今天杭州港焙西點(diǎn)教大家制作一款美味的橙香軟歐包。這款面包加入了大師橙皮丁,橙皮丁提前1-2天用朗姆酒泡軟,加入面團(tuán)烘烤時(shí)能保持干果的水份,且面包會(huì)有特別的香氣。全麥面粉的加入又讓面包更有嚼勁,整體的口感很豐富。

清香可口  橙皮全麥軟歐包

用料:高筋面粉500g 全麥面粉80g 水330m 雞蛋1個(gè) 細(xì)糖50g 鹽6g 酵母5g 無(wú)鹽黃油45g 橙皮丁100g

步驟

1. 準(zhǔn)備好所用材料。

2. 將除黃油和橙皮丁的面團(tuán)材料加入廚師機(jī)攪拌桶,開(kāi)啟1檔聚成團(tuán)后轉(zhuǎn)3檔揉面。

3. 面團(tuán)揉至光滑狀態(tài)加入軟化的黃油,低檔揉至黃油吸收后再轉(zhuǎn)3檔揉面。

4. 面團(tuán)揉至光滑狀態(tài)后加入事先用朗姆酒泡軟的橙皮丁,

5. 基本揉合即可。

6. 智能烤箱,選擇發(fā)酵程序,溫度設(shè)定28度,面團(tuán)放入進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至約2倍大小。

7. 發(fā)酵好的面團(tuán)取出,

8. 排氣后整圓

9. 收口朝上,放入篩了面粉的發(fā)酵籃中。

10. 烤箱,選擇發(fā)酵程序,溫度設(shè)定38度

11. 面團(tuán)放入發(fā)酵至約布滿發(fā)酵籃。*后發(fā)酵好的面團(tuán)倒扣在熱油紙的烤盤(pán)上

12. 用鋒利的刀割深度約1CM的十字切口。(需視面團(tuán)發(fā)酵狀態(tài)調(diào)整割口的深淺)

13. 智能烤箱,提前上火180度,下火160度預(yù)熱好,烤盤(pán)放入中層,烘烤約25分鐘。

    健康美味、老少皆宜,帶著橙子特有的清香吃起來(lái)也不容易感到膩味,杭州港焙西點(diǎn)建議大家不妨也可以制作品嘗一下。