為近來興起學(xué)技術(shù)讓生活更穩(wěn)定的大環(huán)境所致,另一方面西點(diǎn)行業(yè)入行門檻低,一般人都能夠通過培訓(xùn)獲得這門技術(shù),隨著西點(diǎn)師個(gè)人素質(zhì)提升,特別是通過職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校出來的學(xué)生有思想、有基礎(chǔ)、上手快,他們逐漸走向西點(diǎn)師崗位,彌補(bǔ)了因?yàn)榻鼇硇袠I(yè)高速發(fā)展帶來的人才空缺,但如今企業(yè)不分大小仍然難以留住西點(diǎn)師傅,西點(diǎn)行業(yè)人才流動(dòng)性大的現(xiàn)象依然困擾。當(dāng)然了,這里面是有原因的,在這里不多談。于是在這個(gè)行業(yè)來來往往的人有成功,也不乏諸多的失敗。所以建議一名新人,不管你是剛開始學(xué)習(xí)技術(shù),還目前有這樣的計(jì)劃,都不能僅憑借一時(shí)興趣就做出了選擇。我在這里給零基礎(chǔ)學(xué)西點(diǎn)烘焙的朋友幾點(diǎn)建議僅供參考。首先掌握一個(gè)原則,有門路的就去跟著師傅學(xué),沒有門路的找烘焙學(xué)校,推薦我以前發(fā)過的兩篇文章《我用經(jīng)歷談"學(xué)烘焙去學(xué)校還是跟師傅?"》、《去學(xué)校學(xué)蛋糕必須知道幾件事(原創(chuàng)勿轉(zhuǎn)載)》?？梢匀ザ拱昃W(wǎng)上去看,大的疑問基本上都能解決。如果還有什么疑問,也可以留言我在這里還要補(bǔ)充的是,學(xué)習(xí)烘焙一定要全面考慮,比如說作息時(shí)間能否適應(yīng),工作強(qiáng)度是否適應(yīng),創(chuàng)業(yè)道路是否提前有準(zhǔn)備,工作環(huán)境是否和想象中的一致,甚至于學(xué)到的產(chǎn)品技術(shù)是否與理想中的一樣。現(xiàn)在講出來感覺都不是事兒,但是如果不提前考慮好,那么在現(xiàn)實(shí)中這些因素都是很難逾越的障礙。我遇到很多學(xué)生,隨著對(duì)西點(diǎn)師職業(yè)的逐漸認(rèn)識(shí),在學(xué)的過程中就開始選擇愿意做烘焙面包,因?yàn)榈案怦鸦ǖ胶竺嬖絹碓經(jīng)]技術(shù)含量,沒潛力;或者相反選擇,因?yàn)楝F(xiàn)烤烘焙太累了。之所以會(huì)有這樣的想法就是因?yàn)楫?dāng)初的考慮不全面。我們都知道,西點(diǎn)師是一個(gè)大的職業(yè)概念,其實(shí)在實(shí)際工作中還會(huì)有許多的細(xì)分,做烘焙、做裱花,甚至只搓面團(tuán),只是往蛋糕上擺放水果的工作。這些情況估計(jì)是初學(xué)者想不到的情景,幾乎大部分初學(xué)者都會(huì)問,擺放水果我還需要學(xué)嗎?