中式面點師證書怎么考、報考要求一覽表
中式烹調(diào)師工作內(nèi)容
①鮮活原料的初步加工;
②常用干貨的水發(fā),衛(wèi)生清掃和用具的清洗;
③一般畜禽類原料的分割取料,原料基本形狀的加工,如切絲、片、丁、條、段等;
④配制簡單菜肴;
⑤拼擺簡單冷菜;
⑥烹制一般菜肴;
⑦烹制簡單的湯菜。
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一個好的烹調(diào)師不僅僅要求其技術好,更是要達到烹調(diào)師的"三"。其實這三主要是指的是三個:技術,,學術。作為烹調(diào)師,基礎的就是技術。當然,技術是越嫻熟越好,講究精益求精,其實,烹調(diào)也是一個手藝活兒,因此,要將其技術練得更嫻熟
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隨著現(xiàn)代科技和經(jīng)濟的發(fā)展,各種新式炊具和烹飪技術不斷涌現(xiàn),在餐飲業(yè)人們可以看見各式各樣的新菜品,品嘗新口味。面對人們的餐飲需求和新炊具新技術的發(fā)展,這就給中式烹調(diào)師提出了更高的要求,中式烹調(diào)師要能夠熟練運用這些新炊具新技術,在適應這種新的變化新的挑戰(zhàn)中,還要能夠更好更快地加入創(chuàng)新各系列菜品的行列。
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