經(jīng)濟全球化的時代背景下,的餐飲市場已進入了一個新的歷史階段,餐飲市場競爭的形勢也發(fā)生了一些新的變化。首先是餐飲需求層面的變化,隨著餐飲業(yè)的發(fā)展、人們生活水平的顯著,餐飲消費日益成熟。在飲食活動中不但要吃飽、吃好,還要吃出文化、吃出品味,越來越追求多樣化、、講究個性化。而面對大多數(shù)餐飲企業(yè)嚴重同質(zhì)化的現(xiàn)實,餐飲消費者對餐飲產(chǎn)品、服務及文化的要求越來越強烈其次是餐飲供給層面的變化,由于相對于其他一些行業(yè),投資餐飲業(yè)具有發(fā)展前景好、技術含量低、率高等優(yōu)勢,使得巨大的餐飲市場吸引著眾多資本形態(tài)的進入,尤其是在國內(nèi)競爭化、競爭國內(nèi)化的經(jīng)濟趨勢下,餐飲業(yè)成為發(fā)達對外進行資本和品牌輸出的載體。

餐飲經(jīng)營管 理師 報考餐飲管 理師系列,對口的專 業(yè)是餐飲管 理技術。其核心課程,包括飯店管 理概論、現(xiàn)代飯店餐飲管 理、現(xiàn)代飯店餐飲、餐飲服務、酒水知識與酒吧管 理、廚房設計與管 理、公共關系、飯店英語、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、中西餐知識等。就業(yè)面向:旅游飯店餐飲部、社會餐飲業(yè)的餐飲管 理與服務與技術崗位。餐飲管 理師是一類現(xiàn)代餐飲管 理的基本知識和服務技能,從事餐飲業(yè)經(jīng)營管 理和服務的管 理人才與技術應用性專門人才。從事的主要工作包括:現(xiàn)代飯店餐飲管 理與服務技能。

餐飲經(jīng)營管 理師的日常工作內(nèi)容: 1、制定餐飲店的經(jīng)營目標和年度預算,為管 理服務提供化的流程; 2、負責對餐飲店的實際經(jīng)營情況進行分析,結合市場行情和企業(yè)目標,制定當月或者當季的經(jīng)營計劃; 3、為餐飲店建立健全完整的管 理體系,采用化的方案,制定相應的管 理流程,實現(xiàn)實際操作運用時的運轉(zhuǎn); 4、對餐飲店的安全生產(chǎn)有*,顧客的生命健康權; 5、負責制定餐飲店的財務管 理制度,保證餐飲店的財產(chǎn)安全、出品安全; 6、負責餐飲店的業(yè)績目標達成,并對數(shù)據(jù)進行及時的分析和復盤,做出相應的整改; 7、根據(jù)顧客的需求和反饋,推出新的菜品,并制定相應的推廣方案;

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管 理者是運用的(飯店)管 理知識和豐富的管 理,從事、餐飲、、市場、人力資源、服務等管 理工作的專 業(yè)人員。具備現(xiàn)代管 理的素質(zhì),現(xiàn)代管 理的新理念和管 理者的豐富實踐。