紅色的絲絨般觸感,可可的香濃檸檬的清新,草莓的誘惑,集浪漫濃情與一身的紅絲絨草莓蛋糕杭州港焙西點學(xué)校相信大家也會喜歡。

紅紅火火  紅絲絨草莓蛋糕用料:雞蛋3個 低筋面粉70g 紅曲粉10g 可可粉5g 玉米油45g 牛奶30g 細(xì)砂糖55g 檸檬汁5滴 熱水40g 淡奶油200g 細(xì)砂糖15克 草莓適量

步驟

1. 可可粉和紅曲粉加40克熱水,攪勻

2. 倒入蛋黃、玉米油、牛奶的混合物,攪拌均勻

3. 低筋粉過篩

4. 畫Z字拌勻

5. 蛋白加幾滴檸檬汁,分三次加入細(xì)砂糖,打發(fā)至三角狀(打好蛋白就去預(yù)熱烤箱170度)

6. 盛一半蛋白霜到蛋黃糊里,翻拌均勻

7. 再倒回蛋白盆翻拌

8. 翻拌手法要請,刮刀的圓角朝下,從2點至8點方向劃過,提起,左手轉(zhuǎn)動盆子

9. 倒入放油紙(油布)的28*28金色不沾烤盤

10. 用刮板,斜著30度鋪平烤盤

11. 放入烤箱中層,150度20分鐘,當(dāng)?shù)案馄L到*高,回落一點后,就熟了

12. 拿出烤盤從高處震兩下,倒扣在油紙上,移到烤架上晾涼

13. 同時撕掉油布14. 修整一下邊角,平均分為4塊15. 淡奶油加糖,打發(fā)

16. 取一片蛋糕,用8齒曲奇嘴裱花17. 蓋一片蛋糕,繼續(xù)裱花18. *后放上草莓