禪是梵文音譯,意譯作"靜慮"解。就禪而言,茶本身沒(méi)有貴之分,而需要茶客做的僅有兩點(diǎn):一是心靜,二是體悟。在烹茶品茗中,領(lǐng)悟茶之靜,茶之逸,茶之真。吳越茶客徜徉于山水田園,釋然于物我兩忘的情境,可以說(shuō)進(jìn)入了茶禪悟境;天府百姓認(rèn)定富在今世,樂(lè)在眼前,其安逸恬然也算得禪;隴東老農(nóng)坦然淡泊,得度人時(shí)且度人,有隱忍慈憫的寬厚胸懷,也算茶之得味者。只不過(guò)他們生存境況不同、厚薄有差異罷了。
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專(zhuān)業(yè)知識(shí)和茶藝表演、服務(wù)、技能等綜合素質(zhì)的專(zhuān)職技術(shù)人員。通俗地說(shuō),茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專(zhuān)業(yè)人士的地方在于他們對(duì)茶的理解并不僅停留在感性的基礎(chǔ)上,而是對(duì)其有著深刻的理性認(rèn)識(shí),也就是對(duì)茶文化的精神有著充分的了解,而茶文化的重點(diǎn)是茶藝。
茶藝師的工作內(nèi)容主要包括專(zhuān)業(yè)知識(shí)、茶藝表演、服務(wù)等方面。在茶室、茶樓等場(chǎng)所,茶藝師會(huì)展示茶水沖泡流程和,以及傳播品茶知識(shí)。

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【茶藝師證內(nèi)容】
1. 茶藝基礎(chǔ)知識(shí):包括茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)、茶具的基礎(chǔ)知識(shí)、茶藝禮儀等。
2. 茶藝技能:包括茶藝師的茶藝技能、茶藝表演技能等。
3. 茶葉品鑒:包括茶葉的品種、產(chǎn)地、制作工藝、口感等。
4. 茶藝文化:包括茶藝的歷史、文化、、現(xiàn)展等。
5. 茶藝:包括茶藝店的經(jīng)營(yíng)、顧客服務(wù)、策略等。

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與之比較,茉莉花茶不會(huì)像桂花茶那樣香味馥郁,但是茉莉花茶的溫和是我喜愛(ài)的,而對(duì)茉莉花茶的喜愛(ài)更多在于這茶亦如隱士那般寧?kù)o致遠(yuǎn)。我喜歡"流水任意景長(zhǎng)靜,花落雖頻心自閑"的意境。自然萬(wàn)物都有屬于自己的本性,隨著季節(jié)的變幻完成自己生命的開(kāi)始與結(jié)束,但是我們內(nèi)心的,只要不受外物,便安閑自在。茉莉花茶不隨外物的改變而凋落,與綠茶茶坯進(jìn)行拼和、窨制,在相容中醞釀出一番獨(dú)特的香味,鮮靈、持久地著每一位茶客的心靈。

再次言泡茶之法。茶之瀹泡,首重滌器,雖然茶如明月,無(wú)貧無(wú)富家家皆有 但茶貴潔,無(wú)論是油膩葷腥,還是奇嗅怪味,皆傷茶香。所以,陸子曰"膻鼎腥甌非器也"。其次選壺,以沖泡法泡茶,重壺堪稱(chēng)中樞而系成敗于一身。一人獨(dú)啜,壺不宜大,以200毫升左右為宜。泡綠茶,壺宜扁,甌不宜深,亦不宜廣, 蓋碗相稱(chēng)。白蓋碗,深淺適宜,顯茶色。旋沖旋啜,則茶之芬芳,不絕如縷。

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