茶藝師書95%以上都是通過分初級茶藝師培訓(xùn)班、中級茶藝師培訓(xùn)班、茶藝師培訓(xùn)班的茶藝師書考前輔導(dǎo)班取得的,是拿職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)手冊按級別來上課,一切只是為了應(yīng)付而已,并不具備一定或相應(yīng)的茶學(xué)知識與技能。
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演、服務(wù)、技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。通俗地說,茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎(chǔ)上,而是對其有著深刻的理性認(rèn)識,也就是對茶文化的精神有著充分的了解,而茶文化的重點是茶藝。
茶藝師的工作內(nèi)容主要包括專業(yè)知識、茶藝表演、服務(wù)等方面。在茶室、茶樓等場所,茶藝師會展示茶水沖泡流程和,以及傳播品茶知識。

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【茶藝師證內(nèi)容】
1. 茶藝基礎(chǔ)知識:包括茶葉的基礎(chǔ)知識、茶具的基礎(chǔ)知識、茶藝禮儀等。
2. 茶藝技能:包括茶藝師的茶藝技能、茶藝表演技能等。
3. 茶葉品鑒:包括茶葉的品種、產(chǎn)地、制作工藝、口感等。
4. 茶藝文化:包括茶藝的歷史、文化、、現(xiàn)展等。
5. 茶藝:包括茶藝店的經(jīng)營、顧客服務(wù)、策略等。

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品茗 聞香之后可以觀色品茗。品茗時分三口進(jìn)行,從到舌面再到舌根,不同位置香味也各有細(xì)微的差異,需細(xì)細(xì)品,才能有所體會。 再次沖泡 第二次沖泡的手法與次同,只是時間要比泡15秒,以此類推,每沖泡一次,沖泡的時間也要相對。優(yōu)質(zhì)烏龍茶內(nèi)質(zhì)好,如果沖泡手法得當(dāng),可以沖泡幾十次,每次的色香味甚至能基本相同。 奉茶 自第二次沖泡起,奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中,然后重復(fù)聞香、觀色、品茗、沖泡的。

品茶,重在一個"品"字。味的茶當(dāng)然是"明茶",也即當(dāng)年清明以前采摘下來的綠茶,小小的芽尖,長滿細(xì)細(xì)的絨毛,泡到水里的是山泉水,嫩綠嫩綠的,清爽清爽的,不見一張葉子和一根桿棒,品起來有一種淡淡的清香,甚至吮不到一點茶葉應(yīng)有的苦澀。而如果喝紅茶,不僅要新鮮的好茶,而且要靠茶藝的嫻熟技藝,在閑談之中,不慌不忙地"做"出一壺"功夫茶"來。我曾在九方茗圓和清靜山莊茶樓品過黎立、夏怡清兩位做的"功夫茶",聞起來濃香撲鼻,喝起來醇厚濃釅,有花的清香,酒的濃烈,詩的。

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