廣州市御廚餐飲管理有限公司是廣東省環(huán)保技工學(xué)校學(xué)員餐飲專業(yè)實訓(xùn)中心。近年來，我們?yōu)檫m應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展的需要，斥巨資設(shè)立御廚實訓(xùn)中心——廣州市御廚餐飲培訓(xùn)，并引進*高級烹調(diào)師和培訓(xùn)講師，以極富特色的烹飪和餐飲管理培訓(xùn)，成為廣州地區(qū)大型餐飲培訓(xùn)基地，被譽為*高級烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才的搖籃。廣州市御廚餐飲培訓(xùn)常年開展川菜、湘菜、粵菜、潮州菜、客家菜等菜系及餐飲管理初級、中級、高級培訓(xùn)，設(shè)施先進齊全，管理規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)，堅持因材施教原則和人性化目標(biāo)管理，以&lduo;一體化教學(xué)&rduo;和&lduo;一對一輔導(dǎo)&rduo;的獨特模式，確保學(xué)員掌握過硬的操作技能，迅速提高就業(yè)創(chuàng)業(yè)競爭力。
為了確保學(xué)員順利就業(yè)，我們在廣州、東莞、深圳、中山、珠海以及省外的北京、上海、天津、南京、杭州、成都、重慶等*各大城市設(shè)立了就業(yè)辦事處，與1000多家賓館、酒店建立了用人關(guān)系，并簽訂了長期的用人協(xié)議。多年來，綜合就業(yè)率一直保持在98%以上，大批學(xué)有所成的學(xué)員走出廣州市御廚餐飲培訓(xùn)，逐步成為餐飲行業(yè)的精英。
廣州市御廚餐飲培訓(xùn)應(yīng)*餐飲發(fā)展而生，并已成為餐飲培訓(xùn)的佼佼者。御廚培訓(xùn)，萬千有識之士的理想選擇！
菜系、西餅、奶茶、調(diào)酒等，樣樣俱全；
川菜、湘菜、粵菜、潮州菜、客家菜，菜菜精通。
千選萬選，選項目選學(xué)校要選實力；
千學(xué)萬學(xué)，學(xué)做菜學(xué)管理更學(xué)做人。
長班、短班、特色班、隨到隨學(xué)；
就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、學(xué)廚藝，御廚培訓(xùn)歡迎你！
二年制川菜大專學(xué)歷班
*,廣東省環(huán)保技工學(xué)校
御廚，廚師專業(yè)培訓(xùn)中心
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二年制川菜大專學(xué)歷班 |
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招生 對象 |
1.凡是年滿16周歲，身體健康，熱愛烹飪事業(yè)的國內(nèi)，外。勻可報名學(xué)習(xí) |
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學(xué) 習(xí) 內(nèi) 容 |
理論
學(xué)習(xí)
內(nèi)容 |
1、烹飪的刀法和翻鍋知識 |
8.西式面點知識 |
15.川滇風(fēng)味小吃 |
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2、烹飪的基礎(chǔ)知識和概念 |
9.川菜的基本知識 |
16.現(xiàn)代國際調(diào)酒 |
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3、烹飪的營養(yǎng)衛(wèi)生知識 |
10.川菜烹飪工藝 |
17.云南宴席 |
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4.烹飪的原料及加工 |
11.巴蜀飲食文化 |
18.川菜成本與核算 |
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5.烹飪工藝基礎(chǔ)學(xué) |
12.四川宴席 |
19.強化個人文化素質(zhì)學(xué) |
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6:廚房管理和宴席知識 |
13.*烹飪大剛 |
20.學(xué)生實習(xí)行為手冊 |
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7.烹飪基本功 |
14.計算機應(yīng)用基礎(chǔ) |
21.成功秘籍與就業(yè)寶點 |
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實踐
學(xué)習(xí)
內(nèi)容 |
1.系統(tǒng)學(xué)習(xí)川菜的起源與發(fā)展，烹飪工藝學(xué)，原料學(xué)，營養(yǎng)與衛(wèi)生，刀工，刀法等。 |
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2.傳授川菜代表，特色流行菜，現(xiàn)代酒店時尚川菜，名師，名菜，創(chuàng)新菜等特色菜肴。 |
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3.重點介紹川菜風(fēng)味菜，火鍋，煲仔，川式干鍋原料的加工。 |
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4.烹飪的基本功，川點制作及各類花色拼盤，花卉。 |
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5.食品藝術(shù)雕刻，果蔬整雕，零雕，組合雕，瓜雕等。 |
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6.制作川菜熱冷制作，傳統(tǒng)流行菜式，川式鹵水涼菜制作。 |
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7.常見的烹飪技法，烹飪工藝，油溫的鑒別。 |
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8.計算機操作技能知識。 |
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9.傳授經(jīng)典名肴，宮廷名菜，川菜傳統(tǒng)菜，藥膳的制作。 |
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10.川式各類燒烤制作，中高檔菜肴的制作 |
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學(xué) 習(xí) 步 驟 |
第 一 階 段 |
理論:烹飪的基礎(chǔ)知識和概念,烹飪的營養(yǎng)衛(wèi)生,烹飪的刀法和翻鍋知識,烹飪工藝和基本功 |
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實踐:熟練掌握烹飪基礎(chǔ)刀功，勺功翻鍋，調(diào)味知識，火候，熱冷菜的制作。 |
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理論:西式面點知識，川菜的基本知識，川菜烹飪工藝，巴蜀飲食文化，四川宴席。 |
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實踐:介紹西式和中式和面點知識，川菜的代表菜，川菜鹵水和涼菜的制作。 |
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第 二 階 段 |
理論:*烹飪大剛計算機應(yīng)用，川滇風(fēng)味小吃，現(xiàn)代國際調(diào)酒，云南宴席。 |
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實踐:川菜名師指導(dǎo)訓(xùn)練，專家講座，大型的宴席制作，名酒的介紹。 |
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理論:川菜成本與核算，強化個人文化素質(zhì)學(xué)，成功秘籍與就業(yè)寶點。 |
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實踐:模似訓(xùn)練，川菜大師專家講座，就業(yè)指導(dǎo)。 |
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就 業(yè) 目 標(biāo) |
以培養(yǎng)精通川菜大師，川菜廚師為目標(biāo)，培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)川菜，擅長各種不同檔
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次的宴席設(shè)計和制作方法的人才，培養(yǎng)能夠勝任星級賓館，酒店大型酒樓*餐飲從事烹調(diào) |
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和管理工作，具備獨自開店的人才。 |
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合格生*推薦到企業(yè)就業(yè)。(注:在校學(xué)習(xí)一年半,單位實習(xí)半年) |
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開學(xué) 時間 |
每月5號，10號，15號，20號，25號，30號 |
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學(xué)習(xí) 費用 |
*學(xué)年:學(xué)費:7000 元 材料費:7600 元 |
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第二學(xué)年:學(xué)費:7000 元 材料費:7600 元 |
